Graines de haricots Noël Lima Géantes

Graines de haricots Noël Lima Géantes

5 graines par sachet.

Originaire du Pérou, d'abord reconnu dans les années 1840. Ce haricot est également connu sous le nom de haricot châtaigne en raison de sa saveur. Les marques marron restent même après la cuisson. Les limas de Noël sont maintenant adaptées à la haute région désertique du sud-ouest américain.

Description / Goût

Noël Les haricots de Lima sont nichés à l'intérieur d'une large gousse verte plate et incurvée d'environ quatre pouces mouchetée de tons brun terre. La gousse s'ouvre facilement à sa couture sans fil, révélant trois haricots blancs crémeux tendres et semi-succulents qui sont variés avec des motifs de couleur framboise. Finalement, les haricots durcissent et sèchent, leur coloration s'inversant, avec plus de la surface des haricots recouverte de tons de bourgogne avec des mouchetures blanches. La saveur des fèves de Lima de Noël est beurrée, douce et rappelle les châtaignes.

Saisons / Disponibilité

Les haricots de Noël de Noël sont disponibles de façon appropriée de l'automne à la fin de l'hiver.

Faits actuels

Les haricots de Lima de Noël, Phaseolus lunatus, sont définis en termes culinaires, comme une légumineuse, leur apparence comme un haricot polaire ne servant qu'à la gousse de sécuriser les haricots à l'intérieur pendant la maturité. Contrairement aux haricots mange-tout, la gousse n'est pas mangée. Les limas de Noël sont une variété patrimoniale de haricots de Lima, leur place sur le marché commercial est assez rare, en particulier parce qu'ils sont principalement cultivés comme haricot à décortiquer frais et la plupart des légumineuses sont cultivées et transformées comme haricot sec ou en conserve.

Applications

Les haricots de Lima de Noël ne nécessitent pas de trempage. Ils peuvent être simplement rincés avant la préparation. Ils peuvent être traités comme un haricot à décortiquer frais ou un haricot sec, ainsi leur temps de cuisson variera en fonction de leur âge. Les haricots de Lima de Noël complimentent une variété de saveurs et de plats de saison en région. Les ragoûts d'hiver copieux, les soupes épicées et les salades de printemps fraîches et lumineuses sont chacun rehaussés par la texture beurrée et la saveur de noix des haricots de Lima de Noël. Les limas de Noël sont assez riches pour résister aux currys et aux piments, aux viandes indulgentes comme l'agneau et le porc. Ils peuvent également être préparés simplement avec l'ajout d'huile d'olive, d'herbes fraîches telles que la menthe, la coriandre et le basilic. Les ingrédients compagnons parfaits comprennent l'ail, les champignons des bois et le maïs frais décortiqué ainsi que les fromages comme la feta et le gorgonzola.

Géographie / Histoire

Noël Les haricots de Lima ont été nommés pour Lima, au Pérou, la capitale où ils ont été cultivés pour la première fois au 19ème siècle, bien que leurs origines exactes soient inconnues. Les limas de Noël fonctionnent mieux dans des climats similaires dans lesquels d'autres haricots polaires prospèrent. Leur saison de croissance est stimulée par un sol chaud, des climats arides et de longues journées ensoleillées. Les régions des Amériques produisent d'abondantes récoltes de haricot de Lima de Noël, bien que leur reconnaissance commerciale soit presque obsolète. Ils ont en fait été répertoriés comme une variété de légumes héritage menacée, risquant de devenir vide de la chaîne alimentaire - ce statut est conçu pour promouvoir et encourager la Noël Lima à être cultivée par les agriculteurs et les jardiniers, pour s'assurer qu'ils restent en production et à leur tour continuer à être apprécié par les consommateurs pour les décennies et les siècles à venir.