Semi di senape rossa giapponese Mizuna

Semi di senape rossa giapponese Mizuna

Prezzo per un pacchetto di 10 semi.

La 'Mizuna' è stata coltivata in Giappone fin dall'antichità. Mizuna è stata coltivata con successo nella Stazione Spaziale Internazionale nel 2019. Cresce nelle zone di resistenza da 4 a 9, preferisce il pieno sole o l'ombra parziale, terreno ben drenato e ha un pH di 6,5-7,0. Può essere coltivato come microgreen, o per le sue foglie con una spaziatura di 20 cm.

La mizuna è originaria delle aree marittime della Cina settentrionale, della Corea e del Giappone. È anche una delle piante chiamate "Kyo-Yasai", quelle il cui eccellente sapore spiegava che venivano tradizionalmente coltivate per l'imperatore nell'ex città imperiale, intorno a Kyoto. Mizuna, introdotta nel secondo dopoguerra negli Stati Uniti e poi in Europa, vi si è rapidamente affermata.

È una pianta rustica, biennale. Offre una fioritura gialla (piccoli fiori a 4 petali come tutti quelli dei rappresentanti della famiglia delle Brassicaceae) l'anno successivo a quello della sua semina. Nel primo anno la mizuna sviluppa una densa rosetta, alta da 15 a 25 cm, con numerose foglie allungate, finemente tagliate, di colore verde chiaro. Questo cavolo può evocare sia la cicoria riccia che un ciuffo di tarassaco. Il fogliame della mizuna è croccante e ha un sapore leggermente pepato. Questo spiega sicuramente il soprannome di "senape giapponese" che a volte designa questo cavolo.

Usi culinari di mizuna
La mizuna si usa ovviamente nelle insalate oppure, tritata finemente, può essere velocemente rimessa nel wok o infilata in zuppe e stufati.

Ad esempio, le foglie affettate possono essere saltate velocemente in padella e servite con gamberi e pasta. Per testare: cospargere il piatto con latte di cocco, cospargerlo con arachidi tostate.

La mizuna può essere cotta anche nel pollame o nel brodo di manzo. Oppure preparatevi come un pesto come si fa con la rucola.

La mizuna è la base di una famosa specialità culinaria di Kyoto: anatra giapponese e fonduta di mizuna.

Un altro ortaggio "Kyo Yasai", il komatsuna è ampiamente consumato nei ristoranti giapponesi e nella cucina coreana. È tradizionalmente preparato lì in namuru: una salsa a base di olio di sesamo e kochujan (una pasta di peperoncino leggermente dolce e fermentata).

Mizuna semina
 
La Mizuna è poco esigente: se predilige terreni che rimangono freschi ma ben drenati, può crescere in qualsiasi buon terriccio da giardino. Scegli una posizione soleggiata.

Resistente (resiste a temperature fino a -12°C), è comunque sensibile al calore che può provocarne la nascita prematura dei semi. Inoltre, sebbene possa essere seminato in loco già da maggio, preferisce coltivarlo a fine estate (fine agosto) per un raccolto invernale.

La mizuna viene seminata in vivai in piena terra o sul posto. Le piante vengono diradate e trapiantate quando hanno 4 foglie, distanziandole di 20 cm.

Rustico, sano e vigoroso, questo ortaggio non richiede quasi alcuna manutenzione: né concimazioni né cure. Coltivato in autunno e inverno, inoltre, non necessita di annaffiature. Devi solo aver cura di proteggere le tue rosette sotto una vela da svernamento se le temperature esterne diventano molto basse e persistono per diversi giorni.

La Mizuna può essere raccolta 6 settimane dopo la semina.

Nome comune: Mizuna
Nome latino: Brassica rapa var japonica
Famiglia: Brassicaceae
Vegetazione: Biennale
Altezza matura: da 0,15 a 0,30 m
Tipo di terreno: Terreno argilloso Terreno calcareo Terreno sabbioso Humus