Σπόροι Πιπέρι Σετσουάν - Sichuan, Szechuan (Zanthoxylum simulans) 2.75 - 1

Σπόροι Πιπέρι Σετσουάν - Sichuan, Szechuan (Zanthoxylum simulans)

Αυτό το προϊόν έχει πωληθεί

53
φορές
2,75 €

Σπόροι Πιπέρι Σετσουάν - Sichuan, Szechuan (Zanthoxylum simulans)

Τιμή για το πακέτο των 5 σπόρους.

Το κινέζικο Σετσουάν και το γιαπωνέζικο Σάνσο, δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένα στις κουζίνες της Δύσης, με αποτέλεσμα να μην έχει τεθεί το ερώτημα αν πρόκειται για δυο ακόμα είδη πιπεριού

Σπόροι σε πακέτο :
Ποσότητα

Σπόροι Πιπέρι Σετσουάν - Sichuan, Szechuan (Zanthoxylum simulans)

Τιμή για το πακέτο των 5 σπόρους.

Το κινέζικο Σετσουάν και το γιαπωνέζικο Σάνσο, δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένα στις κουζίνες της Δύσης, με αποτέλεσμα να μην έχει τεθεί το ερώτημα αν πρόκειται για δυο ακόμα είδη πιπεριού ή όχι. Οι κόκκινοι, σφαιρικοί καρποί, είτε του Ξανθόξυλου του Βουγκείου ή του Σχοινόφυλου (Xanthoxylum/ZanthoxylumBungei ή XanthoxylumSimulans ή Schinifolium), του λεγόμενου και «πιπέρι του Σετσουάν» ή του Σάνσο, του Ξανθόξυλου του Πιπερώδους (ZanthoxylumPiperitum), προέρχονται από δενδρύλλια της οικογένειας των Ρουτιδών, που ευδοκιμούν στις εύκρατες και υποτροπικές ζώνες της Ασίας, όπως τα Ιμαλάια, η Κίνα και η Ιαπωνία. Στην Ανατολική και Κεντρική  Β. Αμερική ευδοκιμεί το συγγενές Ξανθόξυλο το Αμερικανικόν (ZanthoxylumLimonella- Americanum), ενώ στη Νότια Αμερική και την Καραϊβική διάφορα άλλα συγγενή είδη.

Το κινέζικο πιπέρι Σετσουάν

Μην ψάξεις να δεις αν πρέπει να λέμε «Σετσουάν» ή «Σιτσουάν» ή αν στα λατινικά το ξανθόξυλο γράφεται με x ή z, και στις δύο περιπτώσεις ισχύουν και τα δυο. Θυμήσου απλά πως δεν είναι πιπέρι, αλλά οι καρποί ενός χαμηλού δέντρου, με λογχωτά φύλλα και κλαδιά γεμάτα αγκάθια, άλλοτε γνωστού και ως «φαγκάρα». Το Ξανθόξυλο το Πιπερώδες κατάγεται από την επαρχία Σετσουάν της Κίνας και είναι ένα από τα αρχαιότερα μπαχαρικά που χρησιμοποιήθηκαν στη χώρα αυτή, όχι μόνο ως άρτυμα στο φαγητό, αλλά και ως θυμίαμα στις θυσίες, στις επικλήσεις και ως φυλαχτό για τους στρατιώτες καθώς υπήρχε η δοξασία πως θα τους προστάτευε από τους τραυματισμούς. Η βάση αυτής της δοξασίας είναι ότι αν μασήσεις λίγους κόκκους ξανθόξυλο, θα σε κρατήσει σε εγρήγορση για ώρα. Για αυτό συνεχίζουν να το προσθέτουν μέχρι σήμερα στο τσάι τους όποτε χρειάζονται ένα ενεργειακό “πουσάρισμα”.

Το «πιπέρι» αυτό έχει εξωτερικά ένα κόκκινο, άγριο στην αφή, φλοιό στο χρώμα της σκουριάς και οι κόκκοι του, που δεν είναι μεγαλύτεροι από του κοινού πιπεριού, έχουν ένα μικρό κοτσανάκι στην άκρη τους. Στο εσωτερικό τούς είναι μαύροι, αλλά τις περισσότερες φορές είναι άδειοι. Το άρωμά τους θυμίζει αρκετά το πιπέρι, παρότι διακρίνονται περισσότερο οι νότες του ξύλου και της μυρτιάς σε μια βάση φλούδας εσπεριδοειδών κυρίως μανταρινιού (ταγγερίνι). Για να αποδώσουν οι κόκκοι του Σετσουάν τον πλήρη αρωματικό τους χαρακτήρα χρειάζεται να τους καβουρδίσεις πρώτα και μετά να τους σπάσεις στο γουδί ή στο μύλο του καφέ. Αν μάλιστα τους θέλεις σε λεπτή σκόνη, θα πρέπει να τους περάσεις κι από σήτα για να απομακρύνεις τα κοτσανάκια τους.

Το Πιπέρι Σετσουάν, έχει συνδεθεί στο μυαλό μας με τα αρωματικά φαγητά της ομώνυμης επαρχίας της Κίνας, κυρίως την πάπια. Εκεί χρησιμοποιείται στο μείγμα αλατιού χουά-γιάο-γιέν (Huajiaoyen), το οποίο ζεσταίνουν στο γουόκ, άλλοτε σκέτο και άλλοτε μαζί με αστεροειδή γλυκάνισο και τζίντζερ. Ένα από τα ελάχιστα μπαχαρικά που μπορούν να ευδοκιμήσουν στο Θιβέτ και στο Μπουτάν είναι το Πιπέρι Σετσουάν και για αυτό χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα τα φαγητά, αλλά κυρίως στα ζυμαρικά μόμος (σα ραβιόλια με γέμιση γιακ) σε συνδυασμό με πολύ καυτερές πιπεριές.

"Το Σάνσο, και το ηλεκτροσόκ του, είναι τάση. Αν δεν έχεις δοκιμάσει ElectricLemonMartini, με εκχύλισμα φλοιών πιπεριού Σετσουάν σε βότκα, θα έχεις ίσως ακούσει για το Addition, τις σταγόνες από πιπέρι Σετσουάν, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο των μπίτερς."

Τα μείγματα των μπαχαρικών

Μείγμα των πέντε μπαχαρικών, Χουένγκ νέγιου φαν (heungneufun): Ίσως ένα από τα αρχαιότερα μείγματα αυτοχθόνων μπαχαρικών. Το βρίσκεις πάντα σε σκόνη και αποτελείται από αστεροειδή γλυκάνισο, κασσία, πιπέρι Σετσουάν, αγριομάραθο και γαρυφαλλόκαρφα από τις γειτονικές νήσους Μολούκας. Συχνά το αναμειγνύουν με το αλάτι για να του δώσουν μια όμορφη νότα λουλουδιών.

MHS 107
105 αντικείμενα

Χαρακτηριστικά

Βιολογικό Σπόροι ?
Βιολογικοί σπόροι
HEIRLOOM ?
Ναί
Επίλεκτος σπόρους?
Χειροποίητοι σπόροι
Προέλευση των σπόρων?
Σπόροι που εισάγονται από: Ταϊλάνδη
Αιωνόβιος ?
Πολυετής: Ναι
Εδώδιμος?
Βρώσιμα
Ύψος φυτού ?
2 m
Φαρμακευτικών φυτών?
Φαρμακευτικό φυτό: Ναι
Ανθεκτικά στο κρύο και τον παγετό ?
Ανθεκτικό στο κρύο: στους -20 ° C
Προεπεξεργασία της σποράς?
Χρειάζεται διαστρωμάτωση: Ναι

No customer reviews for the moment.

Πολλοί από τους πελάτες μας μας ρωτούν πώς να γνωρίζουμε ποια φυτά είναι F (υβριδικά) ή ΓΤΟ και ποια δεν είναι.

Θα αναγνωρίσετε ότι είναι πάντα σημειωμένα με F1 HYBRID

ή εικονίδιο ΓΤΟ 1- GMO

στην περιγραφή του προϊόντος.

Επίσης, όλες οι άλλες πληροφορίες που μπορείτε να λάβετε εάν ελέγξετε τα εικονίδια ή κάτω από "Λεπτομέρειες προιόντος"

1 gmo


1- gmo detail

Related products

16 other products in the same category