Graines de Jicama, Pois Patate Mexicain (Pachyrhizus erosus)

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Graines de Jicama, Pois Patate Mexicain (Pachyrhizus erosus)

5 graines par sachet.

(pachyrhizus erosus), pois patate, légume racine du Mexique, même culture qu'un haricot à rames, semis en godet début avril pour repiquage début mai ou direct en place début mai en zone chaude

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Graines de Jicama, Pois Patate Mexicain (Pachyrhizus erosus)

5 graines par sachet.

(pachyrhizus erosus), pois patate, légume racine du Mexique, même culture qu'un haricot à rames, semis en godet début avril pour repiquage début mai ou direct en place début mai en zone chaude. La plante grimpante de 5 mètres produit des fleurs blanc et violet. En fin d'automne, se récolte un tubercule de 15/20 cm de Ø à la peau pâle non comestible, chair blanchâtre, juteuse, craquante et sucrée pouvant se consommer crue râpée mais aussi cuite à la manière des pommes de terre.

Où est-elle cultivée?

Les trois espèces sont originaires d'Amérique latine: P. erosus, (au Mexique et en Amérique centrale), P. tuberosus (dans les plaines tropicales qui s'étendent au pied des Andes), et P. ahipa (dans les vallées andines orientales à climat subtropical de Bolivie et d'Argentine, réputées être la zone d'origine). P. tuberosus est également cultivé dans de nombreux pays de l'Asie du Sud-Est.

Comment la manger

Salade de jicama (pois patate) à l'avocat et à l'ananas

2 piments frais épépinés et émincés; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz; un bouquet de coriandre fraîche hachée; 1 cuillère à café de sel; 2 pincées de poivre noir concassé; 1/4 de verre d'huile d'olive; 1/2 ananas frais pelé, débarrassé de la partie ligneuse et détaillé en morceaux; 1 jicana, épluché et coupé en julienne; feuilles de laitue ou d'une autre salade; 1 avocat, épluché, dénoyauté et coupé en dés.

Mettre les piments, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, la coriandre, le sel et le poivre dans un grand bol et bien mélanger. Verser lentement l'huile d'olive tout en tournant. Ajouter l'ananas et le jicama et mélanger de manière à ce qu'ils soient bien couverts par la sauce. Laisser mariner 45 minutes.

Placer les feuilles de laitue au fond d'un saladier et répartir dessus l'avocat coupé en dés. Ajouter l'ananas et le jicama marinés et verser le reste de sauce. Servir immédiatement.

WIKIPEDIA:

Pachyrhizus erosus, appelé parfois jicama, ou pois patate, est une plante de la famille des Fabaceae.

On consomme son tubercule, notamment au Mexique, en Amérique centrale et en Asie du Sud-Est. Il se présente sous la forme d'un bulbe brun clair mais n'en est pas un. Sa peau n'est pas comestible. La chair est juteuse, croquante et sucrée, avec un léger goût de châtaigne. Elle se consomme crue en salade, ou cuite comme une pomme de terre.

En Indonésie, on l'appelle bengkuang, aux Philippines, singkamas, au Viêt Nam, củ đậu ou củ sắn, au Cambodge, ដំឡូងរលួស /dɑmlɔoŋ rəluəh/ ou ប៉ិកួៈ ~ ប៉ិគក់ /peʔkŭəʔ/1, au Laos, ມັນເພົາ man phao2 et, en Thaïlande, มันแกว man kaew3.

 

P 396
69 Produits
2017-09-30

Fiche technique

HEIRLOOM ?
Oui
Graines sélectionnées à la main?
Graines cueillies à la main
Graines BIO ?
Graines Biologiques
La plante convient-elle à la culture?
La plante convient à la culture en extérieur
La plante convient à la culture en serre
Prétraitement du semis?
Faire tremper dans l'eau avant de semer 12-24 h
Profondeur de semis?
Profondeur de semis 4 cm
Vivace ?
Vivace: oui
Résistant au froid et au gel ?
Résistant au froid et au gel
Comestible?
Comestible
Seeds Gallery recommande cette plante?
Seeds Gallery recommande cette plante!
Plante médicinale?
Plante médicinale: oui

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