Graines de Haricots Cornilles (Vigna unguiculata)

Graines de Haricots Cornilles (Vigna unguiculata)

20 (5g) graines par sachet.

La cornille (Vigna unguiculata subsp. unguiculata), dite aussi dolique à œil noir, pois à vache ou niébé est une sous-espèce végétale courante en Afrique, en Amérique latine et dans le Sud des États-Unis.

C'est un haricot à graines de taille moyenne en forme de rognon. Il a une saveur légèrement sucrée. Son temps de cuisson est de 10 minutes frais ou réhydratés par une nuit de trempage, 40 minutes secs.

Il est fréquemment utilisé dans le régime méditerranéen, et notamment dans la cuisine chypriote, et aussi dans la cuisine portugaise, se consomme chaud ou en salade.

En anglais, on la nomme black-eyed pea, nom repris par le célèbre groupe de hip-hop américain The Black Eyed Peas.

En Chine, le haricot cornille est surtout employé comme aliment, il stimule la circulation du sang, abaissant ainsi la tension artérielle. Ce haricot est apprécié pour ses vertus à prévenir le vieillissement.