Le topinambour (plur. topinambaux, bot. Helianthus tuberosus L., 1753), aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace, est une plante vivace de la famille
Le topinambour (plur. topinambaux, bot. Helianthus tuberosus L., 1753), aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace, est une plante vivace de la famille des astéracées, dont l'espèce appartient au même genre que le tournesol (Helianthus annuus).
Cette plante se caractérise
Le topinambour est originaire d'Amérique du Nord (États-Unis et Canada)1, où il était cultivé par des tribus amérindiennes bien avant l'arrivée des Européens.
Samuel de Champlain, explorateur français également connu sous le nom du « sieur Chãplein » le découvrit en 1605 lors de ses expéditions dans la Nouvelle France(actuel Canada). Il rapporta que les populations indigènes la cultivaient de longue date comme fourrage et comme légume2.
L'avocat et voyageur Marc Lescarbot, qui embarque en 1606 à La Rochelle avec son ami Jean de Poutrincourt, atteint la colonie française de Port-Royal où Champlain lui fait découvrir le tubercule. Il en évoque le type, soit "une sorte de racine, grosse come naveau ou truffe" — d'où son autre appellation « Truffe du Canada » — "ayans un gout retirat des cardes, voire plus agreable, lesquelles plantées se multiplient come par dépit, et en telle façon que c'est merveille". Il en rapporte en France en 16073,4.
Sa diffusion en Europe se développe rapidement grâce à sa culture facile, sa rusticité et sa forte multiplication végétative, même dans des sols pauvres. Il est appelé poire de terre dans le Traité des aliments de Louis Lémery en 17025.
Durant la Seconde Guerre mondiale, sa consommation augmente, car le topinambour, tout comme le rutabaga (Brassica napus subsp. rapifera), n'était pas réquisitionné6au titre des indemnités de guerre à verser à l'Allemagne - à la différence de la pomme de terre. En revanche, il a vite mauvaise réputation, car il est difficile à faire cuire correctement, peut de ce fait engendrer des flatulences, et dans ce contexte belliqueux, il était souvent cuisiné sans matière grasse. C'est pourquoi dans certains pays d'Europe il reste associé aux souvenirs de guerre.
L'origine du nom « topinambour » n'est pas univoque
Le nom résulterait de la francisation du nom d'une tribu du Brésil, les Tupinambas ou Topinamboux [3] [archive], dont plusieurs membres furent amenés comme curiosité d'abord à Rouen en 15507, puis à Paris en 16138, soit à la même époque que celle où le topinambour fut introduit en France, ce qui conduira Carl von Linné un siècle plus tard à croire à l'origine brésilienne de la plante.
L'appellation « cul d’artichaut » en langage populaire provient de son goût proche de l'artichaut.
L'appellation anglaise « artichaut de Jérusalem » (Jerusalem artichoke) viendrait quant à elle, de la déformation du terme italien girasole (« tournesol »).
C'est une plante vivace très rustique, résistante au froid, qui peut devenir envahissante à cause de ses rhizomes tubérisés. Elle peut atteindre jusqu'à trois mètres de haut, avec de fortes tiges, très robustes. Son cycle est annuel.
Ses feuilles, alternes, sont de forme ovale, à pointe aiguë, rudes au toucher.
Ses inflorescences sont des capitules entièrement jaunes groupés en panicule terminal, apparaissant de septembre à octobre. Les variétés cultivées ne fleurissent généralement pas.
Ses tubercules, qui sont des rhizomes tubérisés, ont une forme mamelonnée, très irrégulière, arrondie ou ovale, toujours plus amincie à la base. Ils sont recouverts d’écailles brunes rosées entre lesquelles apparaissent des nœuds. Sa couleur varie du jaune au rouge.
La substance de réserve n'est pas l'amidon comme pour la pomme de terre, mais un glucide qui en est proche, l'inuline, qui est un polymère du fructose. Ce glucide non assimilable n'influence pas la glycémie des personnes présentant un diabète sucré, contrairement à l'amidon. Elle est en revanche métabolisée par certaines bactéries intestinales et peut donc provoquer des flatulences.
Les tubercules se consomment cuits de diverses manières : en salade, chauds en accompagnement, frits, en purée, sautés au beurre, etc. On peut aussi les consommer crus, râpés ou coupés en lamelles, comme des crudités dans de la vinaigrette. Leur saveur se rapproche de celle des fonds d'artichaut ou des salsifis.
Il contient de nombreuses vitamines, notamment A, C et B3, des sels minéraux, comme le potassium, et des glucides, essentiellement sous forme d'inuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories. L'inuline n'étant pas assimilée par l'organisme, elle est métabolisée par certaines bactéries intestinales et peut donc provoquer des flatulences.
En alimentation animale, le tubercule peut être donné aux bovins, aux porcins et aux lapins. La plante entière peut être utilisée comme fourrage11. Selon certaines sources, les feuilles séchées auraient servi de succédané au tabac à fumer, comme d'autres plantes telles que les barbes de maïs, la menthe et la jusquiame12,13.
C'est une plante rustique, facile à cultiver, même dans les sols les plus pauvres. Elle est peu sensible aux maladies, hormis l'oïdium, et aux prédateurs, tels que lapins ou chevreuils14, mais les limaces peuvent décimer les jeunes plants et les tubercules. Les topinambours ne craignent pas le froid tant qu'ils sont en terre.
La multiplication se fait par plantation de tubercules en lignes, en février ou mars, selon les régions. Il convient de butter les plants dès qu'ils ont atteint un certain développement. On peut aussi bouturer la plante en juin en prélevant vers le haut du plant une bouture d'une vingtaine de centimètres et en la plantant en milieu humide et chaud à mi-ombre.
La récolte peut se faire environ sept mois après la plantation, à partir de septembre et jusqu'en mars, toujours selon les régions, et en fonction des besoins. En effet, les tubercules déterrés ne se conservent pas et le tubercule arraché craint le gel. C'est généralement vers la mi-octobre que les producteurs commencent à avoir un rendement convenable mais, plus l'automne avance, plus le goût du topinambour s'améliore.
Si on souhaite arrêter la culture, il est important de bien récolter tous les tubercules, car même un fragment peut repousser l'année suivante.
Il existe différents cultivars de topinambours tels que :
Dans le calendrier républicain, le topinambour était le nom attribué au 13e jour du mois de brumaire15.
Pendant une interview le 14 décembre 2015, le premier ministre du Canada, Justin Trudeau, a choisi « topinambour » comme son mot français favori16.
Pour trouver le numéro de suivi voir l'image numéro 2Nous expédions dans le monde entier à partir de l'UENOUS EXPÉDIONS TOUJOURS PAR COURRIER RECOMMANDÉ, AVEC CONFIRMATION DE SIGNATURE! IL N'Y A PAS D'OPTIONS, PAIEMENT À LA LIVRAISON. S'il vous plaît Toujours vérifier le dossier de courrier indésirable ou spam. Pour toute question concernant votre commande ou votre compte, connectez-vous toujours à votre compte et utilisez le formulaire de contact. Si vous ne le faites pas, nous ne recevrons probablement pas votre message. En raison du coronavirus, certains pays ont interdit l'entrée de courrier de l'étranger. |
Traduit avec Google: Veuillez lire attentivement cette section:1. N'oubliez pas que nous envoyons l'envoi en recommandé (avec confirmation de signature) et qu'il ne peut être remis que par celui à qui l'envoi est adressé et qu'il doit être signé par cette personne. 2. Commande: Vous recevrez une notification par e-mail pour chaque étape concernant votre commande. Si vous ne recevez pas la notification, vérifiez votre dossier Spam / indésirable ou contactez votre fournisseur de messagerie. Une fois que nous avons envoyé votre commande, vous pourrez trouver un numéro de suivi d'expédition dans l'historique de vos commandes. Continuez à suivre votre commande en utilisant le numéro de suivi (nous ne pouvons pas le faire pour vous). Assurez-vous d'enregistrer une adresse e-mail valide. Vous recevrez une notification de votre commande à cette adresse e-mail. 3. Veuillez ne pas commander sur notre site si vous souhaitez recevoir un envoi dans la boîte postale ou si vous n'êtes pas chez vous. 4. Si votre colis nous revient, nous devons payer des frais de retour. Cela signifie que si vous souhaitez que nous vous renvoyions votre colis, vous devrez payer les frais de retour ainsi que les frais de port pour le renvoi. 5. Si vous voyez que le suivi montre que l'envoi est toujours à l'endroit d'où il a été envoyé, cela signifie uniquement que l'envoi est en transit et que les autres bureaux de poste et pays où se trouve actuellement l'envoi ne fournissent pas de données. Nous vous conseillons dans ce cas TOUJOURS CONTACTER votre courrier avec un numéro de suivi et leur poser des questions sur votre colis. Nous ne sommes pas un courrier, nous ne pouvons donc pas vous donner une réponse où se trouve votre colis, même la poste ne peut pas vous le dire tant que l'expédition est en transit. 6. Je n'ai pas reçu mon colis dans le délai indiqué par la poste ?: Tout d'abord, gardez à l'esprit que les expéditions dans le monde entier sont en retard en raison de la situation avec le coronavirus. Si vous n'avez pas reçu votre colis, nous ne pouvons soumettre une demande d'enquête qu'après 30 jours à compter de la date d'envoi. Livraison:1. Expédition standard: 2. Expédition prioritaire: Expédié sous 1 à 7 jours ouvrés maximum. (Dans certains cas, des retards d'expédition peuvent survenir avec un retard de 3 à 10 jours. Surtout pendant la saison, les vacances ou les jours fériés.). Cela signifie que les commandes avec expédition prioritaire seront d'abord traitées à partir de notre site. Et non pas que vous obtiendrez la commande pendant le temps nécessaire pour traiter l'envoi. (ce qui est impossible!) Cela signifie que les commandes avec expédition prioritaire seront d'abord traitées à partir de notre site. Et non pas que vous recevrez la commande dans un délai de 1 à 7 jours (ce qui est impossible!) 3. Expédition assurée: Le délai de livraison dépend de votre région (la poste est responsable du délai de livraison) Les frais d'expédition et de manutention seront calculés automatiquement lors de la commande et le tarif dépend du poids du colis et du pays où il est envoyé. Veuillez noter que les samedi et dimanche, nous ne traitons pas les commandes. Délai de livraison attribué par la Poste:L'Europe - Union européenne: 3 à 20 jours Dans le monde entier: 5 à 30 jours. Ce que nous avons remarqué, c'est qu'il n'y a pas de règle concernant le délai de livraison donné par la poste, et bien sûr nous ne pouvons pas simplement vous dire à quelle heure vous recevrez votre commande.Certaines des commandes envoyées en Amérique et le temps de livraison: |
Options de paiement:
2. PayPal 3. Paiement avec cartes Si vous souhaitez effectuer un paiement par carte, vous devez passer commande sur notre site https://www.exotic-seeds.store/4. Paiement par virement bancaire TRANSFERWISE:
|
Important:Notre système annulera automatiquement la commande, si nous n'avons pas reçu de paiement dans les 7 jours. Pour le paiement avec Western Union, nous attendrons 3 jours et, si vous ne payez pas dans les 3 jours, nous annulerons votre commande. Veuillez toujours lire ici les avis importants (s'il y en a) pour voir si nous avons peut-être des vacances ou quoi que ce soit d'autre au moment où vous souhaitez passer une commande: Avis importants Commande de produits en rupture de stock:Certains des produits qui ne sont pas en stock et leur quantité est limitée, vous pouvez commander. Mais vous devrez attendre 30 jours jusqu'à ce que nous obtenions les semences de notre fournisseur. |
INFO/FAQ ABOUT SHIPPING STATUSESPostal services - What does a data received through online track and trace system mean? – Clarification of mail statusInternational outbound mail – data on mail item before it leaves its country of origin:
International inbound mail – data about mail item after it reaches postal administration of destination:
Can a mail item be sent abroad by charging postage to the recipient? It is not possible to send a mail item abroad in this way. Postage should be paid by the sender.
What if my mail item has not been delivered or was delivered damaged? A claim to international service concerning lost or damaged mail items for which a confirmation of receipt is issued (international hpekspres, registered mail, mail with declared value, parcels), should be submitted together with relevant confirmation of receipt to initiate the claim procedure. |
All our seeds are first tested on germination. If the test rate is under 60% these seeds are not sold. Only seeds with germination rate over 60% are sold in our online store.
Seeds is a live product, which depends on many important grower skills such as proper planting time, seed depth, type of soil, watering, and light intensity, proper use of fertilizers, weed controls, fungicides, insecticides, soil conditions, and reasonable weather during the growing period. These factors are totally out of the sellers control, and germination and growing results are the buyer's responsibility and risk. Seller cannot be responsible for buyers growing methods or mistakes.
