Gurkmeja Spice - Malet (Curcuma longa)
2,50 €
Gurkmeja Spice - Malet (Curcuma longa)
Pris för paket med 10 gram av denna krydda.
Gurkmeja (Curcuma longa) är dels namnet på en art i växtfamiljen ingefärsväxter, och dels namnet på produkter beredda av denna växt. Användning Det är kurkuminoider som ger gurkmeja dess färg. Industriellt Gurkmeja är råvara för färgämnen som används för industriell färgning av läder, papper och trä. Livsmedel
Gurkmeja Spice - Malet (Curcuma longa)
Pris för paket med 10 gram av denna krydda.
Gurkmeja (Curcuma longa) är dels namnet på en art i växtfamiljen ingefärsväxter, och dels namnet på produkter beredda av denna växt.
Användning
Det är kurkuminoider [1] som ger gurkmeja dess färg.
Industriellt
Gurkmeja är råvara för färgämnen som används för industriell färgning av läder, papper och trä.
Livsmedel
Jordstam och krydda.
Växtens jordstam (rhizom) kokas, torkas och males till ett gult pulver som är vanligt som krydda i indisk matlagning.
Gurkmejans smak är svagt bitter, aningen skarp och påminner lite om ingefära. Den används sällan ensam och gör sig bäst som ingrediens i curry. Det är gurkmeja som ger en del currysorter deras skarpt gula färg.
Gurkmeja används även som billig utdrygning (förfalskning) av det mycket dyra äkta saffranet (*indisk saffran"). Det är också vanligt i färsk form i thailändsk matlagning, som i gurkmejssoppa.
När gurkmeja används som livsmedelstillsats ges den E-numret E 100, det aktiva ämnet är kurkumin.
Senap och worcestershiresås innehåller ofta gurkmeja.[2]
Medicinskt
Som naturmedel används gurkmeja för behandling av hudproblem, inflammationer, leversjukdomar, matsmältningsproblem, menstruationssmärtor.[3]
Historia
Gurkmeja härstammar från Sydostasien. Den största producenten är Indien, men den odlas även mycket i Australien, Indonesien, Iran, Kina, Kiribati, Peru, Sri Lanka, Taiwansamt på sina håll i Afrika.
Plantan hämtades troligen till Europa av Marco Polo (1254–1324). I sin bok En beskrivelse av världen omtalar han plantan som "en frukt som liknar saffran".
Z 2
Datablad
- Organisk ?
- Ja
- Ätlig?
- Ätbar
Reviews (0)
Based on 0 reviews
-
Gurkmeja Spice - Malet (Curcuma longa)
Pris för paket med 10 gram av denna krydda.
Gurkmeja (Curcuma longa) är dels namnet på en art i växtfamiljen ingefärsväxter, och dels namnet på produkter beredda av denna växt. Användning Det är kurkuminoider som ger gurkmeja dess färg. Industriellt Gurkmeja är råvara för färgämnen som används för industriell färgning av läder, papper och trä. Livsmedel