Originaire d’Amérique du Sud, le haricot noir s’est rapidement répandu à travers le monde ces derniers siècles. Aliment de base en Amérique et au Mexique, c’est la variété la plus consommée dans ces pays. Le haricot noir est également très utilisé en Asie (ingrédient de la sauce noire), dans la cuisine
Originaire d’Amérique du Sud, le haricot noir s’est rapidement répandu à travers le monde ces derniers siècles.
Aliment de base en Amérique et au Mexique, c’est la variété la plus consommée dans ces pays.
Le haricot noir est également très utilisé en Asie (ingrédient de la sauce noire), dans la cuisine d’outre-mer (massale, carrys …) et dans les recettes brésiliennes (feijada…).
Découvrez la saveur douce du haricot noir, à travers de nombreuses utilisations : en accompagnement du riz, de viandes en sauce, de légumes ou bien en purée, froid dans les salades…
Si vous voulez un légume facile à planter et à cultiver vous pouvez essayer les haricots noirs. La réussite est dans la préparation du terrain et le tuteurage.r
Comme pour les autres haricots, les graines sont plus grosses, et donc avant de passer au semis des haricots noirs il est conseillé de les faire tremper pendant deux heures avant la plantation ; ceci aura pour effet de les réhydrater et aussi de favoriser la germination
Avant de passer au semis, le sol sera amendé et fertilisé et la plantation aura lieu au printemps lorsque le temps sera assez chaud ce qui favorisera la croissance de ces fèves. Quelques pluies du début de l’été seront aussi bénéfiques, ensuite le temps chaud et sec permettra le séchage des haricots noirs dans leurs cosses sur la plante.
Les graines seront enfouies à environ 2,5 centimètres de profondeur en laissant 10 centimètres entre deux plants. Il sera plus facile de creuser une tranchée de 2,5 centimètres de profondeurs en suivant une ligne tracée par un fil tendu entre deux piquets, d’y mettre les graines et d’ensuite tout recouvrir avec la terre.
Pour soutenir vos haricots à mesure qu’ils grandissent il faudra les tuteurer en sachant qu’ils pourront atteindre 1 mètre de haut. Les plants seront attachés au fur et à mesure qu’ils grandissent environ tous les vingt centimètres
Lorsque les gousses de haricots commencent à se remplir, vous n’arroserez plus vos plantes que si cela s’avère nécessaire afin de les laisser se sécher au soleil d’été. Après séchage complet des gousses vous pourrez récolter vos haricots qui ont viré au noir.
Quand ils sont prêts pour la cueillette, ouvrez les gousses entre les doigts pour ensuite enlever les grains afin de les faire sécher au soleil encore deux jours en les disposant sur une surface plane sur une serviette en papier par exemple. La conservation se fera dans un récipient mis dans un endroit frais et sec.
Les haricots noirs sont tellement polyvalent que vous pouvez les apprécier dans de nombreuses recettes, il suffit de les tremper durant la nuit pour les réhydrater avant de l’utiliser. Un trempage plus court empêchera qu’ils deviennent farineux.
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