Semi Lattuga dei minatori o Portulaca Invernale (Claytonia perfoliata)

Semi Lattuga dei minatori o Portulaca Invernale (Claytonia perfoliata)

Prezzo per Pacchetto di 100 semi.

La portulaca invernale o lattuga dei minatori ricorda la portulaca per la consistenza carnosa delle foglie, ma ha gusto differente sia dalla portulaca che dalla lattuga. portulaca invernale, incuriosita dal suo ruolo durante la corsa all'oro del Far West, e ho scoperto un'erba gustosa e fresca, ricca di vitamina C, ottima da consumare cruda e perfetta per la coltivazione durante la stagione fredda.

La portulaca invernale in breve

La portulaca invernale (Claytonia perfoliata) è nota anche come lattuga dei minatori: si tratta infatti di un'erba semi spontanea, originaria dell'area occidentale degli Stati Uniti, che i minatori durante la corsa all'oro consumavano cruda o cotta, per arricchire la loro dieta e prevenire lo scorbuto.

Il nome portulaca invernale invece è dovuto alla resistenza alle basse temperature di questa pianta, appartenente alla famiglia delle Portulacaceae, che la rende particolarmente indicata per la semina autunnale.

Ha foglie carnose e croccanti, dalla forma di cuore, che crescono in cima a lunghi steli bianco rosati, a partire da una rosetta centrale. Ciascuna rosetta svilupperà decine e decine di queste piccole foglie, da raccogliere scalarmente durante il periodo di coltivazione.

Attenzione, per il raccolto è consigliabile usare delle forbici o delle piccole cesoie, perchè le rosette hanno radici poco profonde e tirando via le singole foglie si corre il rischio di estirpare l'intera pianta, che invece va lasciata indisturbata perchè continui a produrre.

Coltivare la portulaca invernale

La portulaca invernale si semina all'inizio dell'autunno, direttamente a dimora, con una distanza di impianto di 10-15 cm. E' possibile anche una semina primaverile, ma trattandosi di una pianta che predilige le basse temperature e non tollera l'esposizione diretta al sole, potrebbe patire il clima estivo.

Il raccolto delle foglie inizia dopo due-tre settimane dalla semina, e procede scalarmente fino alla primavera inoltrata, quando la pianta fiorisce e va a seme.

Trattandosi di un'erba con comportamento infestante, è consigliato non lasciare che i semi si propaghino nelle aiole o nei contenitori vicini, ma è bene raccogliere quelli che servono per la semina dell'anno successivo e estirpare gli altri.

Viste le dimensioni ridotte delle piante e dell'apparato radicale, è certamente possibile coltivare la portulaca invernale in contenitore.

La portulaca invernale in cucina

Della portulaca invernale si consumano sia le foglie che i lunghi steli croccanti, tagliati appena sopra la rosetta centrale.

Le foglie tenere di portulaca invernale sono da consumare fresche, appena raccolte, per arricchire insalate o sandwich. Hanno un gusto dolce e leggermente acidulo, che ne fa il perfetto contrasto per altre verdure a foglia con retrogusto amaro, o per alimenti grassi come formaggi e affettati.

La portulaca invernale si presta inoltre a essere aggiunta all'ultimo momento in padella a diversi tipi di piatti: stufati, padellate di verdure e condimenti per pasta come i veloci tortellini in crema di portulaca invernale.

Può anche essere cotta, soprattutto quando le foglie diventano più coriacee, e aggiunta a altre verdure, per esempio gli spinaci, per dare un tocco di personalità a molti piatti.

Un suggerimento per conservare la portulaca invernale: ponete le foglie appena raccolte in una ciotola, senza lavarle, e copritele con un panno leggermente umido che poggi direttamente sulle foglie. Si conserverà meglio fino al giorno dopo, ma è sempre consigliabile consumarla prima possibile una volta raccolta.

Una precisazione: questo articolo non tratta della portulaca oleracea, pianta spontanea diffusa nell'area Mediterranea, di cui trovate maggiori dettagli nell'articolo coltivare la portulaca.