Kashmiri Vitlök Frön (Allium schoenoprasum)

Snow Mountain Vitlök - Kashmiri Vitlök Fröer (Allium schoenoprasum)

Priset är för förpackning med 3 vitlök.

Kashmiri vitlök har en hård, gyllenbrun skal och ser ut som en individuell vitlöksklyftan. Den har en rundad, lökformig form med en styv, platt yta på ena sidan som kommer till en punkt vid kryddnejlika. De små, enda kryddnejlikorna mäter 1,5 till 4 centimeter i diameter. De härdade yttre skikten bildar ett skyddande skal för glödlampan medan den utvecklas i temperaturer under noll. Kryddnejlikan under är en ljusvit till krämvit färg och erbjuder en stark, skarp vitlöksmak utan surheten i andra sorter.

Kashmiri vitlök, även känd i Indien som Himalayan eller Jammu vitlök, är en sällsynt, enda kryddnejlika av Allium sativum. Känd som Snow Mountain vitlök och Ek Pothi Lahsun på hindi, skördas bara en gång om året från Himalaya höga höjder och är välkänd i hela Indien för sina hälsofördelar. Forskning har visat att Kashmiri vitlök är sju gånger mer potent än kommersiell vitlök, när det gäller fördelaktiga föreningar och egenskaper.

Näringsvärde
Kashmiri vitlök är en bra källa till mangan, vitaminer B6 och C, samt koppar, selen och fosfor. Det är också en källa till kalcium och vitamin B1. Vitlök innehåller enzymerna alliin och alliinas och kombineras för att bilda föreningen allicin när kryddnejlikorna krossas eller malas. Allicin är den förening som ger vitlök sin skarpa lukt såväl som dess hälsofördelar. Det har antiinflammatoriska, antioxidanter och anti-bakteriella egenskaper.

Kashmiri vitlök kan användas både rå och kokt. För att maximera de gynnsamma egenskaperna i vitlök, krossa eller finhacka innan du använder den. I Indien konsumeras Kashmiri vitlök ofta rå för hälsofördelarna. De så kallade "pärlorna" krossas och sväljs sedan, följt av att dricka två glas kallt vatten. Använd Kashmiri vitlök i alla recept som kräver vitlök. Använd i pesto och andra såser eller dopp. Tillsätt hackade kryddnejlikor till risotto, pasta eller sauterade grönsaker. För att undvika mögel eller förstöring, förvara Kashmiri vitlök på en sval, torr, väl ventilerad plats. Det kommer att hålla i upp till två månader.

Bergsklättrare som klättrar i Himalaya-bergen i norra Indien under forntiden konsumerade Kashmiri vitlök för att hjälpa till att upprätthålla blodcirkulationen, öka syrekapaciteten och höja energinivåerna. Variationen med en enda kryddnejlika är känd i ayurvedisk praxis och föreskrivs för personer som lider av diabetes, hjärtsjukdomar, högt blodtryck och förkylning.

Geografi / Historia
Kashmiri vitlök är född i Himalaya-bergen, i det som idag är Jammu och Kashmir. Regionen ligger mellan Pakistan i väster och Tibet och Kina i öster och är den nordligaste staten i Indien. Kashmiri vitlök odlas på 1 800 meter över havet i ett klimat med extremt låga syrehalter och hårda, snöiga förhållanden. Det är en av få växter som kommer att överleva den kalla miljön i hög höjd. Vitlök har sitt ursprung inte så långt från denna region, i det som idag är Kirgizistan, Tadzjikistan, Turkmenistan och Uzbekistan. Kashmiri vitlök sägs vara en av de renaste sorter på grund av regionen där den odlas och bristen på industriella föroreningar i jorden.