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Sementes de milho gigante peruano Sacsa Kuski
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Sementes de milho gigante peruano Sacsa Kuski
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Variedade de grão grande de milho de campo dos Andes, núcleo é cor branco-vermelha. Excelente para cozinhar e assar, grão muito doce e grande por isso é melhor usado para cozinhar.
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Sementes de milho gigante peruano Sacsa Kuski
Preço para o pacote de 5 ou 10 sementes.
Variedade de grão grande de milho de campo dos Andes, núcleo é cor branco-vermelha. Excelente para cozinhar e assar, grão muito doce e grande por isso é melhor usado para cozinhar.
Um dos alimentos mais consumidos na culinária peruana. Este milho foi plantado no Peru desde pelo menos 1200 aC. Os antigos agricultores peruanos alcançaram um grau de sofisticação na seleção e criação de novas variedades que se adaptaram a vários terrenos e climas.
O cronista espanhol do século XVI, Bernabé Cobo, escreveu que no antigo Peru era possível encontrar milho (conhecido localmente como choclo) em todas as cores sob o sol: branco, amarelo, roxo, preto, vermelho e misto. Hoje, os agricultores ao longo da costa peruana, terras altas e selva crescem mais de 55 variedades de milho, mais do que em qualquer outro lugar da Terra.
O historiador nativo Inca Garcilaso de la Vega, em seus Comentários Reais dos Incas, escreveu detalhadamente sobre os hábitos alimentares nos tempos coloniais. Naquela época, o milho era uma parte essencial das necessidades nutricionais, e os habitantes locais o chamavam de Sara, comendo-o assado ou cozido em água. Em grandes ocasiões, eles moeram os grãos para assar um tipo de pão chamado tanta ou huminta. Para eventos solenes como o Festival do Sol (Inti Raymi), eles cozinhariam pão chamado zancu. O milho peruano também foi torrado e chamado o mesmo hoje como era então: cancha (o antecessor da pipoca).
Hoje, o Peru apresenta variedades regionais sobre maneiras de preparar deliciosos pratos à base de milho. No norte do Peru, os habitantes locais gostam particularmente de pepián, um guisado à base de grãos de milho ralado misturado com cebola, alho e pimenta e que tem um sabor particularmente elevado quando cozido com peru. Os habitantes de Arequipa preparam um prato chamado soltero (feijão, milho, cebola e molho feito com queijo fresco). Na selva, um dos pratos mais típicos, o cache inchi, é feito de frango assado em um guisado de milho e amendoim torrado. Sobremesas incluem o sanguito (feito de farinha de milho amarela, gordura de cozinha, passas e um melaço de cana chamado chancaca).
O milho peruano também é usado para fazer tortas de milho chamado tamales e humitas, que podem vir em uma ampla gama de cores e sabores (verde, marrom e amarelo; doce e salgado); O milho peruano é também o ingrediente principal da chicha morada (bebida feita de milho roxo) ou chicha de jora (cerveja fermentada de milho) e da doce geléia de milho roxo chamada mazamorra, para ocasiões especiais.
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