Semi - Micelio dei Funghi Oyster golden (Pleurotus Citrinopileatus)

Semi - Micelio dei Funghi Oyster golden (Pleurotus Citrinopileatus)

Prezzo per Pacchetto di 10 ml.

Ghi OAlimento genuino, ideale per chi deve limitare l’apporto calorico e non vuole rinunciare a ricette gratificanti. I funghi pleurotus citrinopileatus sono eccellenti come antipasto o perfino come portata principale.

Funghi Pleurotus citrinopileatus: proprietà, benefici, ricette

L'ostrica d'oro, un fungo delicato e ricco di benefici

Detti anche "ostrica d'oro", i funghi Pleurotus citrinopileatus (di cui esiste una forma rosata dal nome Pleurotus Djamor) sono funghi Oyster, da sempre considerati un ricco alimento dotato di proprietà nutrienti e dall'eccellente sapore da unire con gustose pietanze. Esistono tre diversi varietà di questi funghi, i funghi Oyster classici, i funghi Oyster Golden e funghi Oyster Rosa.

Si narra che già gli antichi egizi li adoperassero per i piatti più importanti destinati al faraone, e che in oriente li usassero come antibiotico naturale per curare malattie stagionali per i loro effetti benefici. Il Pleurotus ha un sapore che lo distingue dalle altre specie fungine, è molto delicato e non copre ma arricchisce ed esalta i sapori.

Proprietà e benefici

I 5 benefici che non ti aspetti del fungo Pleurotus Citrinopileatus

Proprietà anti-age

Alimento anti-iperglicemico (abbassa il colesterolo)

Aumenta le difese immunitarie

Perfetto per diete dimagranti

Favorisce la digestione

La sua lunga tradizione lo vuole famoso non soltanto per le indiscusse qualità culinarie, ma anche per le proprietà che lo rendono un alimento perfetto come anti-iperglicemico, ideale quindi per chi soffre di diabete o per chi deve limitare l’apporto calorico e ridurre l’apporto di zuccheri nella propria dieta.

Il Pleurotus è da sempre utilizzato nella cucina orientale, ricca di alimenti vegetali e testione di un grande benessere fisico derivante dall’alimentazione. Recenti studi sui Pleurotus ne confermano le capacità antiossidanti, rendendoli alleati fondamentali nella lotta ai malanni stagionali e alla prevenzione dell’invecchiamento del sistema immunitario. Inoltre, le benefiche proprietà dei Pleurotus agiscono velocemente sull’organismo e combattono l’innalzamento del colesterolo.

Valori nutrizionali e calorie

I funghi Pleurotus citrinopileatus sono un'importante fonte di antiossidanti. Numerosi studi hanno evidenziato le proprietà di riduzione del colesterolo cattivo e dell'abbassamento dei lipidi nel corpo.

Sono ottimi per rafforzare il sistema immunitario e particolarmente indicati per le diete ipocaloriche grazie al basso contenuto di grassi e di trigliceridi. Contengono numerosi elementi come: una grande quantità di proteine, gli otto amminoacidi essenziali, le vitamine B1, B2, B3, B5, la vitamina C e la vitamina PP.

Valori nutrizionali e calorie

I funghi Pleurotus citrinopileatus sono un'importante fonte di antiossidanti. Numerosi studi hanno evidenziato le proprietà di riduzione del colesterolo cattivo e dell'abbassamento dei lipidi nel corpo.

Sono ottimi per rafforzare il sistema immunitario e particolarmente indicati per le diete ipocaloriche grazie al basso contenuto di grassi e di trigliceridi. Contengono numerosi elementi come: una grande quantità di proteine, gli otto amminoacidi essenziali, le vitamine B1, B2, B3, B5, la vitamina C e la vitamina PP.

Come riconoscere i funghi Oyster golden

I funghi Oyster golden crescono in raggruppamenti, soprattutto nelle parti legnose. Sono infatti funghi di decadimento di legna: si possono trovare su legno duro come l'olmo.

Il colore di questa specie tende al giallo brillante e presenta un cappello vellutato che va da 20-65 mm di diametro. La carne della polpa è sottile e bianca, con un gusto delicato e senza un odore forte. Il gambo è cilindrico, di colore bianco, spesso curvo o piegato, ed è lungo circa 20-50 mm e spesso 2-8 mm. Le spore del fungo d'oro presentano una forma cilindrica o ellittica, liscia.

I funghi d'ostriche d'oro sono alcuni dei funghi più coltivati, soprattutto in Cina, per la loro facilità di coltivazione e per il loro gusto raffinato.

Scheda di riconoscimento

Cappello: vellutato, 20-65 mm di diametro

Gambo: cilindrico e curvo, bianco, 20-50 mm di lunghezza

Colore: giallo acceso

Gusto: delicato

Ambiente: Legno duro

Clima: umido

Coltivazione dei funghi Pleurotus citrinopileatus

La tradizione vuole il fungo Pleurotus coltivabile su substrati legnosi quali tronchi di albero abbattuto e in aree molto umide, preferibilmente dove la temperatura si attesta tra i 16 e i 20° senza particolari escursioni termiche. Una volta eseguita la semina occorrono circa due settimane perché i primi funghi Pleurotus spuntino. Essi vengono raccolti soltanto quando raggiungono la dimensione voluta della parte orecchiuta che va dai 20 ai 60 mm di diametro e quando la maturazione fa si che la colorazione del fungo e delle sue spore (che compaiono durante lo sviluppo sotto forma di polverina) diventi bianca. Una volta impiantati sono in grado di fruttificare per 4-5 anni mantenendo inalterate le proprietà che lo rendono famoso.

Origine

I funghi Pleurotus sono i più famosi funghi selvatici commestibili al mondo, originari della Russia orientale e delle regioni settentrionali della Cina e del Giappone, ora entrati a pieno titolo tra gli alimenti più diffusi e apprezzati anche nella cucina occidentale. Dai racconti e dalle leggende della tradizione orientale il nome del Pleurotus compare come palliativo ed efficace antibiotico naturale, utilizzato nella medicina alternativa, e soltanto in seguito divenne uno dei principali alimenti della cultura culinaria di quei paesi. Anche in Italia la coltivazione del Pleurotus vanta lunga tradizione, tanto da essere noto e riconosciuto con i nomi di gelone, orecchietta, ostricone, ma anche sbrisa e melina.

Come pulirli

Diversamente da altre tipologie di funghi, il Pleurotus può essere lavato velocemente con dell’acqua che evaporerà poi nella fase di cottura (questo se molto sporco a seguito della raccolta). Tale procedura permette di eliminare le parti di terreno residue sul fungo che non saranno particolarmente abbondanti se la raccolta avviene nei periodi secchi. In tal caso, è anche possibile evitare il lavaggio e procedere con lo strofinamento dei Pleurotus mediante un panno umido o in alternativa un pennello con setole rigide. A seguito della pulizia è di norma consigliato il taglio della parte del gambo contenente la radice, sempre con estrema delicatezza per evitare la rottura del fungo stesso.

Riassumiamo passo per passo

Lavare velocemente in acqua o inumidire un panno

Rimuovere eventuale terra

Strofinare delicatamente con il panno o un pennello

Tagliare via la radice

Le ricette con funghi Oyster golden

Funghi Pleurotus Citrinopileatus trifolati

La sua gradevole forma a orecchio o conchiglia lo rende estremamente indicato per rendere qualunque piatto piacevole anche all’occhio. I Pleurotus trifolati sono particolarmente indicati anche per chi segue alimentazioni vegetariane o dietetiche, garantendo un grande senso di sazietà nonostante il bassissimo apporto calorico. Questa ricetta consiglia il taglio del Pleurotus in pezzi non troppo piccoli e di lasciarli cuocere a bassa fiamma in una padella antiaderente insieme ad aglio, prezzemolo sminuzzato e olio (volendo è possibile l’aggiunta di un pizzico di sale). La procedura avviene così in maniera semplice mescolando di tanto in tanto e lasciando la cottura avvenire per 15 massimo 20 minuti.

Funghi Pleurotus Citrinopileatus gratinati

Alternativa alla trifolatura e di grande gusto è la soluzione dei funghi Pleurotus gratinati. In questa variante sono perfetti come contorno ed estremamente veloci e semplici da preparare. A differenza di altre specie, il Pleurotus non richiede l’asportazione della pellicina esterna e per questo, a seguito della pulizia dei residui terrosi, è possibile passarlo per la gratinatura sul pane secco o grattato. Per rendere ancora più profumato il piatto, è consigliato l’utilizzo di aglio e prezzemolo da mischiare all’impanatura e volendo salse di accompagnamento. Il risultato è gustoso e croccante, particolare e in grado di accontentare qualunque tipologia di palato.

Funghi Pleurotus Citrinopileatus gratinati

Alternativa alla trifolatura e di grande gusto è la soluzione dei funghi Pleurotus gratinati. In questa variante sono perfetti come contorno ed estremamente veloci e semplici da preparare. A differenza di altre specie, il Pleurotus non richiede l’asportazione della pellicina esterna e per questo, a seguito della pulizia dei residui terrosi, è possibile passarlo per la gratinatura sul pane secco o grattato. Per rendere ancora più profumato il piatto, è consigliato l’utilizzo di aglio e prezzemolo da mischiare all’impanatura e volendo salse di accompagnamento. Il risultato è gustoso e croccante, particolare e in grado di accontentare qualunque tipologia di palato.

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