Semi di lenticchia nera Beluga

Semi di lenticchia nera Beluga

Prezzo per Pacchetto di 120 (3g) semi.

Piccole lenticchie nere lucide, che assomigliano al caviale quando sono cotte, ma hanno un gusto e una consistenza unici. Particolarmente ricco di proteine. Le pelli quasi si sciolgono. Versatile e meno comune delle lenticchie marroni o verdi. Goditeli in insalate, zuppe e stufati.

Il tempo di cottura è di circa 30 minuti.

Coltiva le lenticchie in modo simile ai piselli; seminare direttamente a metà primavera e raccogliere l'intera pianta quando i baccelli sono per lo più asciutti. Appendere le piante ad asciugare, quindi trebbiare l'intero fascio, i gambi dei baccelli e tutto per estrarre i semi.

La lenticchia (Lens culinaris Medik., 1787) è una leguminosa nota sin dall'antichità.

È una specie dicotiledone annuale, molto coltivata per la granella commestibili, ricche di proteine e di ferro.

Diverse sono le varietà di lenticchie. I frutti sono dei baccelli che contengono due semi rotondi appiattiti. Le lenticchie fanno parte dei legumi secchi apprezzati in Europa anche se la produzione mondiale non è elevata: 3.841.883 t (2004). Come attesta l'episodio biblico di Esaù, nella Genesi, il consumo delle lenticchie risale alla nascita dell'agricoltura in Mesopotamia.

Descrizione

La lenticchia è una pianta annuale erbacea, alta da 20 cm a 70 cm. Gli steli sono dritti e ramificati.

Le sue foglie alterne, composte pennate, contano da 10 a 14 foglioline opposte, oblunghe e terminano con un viticcio generalmente semplice o bifido. Sono munite alla base di stipole dentate.

I fiori, a corolla papilionacea tipica della sottofamiglia delle Faboideae, sono di color bianco o blu pallido e riuniti in grappoli da due a quattro. Il calice è regolare, a cinque denti sottili e relativamente lunghi. La fioritura estiva avviene tra maggio e luglio.

I frutti sono dei baccelli appiattiti, corti, contenenti due semi dalla caratteristica forma a lente leggermente bombata. Il colore dei semi varia secondo le varietà dai più pallidi (verde chiaro, biondo, rosa) al più scuro (verde scuro, bruno, violaceo...).

Lenticchie in cucina

Solo le lenticchie a buccia spessa devono essere tenute in ammollo prima di essere cucinate. Il tempo di cottura varia a seconda della varietà, quindi da pochi minuti a 40 minuti. Il sale è bene aggiungerlo a fine cottura.

Qualche ricetta a base di lenticchie:

    Zampone con lenticchie

    Cotechino con lenticchie

    Zuppa di lenticchie

    Purè di lenticchie

    Minestra di lenticchie

    Insalata di lenticchie

    Lenticchie in umido

Curiosità

Secondo la tradizione, le lenticchie simboleggiano la prosperità e il denaro, in quanto hanno una particolare forma a lente che ricorda quella delle monete. Per tale motivo, in Italia durante il cenone di San Silvestro si mangiano le lenticchie (spesso come accompagnamento di zampone o cotechino), come simbolo di fortuna per l'anno nuovo.