Graines de Bleuet - Comestible (Cyanus segetum)

Le bleuet Cyanus segetum, ou Centaurea cyanus, propose une fleur bleue, cyan, originaire d'Europe, décrite à partir de plusieurs pays. En France, le bleuet des champs est largement présent en Alsace, mais vit sur l'ensemble du territoire. Le bleuet est une plante à fleurs cosmopolite en zone tempérée.

La plante terrestre Cyanus segetum vit en formation végétale de type thérophytaie. Cette thérophyte est une plante annuelle (parfois bisannuelle) avec une floraison printanière et estivale, de Mai à Août. La taille d'un pied complet va de 20 à 80 cm, le milieu biologique est peu sensible à l'altitude, croissant naturellement du niveau 0 à 1800 mètres. Les feuilles sont lancéolées, de 3 à 10 cm de long.

Les deux taxons Cyanus segetum, ou Centaurea cyanus sont synonymes, le bleuet des champs rend indécis les botanistes!

Le bleuet des champs est une hermaphrodite entomogame et autogame à dissémination anémochore. Les fleurs cyan, en raison de la présence du pigment de protocyanine, du bleuet des champs ont un diamètre de capitule de 3 à 4 cm et la fleur, solitaire se situe à l'apex de l'inflorescence qui est légèrement cotonneuse.

Le bleuet est considéré comme une mauvaise herbe bénéfique, et sa fleur comestible peut être utilisée pour ajouter de la couleur à vos salades. En France, le "Bleuet de France" est le symbole de l'armistice du 11 novembre 1918 et, à ce titre, un symbole commun pour les anciens combattants (surtout les poilus défunts de la Première Guerre mondiale).

La fleur du bleuet Cyanus segetum est d'un bleu intense, tirant vers le cyan et l'azur, qui se détache dans toute formation florale. La couleur cyan de la fleur est due à un pigment bleu : la protocyanine.

Le bleuet des champs est inscrit dans le catalogue des plantes introduites et cultivées en Nouvelle-Calédonie, mais est devenue une espèce envahissante" class="mot">espèce envahissante. Mais, à l'inverse, le bleuet des champs est maintenant en voie de disparition dans son habitat naturel par l'intensification agricole, en particulier sur l'utilisation d'herbicide, détruisant son habitat : au Royaume-Uni, le bleuet a diminué de 264 sites à seulement 3 sites dans les 50 dernières années! Cependant, grâce à l'introduction en tant que plante ornementale dans les jardins et un contaminant des semences de plantes cultivées, le bleuet est maintenant naturalisé dans beaucoup d'autres parties du monde, notamment en Amérique du Nord et dans certaines parties de l'Australie.

La centaurée bleuet Cyanus segetum est visible dans les champs, les prairies, les terres cultivées, parfois avec des coquelicots.

Le bleuet est cultivé comme plante ornementale dans les jardins, où plusieurs cultivars ont été sélectionnés avec différentes couleurs pastel, dont le rose et le pourpre.

En jardinage, la centaurée bleuet a besoins de lumière, placez-là en plein soleil. Les besoins en eau sont importants, arrosez tous les jours en été, et réduisez les arrosages en période humide. Un sol très bien drainé est indispensable. Le substrat n'a d'exigence notable en matière d'acidité ou alcalanité, le pH toléré du sol va du neutre (6,6-7,5) à modérément alcalin (7,6-7,8).