Σπόροι Καφέ μουστάρδα
  • Σπόροι Καφέ μουστάρδα
  • Σπόροι Καφέ μουστάρδα (Brassica juncea) 1.95 - 2
  • Σπόροι Καφέ μουστάρδα (Brassica juncea) 1.95 - 3
  • Σπόροι Καφέ μουστάρδα (Brassica juncea) 1.95 - 4
  • Σπόροι Καφέ μουστάρδα (Brassica juncea) 1.95 - 5

Σπόροι Καφέ μουστάρδα (Brassica juncea)

1,35 €

Σπόροι Καφέ μουστάρδα (Brassica juncea)

Τιμή για το πακέτο των 180 (1g), 900 (5g) σπόρους.

Συστατικά: ένα γλυκοζίδιο (σινιγρίνη) κι ένα ένζυμο (μυροσίνη). Όταν έρχεται σε επαφή με νερό, η μυροσίνη επιδρά στην σινιγρίνη, απελευθερώνοντας αλλυλ-ισοθιοκυανάτη (έλαιο μουστάρδας),

Καθαρό βάρος:
Ποσότητα

Total Rating Total Rating:

0 1 2 3 4
0/5 - 0 reviews

View ratings
0 1 2 3 4 0
0 1 2 3 0 0
0 1 2 0 1 0
0 1 0 1 2 0
0 0 1 2 3 0

  Add Review View Reviews View Reviews

Αυτό το προϊόν έχει πωληθεί

61
φορές

Σπόροι Καφέ μουστάρδα (Brassica juncea)

Τιμή για το πακέτο των 180 (1g), 900 (5g) σπόρους.

Συστατικά: ένα γλυκοζίδιο (σινιγρίνη) κι ένα ένζυμο (μυροσίνη). Όταν έρχεται σε επαφή με νερό, η μυροσίνη επιδρά στην σινιγρίνη, απελευθερώνοντας αλλυλ-ισοθιοκυανάτη (έλαιο μουστάρδας), που δίνει τη χαρακτηριστική στυφή μυρωδιά. Επίσης σταθερά έλαια μέχρι 37%, πρωτεΐνες και φυτική κόλλα.

Κυρίες χρήσεις: Μαγειρική. Με το κρέας, σε σάλτσες, σούπες.

Ιατρική: Βήχας, κρυολογήματα και δυσπεψία. Το έλαιο της μουστάρδας είναι ισχυρό αντιβακτηριακό και αντιμυκητικό, αλλά μπορεί να προκαλέσει φλύκταινες στο δέρμα. Η μουστάρδα θερμαίνει και διεγείρει το πεπτικό σύστημα. Απατους σπόρους φτιάχνεται ένα εξαιρετικό κατάπλασμα ( σε συνδυασμό με μια καταπραϋντική ουσία όπως η σκόνη φτελιάς) για τους επίμονους βήχες και τους πόνους από αρθριτικά. Τα ποδόλουτρα με μουστάρδα είναι καλά για την ανεπάρκεια του κυκλοφορικού, τις χιονίστρες και τον κατάρρου του ανώτερου αναπνευστικού.

ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ: Δείτε Κοχλιάρια.
Wikipedia:
H Μουστάρδα είναι καρύκευμα είτε σε μορφή σκόνης είτε σε μορφή πάστας. Παρασκευάζεται από σπόρους (σπέρματα) συγκεκριμένων φυτών της οικογένειας των Σταυρανθών ή των Βρασσικιδών (Crucifae ή Brassicaceae)). Τα κυριότερα είδη είναι: Το είδος Sinapis alba (Σινάπι το λευκό) του γένους Σινάπι (γνωστό επίσης και ως σινάπι ή βρούβα ή λάψανο) με κίτρινα σπέρματα, το είδος Brassica juncea (Κράμβη η βουρλοειδής) του γένους Βράσσικα με σκουρόχρωμα σπέρματα και το B. Nigra (Κράμβη η μαύρη) με επίσης σκουρόχρωμα σπέρματα.
Ιστορία
Η χρήση της μουστάρδας ως μπαχαρικού, τουλάχιστον με τη μορφή σκόνης, αναφέρεται σε ινδικά και σουμεριακά κείμενα ήδη από το 3.000 π.Χ. Αργότερα έχουμε συχνότερες αναφορές σε ελληνικά και ρωμαϊκά κείμενα και στη Βίβλο. Στην Καινή Διαθήκη το σπέρμα της μουστάρδας αναδεικνύεται ως σύμβολο πίστης. Τέλος τα σπέρματα της μουστάρδας χρησιμοποιούντο ως φάρμακο από τον Ιπποκράτη ενώ έμπλαστρα μουστάρδας εθεωρούντο από την παλαιότερη ιατρική, χρήσιμα για τις επιπαστικές τους ιδιότητες και τη θεραπεία του κρυολογήματος . Από τον 20ο αιώνα έως και σήμερα η μουστάρδα είναι από τα πλέον ευπώλητα καρυκεύματα στον δυτικό κόσμο.
Καλλιέργεια & Παρασκευή 
Τα φυτά με τα οποία παράγεται η μουστάρδα καλλιεργούνται ως ετήσια φυτά και τα σπέρματα συγκομίζονται νωρίς το φθινόπωρο. Τα σπέρματα με τα οποία παράγεται η μουστάρδα, έχουν σχεδόν σφαιρικό σχήμα, με διάμετρο 2,5 χιλιοστόμετρα και είναι διάστικτα με μικροσκοπικούς πόρους. Δεν έχουν οσμή αλλά έχουν δριμεία γεύση. Ανάλογα το είδος περιέχουν 30 ώς 40% φυτικό έλαιο, ένα μικρότερο ποσοστό πρωτεΐνης και το ισχυρό ένζυμο μυροσίνη. Τα σπέρματα όταν κονιοποιηθούν σε αλεύρι παραμένουν άοσμα, όταν όμως αναμειχθούν με νερό , το νερό εκκινεί μια χημική αντίδραση ενός ενζύμου και ενός γλυκοζίτη με αποτέλεσμα να παραχθεί ένα πτητικό έλαιο που δεν προϋπήρχε στο φυτό. Όταν τα σπέρματα μας είναι από S. juncea η προαναφερθείσα αντίδραση παράγει ένα πτητικό έλαιο με καυτερή και ερεθιστική οσμή και έντονα στυφή γεύση. Όταν τα σπέρματα μας είναι από S. Alba το παραγόμενο πτητικό έλαιο έχει αμυδρό άρωμα αλλά δημιουργεί μια αίσθηση ζέστης στη γλώσσα.
Σύνθεση και Είδη
Η σύνθεση μιας κλασικής μουστάρδας του εμπορίου αναλύεται σε: νερό, ξύδι, σιναπόσπορο, ζάχαρη, αλάτι, χρωστικές ουσίες όπως η κουρκουμίνη, συμπυκνωμένο μείγμα λεμονιού και κνήκου και μπαχαρικά. Η μουστάρδα κατ' αρχάς διαφοροποιείται βάσει του είδους των σπόρων. Από το Σινάπι παράγεται η λευκή και κίτρινη μουστάρδα, από το Brassica juncea η καφέ μουστάρδα και από το B.Nigra η μαύρη. Ως προϊόν διαφοροποιείται και ως εξής:
Από τη μορφή της:
Σε σπέρματα
Σε σκόνη ώστε να αναμιχθεί με νερό, ακριβώς πριν σερβιριστεί, με σκοπό την μέγιστη ανάδειξη των αρωματικών και γευστικών της ιδιοτήτων.
Σε μορφή πάστας , η πλέον καθιερωμένη μορφή στο εμπόριο, όπου το αλεύρι των σπόρων αναμειγνύεται με αλλά μπαχαρικά, με ξύδι , με άμυλο, με αλεύρι σε συνδυασμούς τους ή το καθένα ξεχωριστά ώστε να παραχθούν διαφορετικές γεύσεις.
Από το καυτερό της γεύσης.
Σε απαλή γεύση
Σε μέτρια γεύση
Σε καυτερή γεύση
Από τη συσκευασία της:
Σε πλαστική συσκευασία συνήθως 250 και 500 γραμμαρίων
Σε γυάλινο ποτήρι σε διάφορα μεγέθη.
Οι γαλλικές μουστάρδες είναι από τις πλέον δημοφιλείς και χωρίζονται σε δύο είδη:
Στην ωχροκίτρινη Ντιζόν που παράγεται στην ομώνυμη πόλη από μαύρα ή καφέ σπέρματα από τα οποία έχει αφαιρεθεί το περίβλημα.
Στη σκούρα κίτρινη Μπορντώ επίσης από την ομώνυμη πόλη με σπέρματα με το πλήρες περίβλημα τους.
Τέλος η άσπρη μουστάρδα (ξηρή μορφή) χρησιμοποιείται κυρίως στις αμερικανικού και γερμανικού τύπου μουστάρδες με ήπια και ελαφριά γεύση.
Η μουστάρδα χρησιμοποιείται και ως υλικό (είτε ως σπόρος είτε στην ξηρή μορφή της είτε ως πάστα) σε συνδυασμό με άλλα υλικά, για την παρασκευή άλλων προϊόντων όπως:
Μαγιονέζες και σάλτσες.
Κάρυ (ξηρή μορφή)
Πίκλες
Έλαιο στη μαγειρική στη Βόρεια Ινδία , στο Πακιστάν και στην Κίνα
Ως παραπροϊόν του ελαίου για ζωοτροφή.
Χρήση στην κουζίνα

Η μουστάρδα χρησιμοποιείται ευρέως ως συμπλήρωμα και ενισχυτικό της γεύσης στο κρέας, ειδικότερα στα λουκάνικα και σε σαλάτες. Επίσης στο σουβλάκι, σε σάντουϊτς, τοστ και χοτ-ντογκ. Τέλος χρησιμοποιείται στην παρασκευή του μίγματος των μπιφτεκιών, κατά τη διάρκεια ψησίματος πατατών στο φούρνο και ως μαρινάδα κρεάτος όλων των ειδών.

Sowing Instructions

Propagation:

Seeds

Pretreat:

0

Stratification:

0

Sowing Time:

all year round

Sowing Depth:

1 - 1,5 cm

Sowing Mix:

Coir or sowing mix + sand or perlite

Germination temperature:

18-20 ° C

Location:

bright + keep constantly moist not wet

Germination Time:

1-4 weeks

Watering:

Water regularly during the growing season

 


Copyright © 2012 Seeds Gallery - Saatgut Galerie - Galerija semena. All Rights Reserved.

VE 115 (1g)
8040 αντικείμενα

Χαρακτηριστικά

Επίλεκτος σπόρους?
Χειροποίητοι σπόροι
HEIRLOOM ?
Ναί
Βιολογικό Σπόροι ?
Βιολογικοί σπόροι
Οργανικά / φυσικά ?
Ναί
Εδώδιμος?
Βρώσιμα
Βλάστηση ?
Ποσοστό βλάστησης 85%
Βάθος σποράς ?
Βάθος σποράς 1 mm

USDA Hardiness zone

Αριθμός σπόρων στη συσκευασία και γραμμάρια;

Σημειώστε ότι όπου ο αριθμός των σπόρων αναφέρεται σε γραμμάρια, ενδέχεται να υπάρχουν περισσότεροι ή λιγότεροι σπόροι στη συσκευασία, επειδή οι σπόροι δεν έχουν το ίδιο μέγεθος και βάρος.

Εάν αναφέρεται σε γραμμάρια, ο αριθμός των σπόρων χάνει σημασία και είναι μόνο εκεί για να δείξει τον κατά προσέγγιση αριθμό σπόρων στη συσκευασία.

Για παράδειγμα "Τιμή για συσκευασία 50 (1g) σπόρων." οπότε δεν αγοράζετε τον αριθμό των σπόρων αλλά το βάρος.

Reviews Reviews (0)

Based on 0 reviews - 0 1 2 3 4 0/5

Cookies are Necessary and help make a website usable by enabling basic functions like page navigation and access to secure areas of the website. The website cannot function properly without these cookies.

Necessary cookies
Necessary cookies help make a website usable by enabling basic functions like page navigation and access to secure areas of the website. The website cannot function properly without these cookies.
Cookie name Provider Purpose Expiry
seeds-gallery.shop www.seeds-gallery.shop This cookie helps keep user sessions open while they are visiting a website, and help them make orders and many more operations such as: cookie add date, selected language, used currency, last product category visited, last seen products, client identification, name, first name, encrypted password, email linked to the account, shopping cart identification. 480 hours
Statistic cookies
Statistic cookies help website owners to understand how visitors interact with websites by collecting and reporting information anonymously.
Cookie name Provider Purpose Expiry
collect Google It is used to send data to Google Analytics about the visitor's device and its behavior. Track the visitor across devices and marketing channels. Session
r/collect Google It is used to send data to Google Analytics about the visitor's device and its behavior. Track the visitor across devices and marketing channels. Session
_ga Google Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website. 2 years
_gat Google Used by Google Analytics to throttle request rate 1 day
_gd# Google This is a Google Analytics Session cookie used to generate statistical data on how you use the website which is removed when you quit your browser. Session
_gid Google Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website. 1 day
Content not available