Odmiana z Indii
Odmiana z Indii
Rakthashali, rzadka odmiana ryżu. Ryż czerwony to odmiana ryżu zabarwiona na czerwono ze względu na zawartość antocyjanów. Zwykle jest spożywany bez łuski lub częściowo łuskany i ma czerwoną łuskę
Rakthashali, rzadka odmiana ryżu. Ryż czerwony to odmiana ryżu zabarwiona na czerwono ze względu na zawartość antocyjanów. Zwykle jest spożywany bez łuski lub częściowo łuskany i ma czerwoną łuskę, a nie bardziej pospolity brąz. Ryż czerwony ma orzechowy posmak. W porównaniu z ryżem polerowanym ma najwyższą wartość odżywczą ryżu spożywanego z nienaruszonym zarodkiem.
Odmiany
Odmiany ryżu czerwonego obejmują:
Oryza longistaminata, znany również jako czerwony ryż
Oryza punctata, znana również jako czerwony ryż
Ryż czerwony, znany również jako ryż zachwaszczony, niskoplenna odmiana ryżu, która utrzymuje się jako chwast na polach ryżu lepszej jakości
Rakthashali, rzadka odmiana ryżu
Ryż Thai Red Cargo, niekleista odmiana ryżu długoziarnistego
Bhutański czerwony ryż, ryż średnioziarnisty uprawiany w Królestwie Bhutanu we wschodnich Himalajach
Czerwony ryż Camargue, stosunkowo nowa odmiana ryżu uprawiana na terenach podmokłych regionu Camargue w południowej Francji
Ryż matta Ryż Kerala Matta, znany również jako ryż Rosematta, ryż Palakkadan Matta, ryż czerwony Kerala i ryż czerwony parboiled, jest rodzimą odmianą ryżu uprawianą w dystrykcie Palakkad w Kerali. Jest popularny w Kerali i na Sri Lance, gdzie jest używany do leniuchów i apamów, i jest spożywany na zwykły sposób.
Ulikan lub mini-angan, rodzynkowy czerwony ryż z Ifugao i Kalinga na Filipinach
Arroz da terra, dziedziczny czerwony ryż uprawiany w północno-wschodniej Brazylii (stany Rio Grande do Norte i Paraíba) od XVI wieku.
Naczynia
Red Rice, tradycyjne danie Gullah Lowcountry, podobne do ryżu jollof z Afryki Zachodniej.
Opis