بذور سيترون إيتروج

بذور سيترون إيتروج

سعر عبوة تحتوي على بذرتين.

تتميز سيترون إيتروج بأنها ثمار كبيرة، يبلغ متوسط ​​طولها من 10 إلى 15 سنتيمترًا، ولها شكل بيضاوي إلى مستطيل مع طرف مسطح ومنحنٍ وطرف مدبب مدبب. تتميز الثمار بقشرة سميكة ومتموجة ومميزة، كما أن السطح اللامع المحكم مغطى أيضًا بغدد زيتية تنبعث منها رائحة عطرية زهرية برائحة مميزة من الليمون والبنفسج. إحدى السمات المميزة لإيتروج هي البيتام أو وصمة الزهرة المجففة التي تمتد من الطرف غير الساقي. يعد هذا البيتام المتصل أحد أهم السمات الموجودة في سيترون إيتروج المستخدم للأغراض الدينية. يوجد تحت القشرة لب سميك أبيض وإسفنجي صالح للأكل وحلو ومر قليلاً، وتحتوي الثمار في الغالب على لب مع القليل من اللحم أو لا يوجد لحم على الإطلاق. اعتمادًا على الصنف، إذا كان اللحم أصفر باهتًا، يتم تقسيمه إلى 11 إلى 13 جزءًا ويكون صلبًا وجافًا وحامضًا ويغلف العديد من البذور ذات اللون الكريمي. تتمتع ثمار الليمون من نوع Etrog برائحة تشبه رائحة الصنوبر والحمضيات عند تقطيعها، ويكون اللب خفيفًا بشكل عام مع نكهات زهرية وحامضة وحلوة.

المواسم/التوافر
تتوفر ثمار الليمون من نوع Etrog في الخريف وحتى الشتاء.

حقائق حالية
تصنف ثمار الليمون من نوع Etrog، المصنفة نباتيًا باسم Citrus medica، على أنها نوع قديم من الحمضيات ينتمي إلى عائلة Rutaceae. تمت زراعة الثمار ذات الحواف المدببة غير العادية منذ العصور التوراتية ويتم زراعتها في المقام الأول للطقوس اليهودية التقليدية. يُترجم اسم Etrog من العبرية الحديثة إلى "الليمون" وهو وصف عام يستخدم ليشمل العديد من الأصناف المميزة الموجودة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط وآسيا. في العصر الحديث، تعتبر ثمار الليمون من نوع إتروج نادرة، حيث تنمو على أشجار صغيرة تم زراعتها بشكل متقطع في جميع أنحاء العالم، ويتم البحث عن الثمار بشكل أساسي لرمزيتها الدينية في التقاليد اليهودية.

القيمة الغذائية
تعتبر ثمار الليمون من نوع إتروج مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي، وهو مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ويقلل الالتهاب ويحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة. تحتوي الثمار أيضًا على الألياف لتنظيم الجهاز الهضمي والبوتاسيوم للحفاظ على ضغط الدم وكميات أقل من المنجنيز والزنك والحديد وفيتامين ب6.

الاستخدامات
تستخدم ثمار الليمون من نوع إتروج لقشرتها العطرية ولبها في التطبيقات المطبوخة. يجب تقطيع أطراف الثمار وإزالتها، كما يتم التخلص من البذور واللحم، وترك اللب والقشر فقط. بمجرد تحضيرها، يمكن غلي اللب والقشر قليلاً لإزالة المرارة، ثم تُطهى القطع على نار هادئة في السكر لتطوير نكهة أحلى. يمكن دمج الإتروج المطبوخ في الكعك والبسكويت وغيرها من المخبوزات، أو يمكن غلي القطع كحلوى. يمكن أيضًا غلي الإتروج في المربى والهلام والمربى، أو يمكن نقعه في الفودكا كنكهة حمضية وزهرية. بالإضافة إلى المشروبات، يمكن طهي الإتروج في شراب بسيط وخلطه في الماء الفوار أو الشاي أو المشروبات الأخرى. يتناسب الإتروج جيدًا مع الفواكه مثل الخوخ والكرز والتوت والكمثرى والمكسرات مثل البندق واللوز والجوز والفانيليا والريحان. يمكن حفظ الإتروج الكامل غير المقطع لمدة تتراوح من أسبوعين إلى أربعة أسابيع عند تخزينه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. في الثلاجة، تدوم الفاكهة لمدة تتراوح من ثلاثة إلى ثمانية أسابيع.

معلومات عرقية/ثقافية
تعتبر ثمار الليمون المستخدمة في الصلاة خلال عيد العرش اليهودي المعروف أيضًا بعيد المظال أحد الأنواع الأربعة المستخدمة في الصلاة خلال عيد العرش. يُقام احتفال الخريف الذي يستمر سبعة أيام لتذكر حج بني إسرائيل من مصر إلى الهيكل في القدس. يُعتقد أن ثمار الليمون هي "ثمرة الشجرة الإلهية" المذكورة في العهد القديم وتُستخدم تقليديًا خلال صلوات الصباح والبركات. أثناء البركة الصباحية، يُمسك ثمار الليمون في يد واحدة بينما تُمسك أغصان الصفصاف وأغصان الآس وفرع النخيل في اليد الأخرى، ويُلوح كلاهما في كل اتجاه ليرمز إلى الوحدة. يجب أن تفي ثمار الليمون المستخدمة في التقاليد اليهودية بالعديد من المعايير، بما في ذلك عدم تطعيم الشجرة، وأن تكون الثمار خالية من العيوب، وأن تكون بقايا الزهرة سليمة في نهاية الثمرة. تم بيع بعض ثمار الليمون من نوع إتروج بأكثر من 100 دولار، وبعد استخدام الثمار في صلوات الصباح، يتم لفها بألياف دقيقة وتخزينها في صندوق فضي مزخرف لحفظها.

الجغرافيا/التاريخ
يُعتقد أن ثمار إتروج موطنها الأصلي الهند وانتشر إلى إسرائيل في العصور المبكرة. ويُعتقد أن هذه الثمار القديمة كانت أول الحمضيات المزروعة وكانت منتشرة على نطاق واسع في العصور التوراتية. استُخدمت ثمار إتروج في مصر القديمة لتحنيط المومياوات، وقد عثرت الحفريات الأثرية على بذور وأعمال فنية وعملات معدنية تصور إتروج في القدس والمناطق المحيطة بإسرائيل. وبمرور الوقت، انتشر إتروج في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​مع بدء المجتمعات اليهودية في الاستقرار في مناطق أخرى. واليوم يُزرع إتروج بشكل أساسي في إسرائيل والهند واليونان وإيطاليا وإسبانيا والمغرب. كما يتم إنتاج الليمون من خلال عدد قليل من المزارع في وسط كاليفورنيا للبيع والتصدير محليًا.