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Famille oignon

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Affichage 1-15 de 35 article(s)

Échalote Longues Bulbes / Graines

Échalote Longues Bulbes /...

Prix 2,50 € (SKU: P 404)
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<h2><span style="text-decoration:underline;"><em><strong>Échalote Longues Bulbes / Graines</strong></em></span></h2> <h2><span style="color:#d0121a;"><strong>5 Bulbeuses par sachet.</strong></span></h2> <p>L'<b>échalote</b> est une plante bulbeuse de la famille des Amaryllidacées<span id="cite_ref-1" class="reference">1</span>, cultivée comme plante condimentaire et potagère. Le terme désigne aussi le bulbe lui-même, qui fait partie depuis longtemps de la gastronomie française. Au Québec et au Nouveau-Brunswick, le mot <i>échalote</i> est souvent utilisé pour nommer le jeune oignon (<i>Allium cepa</i>), cueilli avant sa maturité, désigné en France sous les expressions <i>oignon nouveau</i> ou <i>oignon vert</i>; ou sinon, dans ces mêmes régions, il peut désigner la cébette<span class="reference">2</span>.</p> <p>Nom scientifique : <i>Allium cepa</i> L. var. <i>aggregatum</i> G. Don. (anciennement <i>Allium ascalonicum</i> L., synonyme : <i>Allium hierochuntinum</i> Boiss.), famille des Amaryllidacées(précédemment Liliacées). L'échalote est tantôt considérée comme une espèce à part, tantôt comme une simple variété d'oignon. Certains auteurs rattachent l'échalote grise à une espèce différente : <i>Allium oschaninii</i> O. Fedtsch., espèce originaire d'Asie centrale (Afghanistan, Iran).</p> <p>Étymologie : l'ancien nom de l'échalote dérive du latin <i>ascalonia (cepa)</i> « (oignon) d'Ascalon ». Ascalon est une ville située dans le pays des Philistins dans le territoire actuel d'Israël (aujourd'hui Ashkelon). D'après la légende, les Francs auraient rapporté les échalotes en Occident après le siège d'Ascalon, à la fin de la première croisade. Cet apport tardif semble peu probable car la plante est déjà largement utilisée en Italie dés le Ier siècle et est un des ingrédients communs dans le livre de recettes de Marcus Gavius Apicius, De Re Coquinaria (l'Art culinaire).</p> <p>Elle fait aussi partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du <abbr class="abbr" title="8ᵉ siècle"><span class="romain">viii</span><sup>e</sup></abbr> ou début du <abbr class="abbr" title="9ᵉ siècle"><span class="romain">ix</span><sup>e</sup></abbr>siècle).</p> <h2><span class="mw-headline" id="Description">Description</span></h2> <p>C'est une plante vivace par son bulbe, mais cultivée comme annuelle. Elle forme une touffe haute de 20 à 30 cm de feuilles cylindriques creuses. Le bulbe planté comporte plusieurs points végétatifs, qui, après la plantation, donneront naissance à de nouveaux bulbes-fils formant une touffe. L'inflorescence est, comme chez toutes les espèces du genre <i>Allium</i>, une ombelle sphérique. Les graines sont petites et noires.</p> <p>La plante est très voisine de l'oignon (<i>Allium cepa</i> var. <i>cepa</i>) mais présente un nombre plus important de points végétatifs par bulbe ; ces points sont visibles en coupant transversalement un bulbe. La saveur de l'échalote est également plus marquée que celle de l'oignon.</p> <h2><span class="mw-headline" id="Distribution">Distribution</span></h2> <p>Le centre d'origine de l'échalote serait situé en Asie centrale (Iran, Turkménistan...) De nombreuses espèces apparentées existent encore à l'état sauvage dans cette région.</p> <h2><span class="mw-headline" id="Culture">Culture</span></h2> <h3><span></span><span class="mw-headline">Échalote « traditionnelle » (bulbes)</span></h3> <p>La plantation des bulbes est réalisée, soit en automne d'octobre à décembre, soit en fin d'hiver de mars à avril, selon les variétés. Un paillage de matière plastique peut être mis en place afin d'éviter le désherbage et de réduire les attaques d'oïdium.</p> <p>La récolte intervient selon les cas entre cinq et neuf mois après la plantation, vers le mois de juillet.</p> <p>Les bulbes secs peuvent être bien conservés dans un local frais, durant plusieurs mois.</p> <h3><span></span><span class="mw-headline">Échalote « issue de semis »</span></h3> <p>Le semis direct est pratiqué en mars ou avril, selon les variétés, à raison de 1,8 à 2 millions de graines par hectare en fonction du calibre souhaité.</p> <p>La récolte est effectuée au mois d'août.</p> <p>La conservation des bulbes est facilitée car le matériel de base (la graine) est un matériel de propagation sain. Elle peut s'étendre de la récolte jusqu'à fin juin de l'année suivante.</p> <h2><span id="Principales_vari.C3.A9t.C3.A9s"></span><span class="mw-headline">Principales variétés</span></h2> <p>Les variétés cultivées en France se rattachent à deux grands groupes : les échalotes grises, les plus appréciées car plus aromatiques, et les échalotes roses ou brun rougeâtre, plus ou moins allongées.</p> <ul><li>Échalotes grises : Griselle, Grisor</li> <li>Échalotes roses : Armador, Melkior, Pesandor, Picador, Ronde de Jersey<span id="cite_ref-3" class="reference">3</span>, Rondeline,</li> <li>Échalotes brun rougeâtre : Arvro, Bruneor, Jermor, Kormoran<span id="cite_ref-4" class="reference">4</span>, Longor, Menhir, etc.</li> </ul><p>Une vingtaine de variétés obtenues par multiplication végétative et commercialisées sous forme de plants sont inscrites au Catalogue officiel français des espèces et variétés<span id="cite_ref-gnis.fr_5-0" class="reference">5</span></p> <p>La variété « Cuisse de poulet du Poitou » souvent commercialisée comme échalote est un échalion, qui est un type particulier d'oignon allongé. Trois variétés obtenues par multiplication sexuée et commercialisées sous forme de semences sont inscrites au Catalogue officiel français des espèces et variétés<span id="cite_ref-gnis.fr_5-1" class="reference">5</span></p> <p>Plus de 55 variétés sont inscrites au Catalogue européen des espèces et variétés<span id="cite_ref-6" class="reference">6</span></p> <h2><span id="La_guerre_de_l.27.C3.A9chalote"></span><span class="mw-headline">La guerre de l'échalote</span></h2> <p>En France, l’ancienne réglementation applicable datant de 1990 réservait aux seules échalotes plantées, dites « de tradition », le droit d’être commercialisées sous le nom « d’échalote ». Depuis, la recherche agronomique, notamment aux Pays-Bas, a développé des croisements avec l'oignon qui, avec l'échalote, est issu de la même espèce (<i>Allium cepa</i>) mais si l'oignon est dans le groupe <i>Cepa</i>, l'échalote est placée à l'autre bout de ce continuum dans le groupe <i>Aggregatum</i> qui caractérise l'échalote comme des bulbes ayant la capacité de se diviser - ce qui n'est pas le cas de l'oignon. Les croisements ainsi développés par la société De Groot en Slot ont permis de développer des variétés typées d’échalote qui sont semées et non plantées comme l'échalote traditionnelle. Cette nouvelle échalote a ouvert la voie à un nouveau mode de production d’échalotes à partir de semis.</p> <p>Ces découvertes ont conduit à adapter les textes européens, notamment la directive « semences » et la liste des produits éligibles au catalogue commun des semences, sur lequel les échalotes semées peuvent désormais figurer.</p> <p>En France, la procédure contentieuse entamée par la société De Groot en Slot Allium BV devant le Conseil d’État a définitivement donné le droit aux échalotes dites de semis d'être commercialisées avec l'étiquette « échalote de semis » et ce, en vertu de la libre circulation des biens dans l'Union Européenne.</p> <p>En conséquence, et malgré la crainte des producteurs d’échalotes plantées dites « de tradition » de Bretagne et du Val de Loire de perdre un quasi-monopole détenu depuis de nombreuses années, un nouvel arrêté a été adopté le 16 janvier 2007<span id="cite_ref-7" class="reference">7</span>. Cette nouvelle réglementation consacre la coexistence de deux modes de production d’échalotes : semées et plantées, dont les qualités nutritionnelles sont similaires mais les qualités organoleptiques parfois différentes selon les variétés choisies.</p> <h2><span id="Propri.C3.A9t.C3.A9s_alimentaires"></span><span class="mw-headline">Propriétés alimentaires</span></h2> <table class="infobox_v2"><tbody><tr><td colspan="2" class="entete defaut">Échalote crue</td> </tr><tr><td colspan="2"><i>Valeur nutritionnelle moyenne <br />pour 100 g</i></td> </tr><tr><th colspan="2">Apport énergétique</th> </tr><tr><th scope="row">Joules</th> <td>323 kJ</td> </tr><tr><th scope="row"><i>(Calories)</i></th> <td><i>(76,1 kcal)</i></td> </tr><tr><th colspan="2">Principaux composants</th> </tr><tr><th scope="row">Glucides</th> <td>15,9 g</td> </tr><tr><th scope="row">- Amidon</th> <td>0 g</td> </tr><tr><th scope="row">- Sucres</th> <td>3,2 g</td> </tr><tr><th scope="row">Fibres alimentaires</th> <td>1,8 g</td> </tr><tr><th scope="row">Protéines</th> <td>1,9 g</td> </tr><tr><th scope="row">Lipides</th> <td>0,15 g</td> </tr><tr><th scope="row">Eau</th> <td>79,4 g</td> </tr><tr><th colspan="2">Minéraux &amp; Oligo-éléments</th> </tr><tr><th scope="row">Calcium</th> <td>31 mg</td> </tr><tr><th scope="row">Cuivre</th> <td>0,09 mg</td> </tr><tr><th scope="row">Fer</th> <td>0,95 mg</td> </tr><tr><th scope="row">Magnésium</th> <td>16,5 mg</td> </tr><tr><th scope="row">Manganèse</th> <td>0,3 mg</td> </tr><tr><th scope="row">Phosphore</th> <td>42,5 mg</td> </tr><tr><th scope="row">Potassium</th> <td>242 mg</td> </tr><tr><th scope="row">Sodium</th> <td>11 mg</td> </tr><tr><th scope="row">Zinc</th> <td>0,4 mg</td> </tr><tr><th colspan="2">Vitamines</th> </tr><tr><th scope="row">Vitamine B1</th> <td>0,045 mg</td> </tr><tr><th scope="row">Vitamine B2</th> <td>0,03 mg</td> </tr><tr><th scope="row">Vitamine B3 (ou PP)</th> <td>0,2 mg</td> </tr><tr><th scope="row">Vitamine B5</th> <td>0,29 mg</td> </tr><tr><th scope="row">Vitamine B6</th> <td>0,222 mg</td> </tr><tr><th scope="row">Vitamine B9</th> <td>0,034 mg</td> </tr><tr><th scope="row">Vitamine C</th> <td>9 mg</td> </tr><tr><th colspan="2">Acides aminés</th> </tr><tr><th colspan="2">Acides gras</th> </tr><tr><td colspan="2"><hr /></td> </tr><tr><th colspan="2"><small><i>Source : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2013</i></small></th> </tr><tr><td class="navigation-only" colspan="2"><span class="plainlinks"><span>modifier</span></span> <img alt="Consultez la documentation du modèle" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/12px-Info_Simple.svg.png" width="12" height="12" /></td> </tr></tbody></table><p>L’échalote est peu calorique ; elle est notamment pauvre en graisse et en protéines, et assez peu riche en glucide. Elle est riche en potassium, 100 grammes d'échalote couvrant 12 % des apports journaliers recommandés, ainsi qu'en manganèse (15 %). On trouve aussi des vitamines B6 (16 %) et B9 (17 %), et dans une moindre mesure des vitamines C (9 %)<span id="cite_ref-8" class="reference">8</span>.</p> <h2><span class="mw-headline" id="Utilisation">Utilisation</span></h2> <p>Les bulbes (ou caïeux) s'utilisent cuits ou crus. Crus, ils servent à aromatiser les salades et crudités. Cuits, ils entrent dans la confection de sauces, de courts-bouillons, ou accompagnent les plats de viande.</p> <p>Les feuilles ciselées peuvent remplacer la ciboulette.</p> <h2><strong><a href="https://youtu.be/GGEb4C2bb9s" target="_blank" rel="noreferrer noopener">La récolte de pommes de terre et Echalote &amp; Poireaux</a><br /></strong></h2>
P 404
Échalote Longues Bulbes / Graines
Graines Cive, Oignon d'Espagne, Chiboule (Allium fistulosum)

Graines Cive, Oignon...

Prix 1,55 € (SKU: P 413)
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5/ 5
<h2><span style="text-decoration:underline;"><strong><em>Graines Cive, Oignon d'Espagne, Chiboule (Allium fistulosum)</em></strong></span></h2> <h3><span style="color:#fc0202;"><strong>50 (0,13 g) graines par sachet</strong></span></h3> <p><span>La ciboule (Allium fistulosum L.) est une plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidacées (ex Liliacées), cultivée pour ses feuilles aromatiques et utilisée comme condiment, au goût plus doux que l'oignon ou l'échalote.</span></p> <p><span>Ses noms communs sont ciboule, cive, oignon d'Espagne, chiboule ou ail fistuleux. </span>Elle est connue sous les noms de Schnittzwiebel ou Winterzwiebel en allemand, Welsh onion en anglais, cebolleta en espagnol et cipolletta en italien. C'est un ingrédient important de nombreuses cuisines d'Extrême-Orient sous le nom de <span>蔥</span> (pinyin: cōng ; prononcé « tsong » dans un ton élevé) en chinois, negi (<span>葱</span> / <span>ネギ</span>?) en japonais et <span>파</span> (pa) en coréen.</p> <p><span>Elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du viiie ou début du ixe siècle).</span></p> <p>La ciboule forme des touffes de 40 cm de haut. Feuilles cylindriques et creuses, vert foncé légèrement bleutées. Inflorescence en ombelle de forme sphérique. Fleurs mauves. Racines un peu renflées en bulbes allongés, légèrement asymétriques, blancs ou roses.</p> <p><strong><span>Culture</span></strong></p> <p><span>La ciboule demande un sol frais et meuble. Sa multiplication se fait par semis en place au printemps (fin mars, début avril) ou bien par division de touffes en automne. </span>La récolte intervient au bout de 3 à 5 mois. Prélever les feuilles au fur et à mesure, en fonction des besoins. <span>Il est conseillé de couper les tiges florales dès qu'elles apparaissent.</span></p> <p><span>Dans les cultures commerciales, la récolte se fait par arrachage des touffes et la ciboule est vendue en bottes.</span></p> <p><span>Les feuilles de ciboule se congèlent facilement.</span></p> <p><span>Ennemis : la mouche de l'oignon (Delia antiqua, famille des Anthomyiidae) et la teigne du poireau.</span></p> <p><strong><span>Utilisation</span></strong></p> <p><span>La ciboule s'utilise souvent en entier (feuilles et bulbe) hachée ou émincée, sous forme de condiment ou en remplacement de l'oignon dont le goût est plus fort. Elle est souvent cuite - brièvement - mais peut être utilisée crue (notamment les feuilles) pour parfumer un plat en fin de cuisson comme on le ferait avec la ciboulette. Elle s'utilise pour les salades, plats sautées, soupes, etc.</span></p> <p><strong><span>Antilles</span></strong></p> <p><span>Utilisée dans de nombreuses spécialités. On la trouve sous le nom d'oignon-pays.</span></p> <p><strong><span>Asie</span></strong></p> <p><span>Bien qu'elle soit cuisinée dans presque tout le monde entier, elle l'est plus particulièrement en Extrême-Orient (Corée, Chine, Asie du Sud-Est, Japon) où elle est un ingrédient phare utilisé quasiment partout : nouilles, riz sautés, plats de viandes au wok, salades, soupes, etc. Elle sert de garniture par exemple au Canard laqué où elle est émincée et accompagne la viande du canard, le tout servi dans des galettes.</span></p> <p><strong><span>Jamaïque</span></strong></p> <p><span>Connue sous le nom d'escallion2, la ciboule est combinée au thym, ail, poivron, piment et piment de la Jamaïque. Elle est parfois remplacée par le poireau dans les salades. On trouve souvent dans le commerce des mélanges d'épices utilisant la ciboule.</span></p> <p><span>Son nom Jamaïcain est probablement une variante du nom anglais scallion, qui signifie ciboule.</span></p> <p><strong><span>Russie</span></strong></p> <p><span>La ciboule est utilisée au printemps pour ajouter de la verdure dans les salades.</span></p>
P 413
Graines Cive, Oignon d'Espagne, Chiboule (Allium fistulosum)

Graines de OIGNON PERPÉTUEL - Egyptian Walking Onion

Graines de OIGNON PERPÉTUEL...

Prix 7,95 € (SKU: P 353)
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5/ 5
<!DOCTYPE html> <html> <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /> </head> <body> <h2><strong>Graines de OIGNON PERPÉTUEL (Allium proliferum)</strong></h2> <h2><span style="color: #ff0000;"><strong>3 oignons par sachet.</strong></span></h2> <p>L’oignon rocambole est  le plus original de tous les oignons. Pour le récolter, on n’arrache pas son bulbe comme on le fait pour les autres oignons mais on cueille ses bulbilles aériennes</p> <p>Originaire d’Europe méridionale et d’Egypte, cet oignon est une plante potagère vivace . Ses tiges vert bleuté de 50 à 80 cm de haut qui sont persistantes rappellent un peu la ciboule. A la fin du printemps apparaissent à leur extrémité des inflorescences roses qui donnent ensuite 2 ou 3 étages de petits bulbes groupés par 4 ou 6 qui rosissent à maturité. Ils semblent posés sur le bout des tiges et leur aspect échevelé est tout à fait curieux.</p> <p>Ces petits oignons miniatures sont délicieux confits au vinaigre  (photo en haut à droite) ou dans des plats cuisinés</p> <p>Cet oignon perpétuel  offre toute l'année de longues tiges vertes que l'on peut consommer à la place de la ciboule .</p> <p> </p> <p><strong>Nom Latin</strong>: Allium Proliferum = Allium Cepa Proliferum = Allium cepa var. viviparum = Allium cepa var. bulbiferum = Allium fistulosum bulbifera</p> <p><strong>Nom Vernaculaire</strong>: Oignon Rocambole , Oignon perpétuel ,  Oignon de Catawissa ,Walking Onion , Egyptian Tree Onion , Topset Onion , Topsetting Onion ,  Luftlök ,cebolla de árbol , Etagenzwiebel</p> <p><strong>Famille</strong>: Alliacées (comme l'ail et l'oignon)</p> <p> </p> <p><strong>Culture:</strong></p> <p>Au potager</p> <p>Une bonne terre de jardin bien ameublie lui convient même s’il préfère les sols légers à tendance sableuse. Privilégiez les situations ensoleillées nécessaires à la formation des bulbilles</p> <p> </p> <p><strong>Rusticité :</strong> -37°C !!!</p> <p><strong>Semis: </strong>Semis en godets à 20°C à partir de mars<strong></strong></p> </body> </html>
P 353
Graines de OIGNON PERPÉTUEL - Egyptian Walking Onion
Graines Oignon blanc Paris...

Graines Oignon blanc Paris...

Prix 1,45 € (SKU: VE 97)
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5/ 5
<h2><span style="font-size: 14pt;" class=""><strong><em>Graines Oignon blanc Paris Silverskin</em></strong></span></h2> <h2 id="short_description_content" class="rte align_justify"><span style="color: #ff0000; font-size: 14pt;"><strong>200 (1g) ou 4000 (20g) graines par sachet.&nbsp;</strong></span></h2> <div id="idTab1" class="rte"> <p>Variété d'une excellente chaire et douce saveur. Idéale pour les salades. L'oignon se conserve très bien à l'abri de l'humidité.</p> <p>L'oignon blanc est assez facile à cultiver.</p> <p>Il se contente d'une terre "pauvre" mais n'apprécie pas l'humidité. Il est donc inutile de l'arroser !</p> <p>Planter des oignons blancs</p> <p>&nbsp;</p> <p>Pour cultiver des oignons blancs, 2 possibilités s'offrent à vous :</p> <p>vous pouvez semer des graines, qui vous donneront des bulbilles (petits oignons d'un centimètre ou deux de diamètre), qu'il vous faudra ensuite repiquer</p> <p>le plus simple reste quand même d'acheter directement des bulbilles</p> <p>&nbsp;</p> <p>J'utilise un fer à béton pour tracer des lignes parallèles dans le jardin, tous les 15/20 cm, puis je dispose les bulbilles d'oignons à intervalles réguliers, tous les 15 cm environ. Cela me permet de contrôler la répartition des bulbes sur la planche de culture car une fois enfoncés en terre, les oignons deviennent invisibles !</p> <p>&nbsp;</p> <p>Ensuite, il faut enfoncer chaque bulbe à la main, "racines" vers le bas et côté "pointu" vers le haut. Le sommet des oignons blancs doit se trouver environ 1cm sous terre. La plus simple est de prendre l'oignon entre vos doigts et d'enfoncer vos doigts dans la terre terre. En revanche, évitez de faire un trou avec un baton puis d'y jeter l'oignon : l'oignon ne serait pas forcément dans le bon sens et ses racines ne seraient pas en contact avec la terre...</p> <p>&nbsp;</p> <p>Pour une bonne germination et un enracinement durable,</p> <p>il est important de bien mettre en contact les racines avec la terre.</p> <p>Ensuite, rabattez un peu de terre finement émiettée pour combler le trou.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Quand planter les oignons blancs ?</strong></p> <p>Les oignons blancs font partie des premiers légumes à installer au jardin. Ils se plantent début mi-mars, un peu plus tard que les oignons de couleur</p> <p>Vous pouvez également obtenir des oignons blancs à partir de semis effectués fin août : les petits plants obtenus devront alors être repiqués fin septembre et passer l'hiver dehors. Cette méthode n'est valable qu'en climat doux.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Soins et entretien d'une plantation d'oignons blancs</p> <p>Les oignons blancs sont assez faciles à cultiver : faciles à planter, pas besoin d'arrosages, pas ou peu de parasites... Cependant, ils sont plus fragiles que les oignons jaunes et pourriront en terre si votre sol est trop humide.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Au bout d'un mois à peine, les plants d'oignons sont déjà grands</p> <p>J'ai également constaté, lors d'un semis, que les oignons blancs étaient mangés par les limaces !!!</p> <p>Il est cependant conseillé de ne pas planter d'oignons sur une même parcelle avant 3 ans afin d'éviter la prolifération des maladies responsables de la pourriture des bulbes, notamment une sorte de "poudre bleu/gris" qui se développe sous la pelure des oignons...</p> <p>Pensez tout de même à biner votre planche de culture afin d'empêcher les mauvaises herbes de s'installer.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Quand récolter les oignons blancs ?</strong></p> <p>Lorsque les feuilles commencent à sécher, il est temps de récolter vos oignons blancs. Le séchage est ensuite primordial car l'oignon blanc pourrit bien plus vite que le jaune s'il est mal entreposé !</p> <p>Pour récolter, c'est très simple : tirez à la base des feuilles pour extirper le bulbe de la terre. Si vous consommez vos oignons blancs "frais", commencez par récolter les plus avancé (le bulbe dépasse légèrement de terre, un peu comme les radis).</p> <p>Après les avoir débarassé grossièrement de la terre qui les entoure, je les étale à plat pour qu'ils sèchent, soit au soleil, ou bien plusieurs jours au sec à l'abri si de la pluie est annoncée.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Conserver sa récolte d'oignons blancs</p> <p>Contrairement aux oignons jaunes, les oignons blancs ne séchent pas vraiment, il n'y a pas de pelure fine et "cassante" qui se forme. Disons plutôt que la couche externe s'assèche un peu. Je suppose que cela est dû à la plus grande teneur en eau des oignons blancs.</p> <p>Les oignons peuvent être disposés dans des cagettes, sans les entasser pour que l'air circule. En revanche, le tressage en botte est problématique car la tige est frêle et cassante.</p> <p>Si vous disposez d'un grenier ou tout autre endroit sec et frais, vous pouvez espérer conserver vos oignons durant environ 6 mois. Si vous les gardez dans un endroit chauffé, les bulbes se flétriront et pourriront plus vite.</p> <p>Attention à la "pourriture gris/bleu" qui se développe sournoisement sous la peau des oignons blancs...</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="color: #008000;"><strong><em>Conseils semis :</em></strong></span></p> <p><span style="color: #008000;"><strong>Il y a 2 périodes de semis :</strong></span></p> <p><span style="color: #008000;"><strong>- Semis de printemps : semez les graines directement en pot, de février à avril. Eclaircirssez environ 2 mois et demi après le semis, une première fois à 5 cm puis quelques semaines plus tard à 10 cm.</strong></span></p> <p><span style="color: #008000;"><strong>- Semis d'automne : semez les graines en pépinière, en août/septembre, repiquez en place en octobre/novembre pour les régions à climat doux et en février/mars pour les régions les plus froides.</strong></span></p> </div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div><script src="//cdn.public.n1ed.com/G3OMDFLT/widgets.js"></script>
VE 97 (1g)
Graines Oignon blanc Paris Silverskin

Nous recommandons cette plante! Nous avons testé cette plante.
Graines de oignon BLANC DE LISBONNE  - 2

Graines de oignon BLANC DE...

Prix 1,25 € (SKU: P 192)
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5/ 5
<h2><strong>Graines Oignon BLANC DE LISBONNE</strong></h2> <h2><span style="color:#ff0000;">250 (1 g) graines par sachet.</span></h2> <p>Bulbe rond et blanc au feuillage vert foncé bien dressé. Les petits oignons se conservent longtemps. A utiliser crus, par exemple dans vos salades. L’oignon germe à l’obscurité. Maintenir le sol continuellement humide. Ne pas trop éclaircir après la levée. Apport d’engrais léger, composter de préférence. Peut se récolter très trop en été.</p> <div id="idTab1" class="rte"> <h3><strong>Semis de printemps :</strong></h3> <p>clair, en place de février à avril en rangs espacés de 25 à 30 cm. Eclaircir environ 2 mois et demi après le semis, une première fois à 5 cm puis quelques semaines plus tard à 10 cm.</p> <h3><strong>Semis d'automne :</strong></h3> <p>en pépinière, en août/septembre, repiquer en place en octobre/novembre pour les régions à climat doux et en février/mars pour les régions les plus froides.</p> <h3><strong>Plantation par bulbes :</strong></h3> <p>planter les bulbes en février/mars à 10 cm sur la ligne, en lignes distantes de 30 cm.</p> <p>Les oignons ont besoin d'un sol léger, meuble et fertile, choisir une exposition ensoleillée et éviter les terres humides. Pour prévenir des maladies, apporter une fumure bien décomposée et procéder régulièrement à des fertilisations foliaires à base de lithothamne et à des pulvérisation de bouillie bordelaise.</p> </div> <div> </div> <div> </div> <div> </div>
P 192
Graines de oignon BLANC DE LISBONNE  - 2
Graines de Ail Géant (Allium giganteum)  - 4

Graines de Ail Géant...

Prix 1,95 € (SKU: MHS 31)
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<h2><strong>Graines de Ail Géant (Allium giganteum)</strong></h2> <h2><span style="color:#ff0000;"><strong> 10 graines par sachet.</strong></span></h2> <p>L'Ail Géant (Allium giganteum) est une plante vivace bulbeuse originaire d'Asie centrale. Sa floraison dès le mois de mai offre de spectaculaire sphères de fleurs roses-violacées très dense sur de hautes tiges élégantes de plus de 1,8 mètre de hauteur.</p> <p>Le feuillage de l'Allium giganteum est large et de couleur gris-bleuté au printemps.Le feuillage se dessèche dès la floraison. Très belles fleurs séchées. La floraison de cet Ail d'ornement est également très attrayante pour les abeilles, les papillons et la biodiversité du jardin.</p> <p>Exposition ensoleillé. Sol léger, bien drainer et frais. </p> <p><strong>Rustique, jusqu'à -25°C.</strong></p>
MHS 31
Graines de Ail Géant (Allium giganteum)  - 4
Graines d'Oignon Rouge de Brunswick  - 2

Graines d'Oignon Rouge de...

Prix 1,35 € (SKU: P 117 RB)
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<h2><strong>Graines d'Oignon Rouge de Brunswick</strong></h2> <h2><span style="color:#ff0000;"><strong>250 (1 g) graines par sachet.</strong></span></h2> <p>Variété tardive et rustique produisant des bulbes épais, rouge foncé qui se conservent très bien.</p> <p>Idées conseils : Incorporer, lors de la préparation du sol, un produit contre les mouches des semis, de l'oignon et autres insectes du sol. Apporter beaucoup de potasse, avec un engrais de fond, puis de l'engrais bulbes à fleurs par exemple. Arroser simplement et légèrement au début de la culture. L'oignon craint les fumures fraîches et l'humidité excessive. Pour la conservation, arracher les bulbes, lorsque les feuilles sont bien desséchées, et laisser sécher quelques jours sur le sol avant de les ramasser et de les placer dans un lieu sec et aéré.</p> <p>Semis de mars à avril.</p> <p>Récolte de août à septembre.</p> <p>Plus produit : Bienfaits : Antiseptique et hypoglycémiant</p> <p>Conseils d'utilisation : Semer en place de fin février à avril, en lignes distantes de 25-30 cm. Eclaircir sur le rang à 12-15 cm. Récolter d'août à septembre. Laisser ressuyer les bulbes arrachés avant de les stocker à l'abri..</p>
P 117 RB
Graines d'Oignon Rouge de Brunswick  - 2
Graines de oignon Jaune Hollandais  - 1

Graines de oignon Jaune...

Prix 1,75 € (SKU: VE 22 (1g))
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<h2 class=""><strong>Graines de oignon Jaune Hollandais</strong></h2> <h2><span style="color: #ff0000;">250 (1 g) graines par sachet.</span></h2> <p>Variété d'oignons hollandaise bien connue qui est considérée comme particulièrement savoureuse et est l'un des plus anciens types d'oignons néerlandais. Oignon très parfumé pour la cuisson. Les fruits ont une chair ferme et un goût doux avec un bon piquant. L'oignon jaune a de bonnes qualités de conservation. Que la cuisine soit orientale, africaine ou hollandaise: l'oignon jaune hollandais est indispensable dans toutes les cuisines. Bulbes rustiques faciles à cultiver.</p> <p>L'oignon a une bonne tolérance à l'humidité et peut donc survivre sans problème aux étés frais et humides.</p> <p>Semis de printemps : clair, en place de février à avril en rangs espacés de 25 à 30 cm. Eclaircir environ 2 mois et demi après le semis, une première fois à 5 cm puis quelques semaines plus tard à 10 cm.&nbsp;</p> <p>Semis d'automne : en pépinière, en août/septembre, repiquer en place en octobre/novembre pour les régions à climat doux et en février/mars pour les régions les plus froides.&nbsp;</p> <p>Plantation par bulbes : planter les bulbes en février/mars à 10 cm sur la ligne, en lignes distantes de 30 cm.&nbsp;</p> <p>Les oignons ont besoin d'un sol léger, meuble et fertile, choisir une exposition ensoleillée et éviter les terres humides. Pour prévenir des maladies, apporter une fumure bien décomposée et procéder régulièrement à des fertilisations foliaires à base de lithothamne et à des pulvérisation de bouillie bordelaise.&nbsp;</p><script src="//cdn.public.n1ed.com/G3OMDFLT/widgets.js"></script>
VE 22 (1g)
Graines de oignon Jaune Hollandais  - 1

Cette plante a des fruits géants
Graines de Oignon géant The Kelsae 2 - 6

Graines de Oignon géant The...

Prix 2,00 € (SKU: P 65 K)
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<!DOCTYPE html> <html> <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /> </head> <body> <h2><strong>Graines de Oignon géant The Kelsae</strong></h2> <h2><strong><span style="color: #ff0000;">8 ou 15 graines par sachet.</span> </strong></h2> <p>110 jours. Allium cepa. L'usine produit un oignon blanc doux géant de 4 kg. L'oignon géant doux Kelsae détient le record du monde Guinness du plus gros oignon du monde avec près de 5 kg et 83 cm de diamètre! Il a une saveur douce et unique. Impressionnez vos voisins et essayez de faire pousser un oignon de taille record mondial. Variété longue journée adaptée aux régions du Nord.</p> </body> </html>
P 65 K
Graines de Oignon géant The Kelsae 2 - 6

Cette plante a des fruits géants
Graines de Oignon Géant Robinsons Mammoth 2 - 2

Graines de oignon géant...

Prix 2,00 € (SKU: P 65 RM)
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<!DOCTYPE html> <html> <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /> </head> <body> <h2><strong>Graines de oignon géant Robinsons Mammoth</strong></h2> <h2><span style="color: #ff0000;"><strong>8 ou 15 graines par sachet.</strong><strong><strong><br /></strong></strong></span></h2> <p>Allium cepa est une variété d'oignon à croissance impressionnante. Vous obtiendrez une quantité d'oignons au goût bien relevé, saveur douce et sucrée, pesant facilement 250 grammes, voir même jusqu'à 2 kg !  Le semis d’automne se fait en août-septembre, repiquer en place en octobre-novembre pour les régions à climat doux et en février-mars pour les régions les plus froides.  Les oignons ont besoin d’un sol léger, meuble et fertile, choisir une exposition ensoleillée et éviter les sols humides.</p> </body> </html>
P 65 RM
Graines de Oignon Géant Robinsons Mammoth 2 - 2

Cette plante est une plante médicinale

Nous recommandons cette plante! Nous avons testé cette plante.
Graines de CIBOULETTE DE CHINE (Allium tuberosum)

Graines de CIBOULETTE DE...

Prix 1,95 € (SKU: MHS 67)
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<!DOCTYPE html> <html> <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /> </head> <body> <h2><strong>Graines de CIBOULETTE DE CHINE (Allium tuberosum)</strong></h2> <h2><span style="color: #ff0000;"><strong>50 (0,2 g) graines par sachet.</strong></span></h2> <p>La Ciboulette de Chine est également appelée "Ail Chinois". Elle est originaire d'Asie et plus particulièrement de Chine. Depuis des millénaires les asiatiques connaissent ses qualités culinaires et vertus qu'ils utilisent dans leur pharmacopée. La ciboulette a été introduite beaucoup plus tard en Europ par l'intermédiaire de la Grèce.</p> <p>De culture facile cette vivace condimentaire peut être cultivée en pleine terre ou en pot.</p> <p>Si on la laisse monter en graines elle se ressème spontanément. Installée dans les massifs floraux elle est du plus bel effet avec sa floraison aérienne. De plus la floraison est parfumée. Les fleurs séchées peuvent également rentrer dans la confection de bouquets car elles ont une bonne tenue.</p> <p>Les feuilles de la ciboulette de Chine ont une saveur plus prononcé que la ciboulette et dégagent un goût agréable d'ail doux.</p> <p>Les feuilles s'utilisent ciselées pour aromatiser les salades, les omelettes…</p> <p>Les fleurs sont également comestibles et décorent superbement les plats.</p> <p>Dans la cuisine asiatique les feuilles sont également cuisinées à la manière d'un légume vert.</p> <p><strong>Culture et Entretien :</strong></p> <p>Les semis s'effectuent, directement en pleine terre,  au printemps (en mars ou avril) ou en automne (en octobre ou en novembre).</p> <p>Les graines peuvent également être semis sous abri à partir du mois de février et les plants repiqués directement en pleine terre.</p> <p>La mise en place des plants peut s'effectuer toute l'année, hors périodes de gel.</p> <p>Les graines peuvent être récupérées sur des fleurs fanées et séchées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 3 ans.</p> <p>La division se fait au printemps ou en été.</p> <p>La ciboulette de Chine est de culture facile et nécessite peu d'entretien.</p> <p>Pour favoriser le développement du feuillage et éviter les semis spontanés il est recommandé de couper régulièrement les fleurs.</p> <p><strong>Période de floraison :</strong></p> <p>Forme une boule de petites fleurs étoilées et parfumées, du mois de mai au mois de septembre.</p> <p>Couleur :</p> <p>Blanc.</p> <p>Période de récolte :</p> <p>La récolte s'effectue au fur et à mesure des besoins. Suivant les conditions climatiques, la ciboulette chinoise peut se récolter presque toute l'année (plus difficilement l'hiver).</p> <p>Parasites :</p> <p>Mouche de l'oignon, teigne du poireau, thrips.</p> <p>Maladies :</p> <p>Résistante.</p> <p>Voisinage propice - Plantes compagnes :</p> <p>Carotte, céleri, concombre, cornichon, rosier, tomate.</p> <p>Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :</p> <p>Ail, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, échalote, fève, haricot, haricot d'Espagne, oignon, piment, pois, poivron.</p> <p>Influence de la lune sur la culture de la Ciboulette de Chine :</p> <p>Catégorie de végétal : Feuille.</p> <p>Elément : Eau.</p> <p>Planète Maîtresse : Mars.</p> <p>Période de semis et de plantation : Effectuer les semis en lune croissante et montante et en jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.</p> <p>Le repiquage et la plantation se fait en lune descendante et croissante et en jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.</p> <p>Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.</p> <p>La division se fait en lune descendante.</p> <p>Période de récolte : En lune croissante et les jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.. Les récoltes effectuées les jours de pleine lune sont excellentes.</p> <p>Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.</p> <p>Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.</p> <p>Quelques Espèces / Variétés :</p> <p>Allium Fistulosum : Espèce appelée Ciboule.  Ses feuilles plus grosses que celles de la ciboulette dégagent un arôme d'oignon.</p> <p>Allium Schoenoprasum :  Espèce bien connue, c'est la Ciboulette courante des plantes aromatiques.</p> <p>Nom commun féminin :</p> <p>Ciboulette de Chine</p> <p>Nom latin :</p> <p>Allium Tuberosum</p> <p>Famille :</p> <p>Alliacées</p> <p>Type de végétation :</p> <p>Vivace bulbeuse, aromatique et très rustique.</p> <p>Type de feuillage :</p> <p>Feuilles persistantes, étroites, plates et vert clair</p> <p>Mode de multiplication :</p> <p>Semis et division.</p> <p>Destination :</p> <p>Potager, jardin d'agrément, bordure, pot et jardinière.</p> <p>Qualité du sol :</p> <p>Humifère, fertile, frais,  sablonneux et drainé.</p> <p>Amendement et Fertilisation :</p> <p>Ne pas faire d'apport de compost ou de fumier à la plantation pour ne pas le faire pourrir.</p> <p>Si la terre est trop pauvre, un apport de corne broyée, sans être indispensable,  peut "booster" le démarrage de la culture.</p> <p>Exposition :</p> <p>Mi-ombre à ensoleillée.</p> <p>Hauteur :</p> <p>40 à 60 cm.</p> <p>Espacement :</p> <p>30 cm.</p> <p>Profondeur de plantation :</p> <p>1,5 cm de recouvrement du semis avec du terreau ou de la terre affinée.</p> <h3><strong>WIKIPEDIA:</strong></h3> <p>Allium tuberosum, la ciboule de Chine ou ciboulette chinoise (韭菜, pinyin : jiǔcài), est une plante herbacée de la famille des Amaryllidacées (précédemment classée dans les Liliacées), cultivée pour ses feuilles utilisées comme fines herbes.</p> <p>Noms communs : ciboule chinoise, ail à feuilles plates, ail odorant. de : chinesischer Schnittlauch, Maggikraut, en : Chinese chives, es : cive chino.</p> <p>Cette espèce est originaire d'Asie (Chine, Mongolie, sous-continent indien). Allium tuberosum est souvent considéré comme une espèce cultivée tétraploïde (2n=4x=32), bien qu'une espèce sauvage diploïde (2n=2x=16) ait récemment été découverte dans la province chinoise du Shanxi (2n est le nombre de chromosomes de chaque cellule somatique et x est le nombre de chromosomes basique).</p> <p>La ciboule chinoise est une plante bulbeuse, vivace, herbacée, de 70 cm de haut environ, à feuilles vert pâle, étroites, presque plates.</p> <p>L'inflorescence est une ombelle de fleurs blanches à 6 tépales disposés en étoile.</p> <p><strong>Culture</strong></p> <p>La multiplication se fait par semis, soit à l'automne en pépinière, soit au début du printemps sous châssis. Les plants sont ensuite repiqués en place au stade six feuilles. On peut aussi procéder par division de touffes au printemps ou en automne. La récolte peut intervenir quelques mois après la plantation. Les feuilles de ciboule de Chine supportent bien la congélation.</p> <p><strong>Utilisation</strong></p> <p>Les feuilles tendres ayant un léger goût d'ail peuvent servir, finement ciselées, à aromatiser les crudités, salades, omelettes, etc. Les fleurs peuvent aussi être utilisées aux mêmes fins.</p> <p>A Hong Kong, on consomme la tige et non les feuilles de cette plante appelée kau choy (en chinois cantonais). On préfère la manger avec un bourgeon de fleur non éclos au bout (on l'appelle alors kau choy fah - « fleur de kau choy »). On dit que les kau choy fah sont moins amères, plus croquantes, plus goûteuses et sucrées que les kau choy. On dit également qu'il faut éviter les kau choy fah en floraison, car elles ont plus de fibres. La manière la plus courante et la plus simple de l'apprêter est de la sauter au wok avec un peu d'huile et de sel. On peut éventuellement ajouter des morceaux de viandes, bien qu'on la préfère généralement nature. Son usage en cuisine chinoise est donc différente de la cuisine européenne, puisqu'on consomme la tige plutôt que les feuilles, et qu'on lui donne le statut de plat d'accompagnement.</p> </body> </html>
MHS 67
Graines de CIBOULETTE DE CHINE (Allium tuberosum)
Graines Ciboulette ou...

Graines Ciboulette ou...

Prix 2,35 € (SKU: VE 190)
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<!DOCTYPE html> <html> <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /> </head> <body> <h2>Graines Ciboulette ou Civette (Allium Schoenoprasum)</h2> <h2><strong><span style="color: #ff0000; font-size: 14pt;">1500 (2g), 7500 (10g) graines par sachet.</span></strong></h2> <p>Bien avant notre ère, on utilisait déjà la ciboulette. Les feuilles enroulées et creuses, ainsi que les fleurs, ont le goût épicé de l'oignon. Très appréciée dans divers plats. Utiliser frais de préférence. Semer en ligne en pleine terre. Dès que les jeunes plants sont maniables, les repiquer à l'emplacement destiné. Convient aussi à la culture en pots. Planter dans un sol calcaire, bien fumé et frais. Cette plante se plaît aussi bien au soleil qu'à l'ombre.</p> <div> <table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1"> <tbody> <tr> <td colspan="2" width="100%" valign="top"> <p><span><strong>Sowing Instructions</strong></span></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Propagation:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>Seeds</span></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Pretreat:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>0</span></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Stratification:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>0</span></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Sowing Time:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>all year round </span></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Sowing Depth:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>1 cm, Cover lightly with substrate</span></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Sowing Mix:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>Coir or sowing mix + sand or perlite</span></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Germination temperature:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>18-25 ° C</span></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Location:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>bright + keep constantly moist not wet</span></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Germination Time:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>1-2 weeks</span></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong>Watering:</strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><span>Water regularly during the growing season</span></p> </td> </tr> <tr> <td valign="top" nowrap="nowrap"> <p><span><strong> </strong></span></p> </td> <td valign="top"> <p><br /><span><em>Copyright © 2012 Seeds Gallery - Saatgut Galerie - Galerija semena. </em><em>All Rights Reserved.</em></span></p> </td> </tr> </tbody> </table> </div> </body> </html>
VE 190 (2g)
Graines Ciboulette ou Civette (Allium Schoenoprasum)
Gousses d'ail extra dur allemandes 2.95 - 3

Gousses d'ail extra dur...

Prix 2,95 € (SKU: P 416 GEH)
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<!DOCTYPE html> <html> <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /> </head> <body> <h2><strong>Gousses d'ail extra dur allemandes</strong></h2> <h2><span style="color: #ff0000;"><strong>Prix pour 10 gousses d'ail.</strong></span></h2> <p>German Extra Hardy, est également connu sous le nom de German White, Northern White et German Stiffneck est un grand, beau et bien formé ail de porcelaine. Ce sont tous les mêmes ail mais cultivés dans des endroits différents sous des noms différents. Sa saveur est très forte et robuste et dure longtemps.</p> <p>Le poids moyen des gousses d'ail 5-6 g.</p> <p>Du point de vue du cultivateur, il s’agit d’une grande plante vert foncé et d’un très bon survivant; elle se développe généralement en bonne santé et semble être quelque peu résistante à de nombreuses maladies pouvant affecter l’ail. Il est originaire d’Allemagne mais pousse bien dans tous les pays.</p> <p>En tant que porcelaine, German Extra Hardy se conserve longtemps pendant environ 9 à 10 mois à température ambiante.</p> </body> </html>
P 416 GEH
Gousses d'ail extra dur allemandes 2.95 - 3
Or Noir - Gousses - Graines de Ail noir (Allium roseum)

Gousses de Ail noir (Allium...

Prix 2,25 € (SKU: P 416)
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<!DOCTYPE html> <html> <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /> </head> <body> <h2><span style="text-decoration: underline;"><strong><em>Or Noir - Gousses - Graines de Ail noir (Allium roseum)</em></strong></span></h2> <h3><span style="color: #f30707;"><strong>5 Gousses - Graines par sachet.</strong></span></h3> <p><span>Tout comme chaque tomate ne convient pas à la fabrication de sauces, chaque ail ne convient pas à la fermentation et à la fabrication d'un ail noir. Nous vous proposons une variété provenant directement du Japon et la seule variété (ail rose allium roseum) à partir de laquelle est fabriqué un véritable ail noir.</span></p> <p><span>Bien que cela semble compliqué, le processus lui-même ne l'est pas. Il est nécessaire d'avoir une température de 60 à 80 degrés Celsius et une humidité de 70%, dans ces conditions les têtes sont maintenues pendant 15 à 20 jours.</span></p> <p><strong><span>Le mystère de l'ail noir</span></strong></p> <p><span>Dans l'assiette. Gousses couleur charbon, texture fondante, ce condiment prisé des chefs aurait même des vertus thérapeutiques.</span></p> <p><span>Quel est cet étrange condiment noir que l'on croise de plus en plus dans nos assiettes ? Les plus ignorants supputent qu'il s'agit d'une nouvelle race d'ail (il existe bien un Allium nigrum, mais cette variété d'alliacée à grosses feuilles n'a rien à voir). Certains affirment que c'est une tradition coréenne, d'autres qu'il doit être confit dans de l'eau de mer pure, qu'il est fermenté dans de la boue jaune ou dans de vieux pots d'argile, qu'il possède des propriétés médicinales uniques... Difficile de démêler le vrai du faux autour de ce produit qui se vend à prix d'or - entre 5 et 10 € le bulbe.</span></p> <p><span>Sous une pelure sèche et blanche, ses gousses sont couleur charbon brillant, d'une texture fondante, souple sous le doigt mais ferme au couteau. En bouche, une surprenante douceur, légèrement acidulée et sucrée comme du vinaigre balsamique, un brin réglissée, et beaucoup d'umami, cette "cinquième saveur" qui rehausse les goûts... Inconnu au bataillon culinaire occidental il y a moins de dix ans, l'ail noir éveille l'intérêt des chefs, gastronomes et autres foodistas en perpétuelle quête de nouveauté.</span></p> <p><strong><span>"ALICAMENT"</span></strong></p> <p>Il apparaît sur la côte sud-est du Japon au début des années 2000. <span>C'est là que sa technique de production semble avoir été finalisée : les têtes d'ail sont maturées de quinze à vingt jours dans un lieu clos à 60-80 °C, avec un taux d'humidité de 70 à 90 %. La transformation spectaculaire des gousses est, tout simplement, le résultat d'une (très lente) caramélisation, connue sous le nom de réaction de Maillard. C'est à Aomori, dans le nord du Japon qu'il devient célèbre, grâce aux travaux du professeur Jin-ichi Sasaki, qui démontre ses vertus exceptionnelles, notamment pour combattre certains cancers et renforcer le système immunitaire.</span></p> <p><span>De condiment savoureux, il devient le nouvel "alicament" tendance, et les entrepreneurs flairent la bonne affaire. Ainsi, le marché américain est accaparé dès 2004 par un inventeur coréen basé en Californie qui crée la compagnie Black Garlic Inc. et fait breveter le processus de fabrication du produit. "Foutaises !, assure Luna Kyung, auteur d'un blog de cuisine asiatique, La table de Diogène est ronde (etrangerecuisine.canalblog.com). "Ce sont bien les Japonais qui sont à l'origine de l'ail noir, même si aujourd'hui Coréens et Chinois en sont très friands."</span></p> <p><strong><span>"CONCENTRÉ DE SAVEURS"</span></strong></p> <p><span>Si vous possédez un cuiseur vapeur à riz, vous pouvez tenter d'en faire à la maison. Mais attention, durant sa lente métamorphose, l'ail se décharge de ses odeurs, et les émanations, surtout les premiers jours, sont puissantes. Il faut remplir son cuiseur de têtes d'ail entières, fermer le couvercle hermétiquement, brancher sur fonction "garder au chaud", et laisser sécher de 10 à 30 jours. Il faudra ensuite faire rassir les aulx à l'air libre pendant 10 à 20 jours. Luna Kyung aime accommoder l'ail noir en mélangeant une gousse avec un peu de beurre demi-sel, étalé sur une tranche de pain grillé, ou avec de la sauce soja, pour une épaisse sauce parfumée qui nappe riz, tofu, viandes...</span></p> <p><span>Pour les chefs occidentaux, l'ail noir est un "concentré de saveurs" dépourvu de l'agressivité de l'ail frais. Harry Cummins aime l'accommoder en jouant sur les contrastes (blanc-noir, terre-mer, est-ouest...). Marié aux poissons blancs, aux crustacés, parfumant un gibier, en condiment d'une soupe ou d'un fromage frais, il intrigue les plus grands chefs. Certains l'osent même en version sucrée, comme le pâtissier lorrain Franck Fresson, dans une tarte au yuzu et sudachi (deux agrumes japonais). Un nouvel aliment décidément insolite.</span></p> <p><strong><span>APRES ACHETER CE PRODUIT, NOUS VOUS ENVERRONS UN LIEN VIDEO COMMENT VOUS POUVEZ FAIRE DE L'AIL NOIR À LA MAISON POUR SEULEMENT 10 JOURS!</span></strong></p> </body> </html>
P 416
Or Noir - Gousses - Graines de Ail noir (Allium roseum)
Graines L'ail du Cachemire...

Graines L'ail du Cachemire...

Prix 2,85 € (SKU: P 387)
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<!DOCTYPE html> <html> <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" /> </head> <body> <h2><strong>Graines Ail de montagne à la neige - d'ail au caxemira (Allium schoenoprasum)</strong></h2> <h2><span style="color: #ff0000;"><strong>Le prix est pour le paquet de 3 ail.</strong></span></h2> <p>L'ail du Cachemire a une enveloppe dure, brun doré et ressemble à une gousse d'ail individuelle. Il a une forme arrondie et bulbeuse avec une partie raide et aplatie sur un côté venant à un point à l'extrémité arrière du clou de girofle. Les petites gousses simples mesurent de 1,5 à 4 centimètres de diamètre. Les couches externes durcies forment une enveloppe protectrice pour l'ampoule tandis qu'elle se développe à des températures inférieures à zéro degré. Le clou de girofle en dessous est d'un blanc brillant à blanc crème et offre une saveur d'ail forte et âcre sans l'acidité présente dans d'autres variétés.</p> <p>L'ail du Cachemire, également connu en Inde sous le nom d'ail de l'Himalaya ou de Jammu, est une variété rare d'Allium sativum à une seule gousse. Connu sous le nom d'ail Snow Mountain et d'Ek Pothi Lahsun en hindi, il n'est récolté qu'une fois par an dans les hautes altitudes de l'Himalaya et est bien connu dans toute l'Inde pour ses bienfaits pour la santé. La recherche a montré que l'ail du Cachemire était sept fois plus puissant que l'ail commercial, en termes de composés et de propriétés bénéfiques.</p> <p>La valeur nutritionnelle<br />L'ail du Cachemire est une bonne source de manganèse, de vitamines B6 et C, ainsi que de cuivre, de sélénium et de phosphore. C'est également une source de calcium et de vitamine B1. L'ail contient les enzymes alliine et alliinase et se combine pour former l'allicine composée lorsque les clous de girofle sont écrasés ou hachés. L'allicine est le composé qui donne à l'ail son odeur âcre ainsi que ses bienfaits pour la santé. Il a des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antibactériennes.</p> <p>L'ail du Cachemire peut être utilisé cru ou cuit. Pour maximiser les propriétés bénéfiques de l'ail, écraser ou émincer avant utilisation. En Inde, l'ail du Cachemire est le plus souvent consommé cru pour ses bienfaits pour la santé. Les soi-disant «perles» sont écrasées puis avalées, suivies de deux verres d'eau fraîche. Utilisez l'ail du Cachemire dans toutes les recettes nécessitant de l'ail. Utiliser dans le pesto et autres sauces ou trempettes. Ajoutez des clous de girofle hachés au risotto, aux pâtes ou aux légumes sautés. Pour éviter la moisissure ou la détérioration, conservez l'ail du Cachemire dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Il se conservera jusqu'à deux mois.</p> <p>Les alpinistes grimpant dans les montagnes himalayennes du nord de l'Inde pendant les temps anciens ont consommé de l'ail du Cachemire pour aider à maintenir la circulation sanguine, augmenter la capacité en oxygène et augmenter les niveaux d'énergie. La variété à un seul clou de girofle est reconnue dans les pratiques ayurvédiques et est prescrite aux personnes souffrant de diabète, de maladies cardiaques, d'hypertension artérielle et de rhume.</p> <p>Géographie / Histoire<br />L'ail du Cachemire est originaire des montagnes himalayennes, dans ce qui est aujourd'hui le Jammu-et-Cachemire. La région se situe entre les pays du Pakistan à l'ouest et du Tibet et de la Chine à l'est et est l'État le plus septentrional de l'Inde. L'ail du Cachemire est cultivé à 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer dans un climat avec des niveaux d'oxygène extrêmement bas et des conditions de neige difficiles. C'est l'une des rares plantes à survivre à l'environnement froid et de haute altitude. L'ail est originaire non loin de cette région, dans ce qui est aujourd'hui le Kirghizistan, le Tadjikistan, le Turkménistan et l'Ouzbékistan. L'ail du Cachemire serait l'une des variétés les plus pures en raison de la région où il est cultivé et du manque de polluants industriels dans le sol. </p> </body> </html>
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Graines L'ail du Cachemire (Allium schoenoprasum)

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