Varietà dall'Italia
Varietà dall'Italia
Il riso Arborio è un riso italiano a grani corti. Prende il nome dalla città di Arborio, nella Pianura Padana, che si trova nella principale regione del Piemonte in Italia. Arborio è anche cresciuto in Arkansas, California e Missouri negli Stati Uniti.
Il riso Arborio è un riso italiano a grani corti. Prende il nome dalla città di Arborio, nella Pianura Padana, che si trova nella principale regione del Piemonte in Italia. Arborio è anche cresciuto in Arkansas, California e Missouri negli Stati Uniti.
Quando sono cotti, i chicchi arrotondati sono sodi, cremosi e gommosi rispetto ad altri riso, a causa del loro più alto contenuto di amido amilopectina. Ha un gusto amidaceo e si fonde bene con altri sapori.
Il riso Arborio è spesso usato per preparare il risotto; altre varietà adatte includono Carnaroli, Maratelli, Baldo e Vialone Nano. Il riso Arborio viene solitamente utilizzato anche per il budino di riso.
L'Arborio è una cultivar del gruppo di varietà Japonica di Oryza sativa.
Scheda tecnica