Σπόροι Mizuna Κόκκινοι Ιαπωνικής Μουστάρδας

Τιμή για το πακέτο των 10 σπόρους.

Η «Mizuna» καλλιεργείται στην Ιαπωνία από την αρχαιότητα. Η Mizuna αναπτύχθηκε με επιτυχία στον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό το 2019. Αναπτύσσεται σε ζώνες ανθεκτικότητας 4 έως 9, προτιμά τον ήλιο ή τη μερική σκιά, το καλά στραγγιζόμενο έδαφος και έχει pH 6,5-7,0. Μπορεί να καλλιεργηθεί ως μικροπράσινο, ή για τα φύλλα του με απόσταση 20 cm.

Η mizuna είναι εγγενής στις θαλάσσιες περιοχές της βόρειας Κίνας, της Κορέας και της Ιαπωνίας. Είναι επίσης ένα από τα φυτά που ονομάζονται «Kyo-Yasai», αυτά των οποίων η εξαιρετική γεύση εξηγούσε ότι παραδοσιακά καλλιεργούνταν για τον αυτοκράτορα στην πρώην αυτοκρατορική πόλη, γύρω από το Κιότο. Η Mizuna, που εισήχθη μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο στις Ηνωμένες Πολιτείες και στη συνέχεια στην Ευρώπη, γρήγορα εγκαταστάθηκε εκεί.

Είναι ανθεκτικό, διετές φυτό. Προσφέρει κίτρινη ανθοφορία (μικρά λουλούδια με 4 πέταλα όπως όλα αυτά των εκπροσώπων της οικογένειας Brassicaceae) το επόμενο έτος από εκείνο της σποράς του. Τον πρώτο χρόνο, η mizuna αναπτύσσει μια πυκνή ροζέτα, ύψους 15 έως 25 cm, με πολλά επιμήκη, λεπτά κομμένα, ανοιχτοπράσινα φύλλα. Αυτό το λάχανο μπορεί να προκαλέσει τόσο σγουρό κιχώριο όσο και μια τούφα πικραλίδα. Το φύλλωμα της mizuna είναι τραγανό και έχει μια ελαφρώς πιπεράτη γεύση. Αυτό σίγουρα εξηγεί το ψευδώνυμο "ιαπωνική μουστάρδα" που μερικές φορές υποδηλώνει αυτό το λάχανο.

Μαγειρικές χρήσεις της mizuna
Η Mizuna χρησιμοποιείται φυσικά σε σαλάτες ή, ψιλοκομμένη, μπορεί να επιστρέψει γρήγορα σε ένα wok ή να γλιστρήσει σε σούπες και μαγειρευτά.

Για παράδειγμα, τα φύλλα σε φέτες μπορούν να τηγανιστούν γρήγορα και να σερβιριστούν με γαρίδες και ζυμαρικά. Για δοκιμή: πασπαλίστε το πιάτο με γάλα καρύδας, πασπαλίστε το με καβουρδισμένα φιστίκια.

Η Mizuna μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε ζωμό πουλερικών ή μοσχάρι. Ή να προετοιμαστείτε ως πέστο όπως κάνετε με τη ρόκα.

Η Mizuna είναι η βάση μιας δημοφιλής γαστρονομικής σπεσιαλιτέ του Κιότο: ιαπωνική πάπια και mizuna fondue.

Ένα άλλο λαχανικό «Kyo Yasai», η komatsuna καταναλώνεται ευρέως στα ιαπωνικά εστιατόρια και στην κορεάτικη κουζίνα. Παραδοσιακά παρασκευάζεται εκεί σε namuru: μια σάλτσα από σησαμέλαιο και kochujan (μια ελαφρώς γλυκιά και ζυμωμένη πάστα τσίλι).

Σπορά Mizuna
 
Η Mizuna δεν είναι απαιτητική: αν προτιμά εδάφη που παραμένουν δροσερά αλλά καλά στραγγιζόμενα, μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε καλό έδαφος κήπου. Επιλέξτε μια ηλιόλουστη τοποθεσία.

Ανθεκτικό (αντέχει σε θερμοκρασίες έως -12 ° C), είναι ωστόσο ευαίσθητο στη θερμότητα που μπορεί να προκαλέσει πρόωρη άνοδο σε σπόρους. Επίσης, αν και μπορεί να σπαρθεί στη θέση του ήδη από τον Μάιο, προτιμήστε να το καλλιεργήσετε στα τέλη του καλοκαιριού (τέλη Αυγούστου) για χειμερινή συγκομιδή.

Η Mizuna σπέρνεται σε φυτώρια ανοιχτού εδάφους ή σε τόπους. Τα φυτά αραιώνονται και μεταφυτεύονται όταν έχουν 4 φύλλα, με απόσταση 20 cm.

Ρουστίκ, υγιεινό και σφριγηλό, αυτό το λαχανικό δεν απαιτεί σχεδόν καμία συντήρηση: ούτε λίπανση ούτε θεραπεία. Καλλιεργείται το φθινόπωρο και το χειμώνα, επίσης δεν απαιτεί πότισμα. Απλώς πρέπει να φροντίσετε να προστατεύσετε τις ροζέτες σας κάτω από ένα χειμερινό πανί εάν οι εξωτερικές θερμοκρασίες είναι πολύ χαμηλές και επιμένουν για αρκετές ημέρες.

Η Mizuna μπορεί να συγκομιστεί 6 εβδομάδες μετά τη σπορά.

Κοινή ονομασία: Mizuna
Λατινική ονομασία: Brassica rapa var japonica
Οικογένεια: Brassicaceae
Βλάστηση: Διετής
Ύψος ώριμης ηλικίας: 0,15 έως 0,30 m
Τύπος εδάφους: Αργιλόχωμα Ασβεστολιθικό έδαφος Αμμώδες έδαφος Χούμο