Sorta iz Italije
Sorta iz Italije
Pirinač Arborio je italijanski Pirinač kratkog i sirokog zrna. Ime je dobio po gradu Arborio u dolini Po koji se nalazi u glavnom regionu Pijemonta u Italiji. Arborio se takođe uzgaja u Arkanzasu u Kaliforniji i Missouriju u Sjedinjenim Državama.
Pirinač Arborio je italijanski Pirinač kratkog i sirokog zrna. Ime je dobio po gradu Arborio u dolini Po koji se nalazi u glavnom regionu Pijemonta u Italiji. Arborio se takođe uzgaja u Arkanzasu u Kaliforniji i Missouriju u Sjedinjenim Državama.
Kada se kuvaju, zaobljena zrna su čvrsta, kremasta i lako se žvaću u poređenju s ostalim pirinčem, zbog većeg sadržaja škroba amilopektina. Ima slatki ukus i dobro se meša sa drugim ukusima.
Pirinač Arborio često se koristi za pravljenje rižota; druge pogodne sorte uključuju Carnaroli, Maratelli, Baldo i Vialone Nano. Riža Arborio se obično koristi i za puding od pirinča.
Arborio je kultivar grupe Japonica sorti Oriza sativa.
Detalji