Azuki fasulyesi tohumu (Vigna angularis)

Azuki fasulyesi tohumu (Vigna angularis)

20 (4g) tohum paketi için fiyat.

Fasülye ( Vigna angularis ; dan Azuki ( Japon : アズキ( 小豆 ) ) , bazen çevirilir Azuki ya Aduki veya İngiliz kırmızı maş fasulyesi ) bir olduğunu , yıllık asma yaygın boyunca yetiştirilen Doğu Asya ve Himalayalar onun küçük (yaklaşık 5 mm için ) fasulye . Çeşitlerin içinde en tanıdık Kuzeydoğu Asya tek tip olması kırmızı renk ise beyaz , siyah , gri ve çeşitli benekli çeşitleri de bilinmektedir. Bilim adamları tahmin Vigna angularis Var. nipponensis atasıdır.

Kökeni ve çeşitlilik

Türleşme ve evcilleştirme

Ekili adzuki fasulye yabani atası muhtemelen Vigna angularis var. nipponensis Japonya, Kore, Çin, Nepal ve Bhutan dağıldığını,. Türleşme arasında Vigna angularis Var. nipponensis ve Vigna angularis Var. angularis 50,000 yıl önce meydana geldi. Arkeologlar bunun 3000 M.Ö. evcilleştirilmiş tahmin ediyoruz. Ancak, 3000 M.Ö. 2000 M.Ö. kalma adzuki fasulye (yanı sıra soya fasulyesi) hala büyük oranda vahşi boyut aralığında olduğu belirtilmiştir. Büyütülmüş tohumlar daha sonra oluştu Tunç veya Demir Yaş pulluk kullanımı ile, nokta. Evcilleştirilmesi adzuki fasulye verim ve tane boyutu arasında bir değiş-off ile sonuçlanmıştır. Ekili adzuki fasulye daha az sayıda ama daha uzun bölmeleri, az ama daha büyük tohum ve daha kısa boy, aynı zamanda yabani formları daha küçük toplam tohum verimi var. Evcilleştirme kesin yeri bilinmemektedir; (örnek Japonya, Çin ve Kore için) Kuzey Asya'daki çoklu evcilleştirme kökenleri önerilmiştir.

üreme

Japonya'da, fasülye bilimsel tabi ilk bitkileri biriydi bitki ıslahının . Önemli ıslah özellikleri verimi, fasulye rengin saflığı ve olgunlaşma süresi vardır. Daha küçük tohumlar ve yüksek biyokütle ile ayırın çeşitlerin için yetiştirilen yem üretimi gibi yeşil gübre . Yerel olarak adapte çeşitlere Çin, Japonya, Kore ve Tayvan'da mevcuttur. 300'den fazla çeşit / yerel çeşitler / ıslah hatları Japonya'da kayıtlıdır.
Üstelik Çin (Crop Germplazm Kaynaklar Enstitüsü (CAAS), Pekin, fazla 3700 katılmalar) ve Japonya (Tokachi Agricultural Experiment Station, Hokkaido-ken, yaklaşık 2500 katılmalar) büyük barındırmak germplazm adzuki fasulye koleksiyonları.

Ot formları

Ot adzuki fasulye formları sıklıkla Japonya'da meydana gelir. Ot formlarının yaygın insan bozukluğu olan habitatları intibak kaynaklanmaktadır eski kaçar çeşitlerin ve çeşitlere ve yabani formları arasındaki melez türevleri doğal kurulması. Ekili adzuki fasulye zararlılar tarafından saldırıya, özellikle de yaban formları aksine, adzuki fasulye ot formları ekili form için bir yedek olarak kullanılır ve tatlı fasulye gibi tükettiler. Ancak, ekili bahçelerde yabani ot biçimi kirlenme olarak tanınan ve adzuki çeşitlerin tohum kalitesini düşürür edilir.

Adı adzuki (veya azuki ) yerli tercümesidir Japon isim. Japon ayrıca Çinli sahiptir loanword , Shozu ( 小豆 ) "küçük fasulye" anlamına gelir, onun muadili "büyük fasulye" ( 大豆daizu ) olmak soya . Yazmak için ortaktır 小豆 içinde Kanji ama telaffuz azuki dinlemek ( yardım · bilgi ) , bir örnek jukujikun .  

In Çin , ilgili adı ( Çince : 小豆 ; pinyin : xiǎodòu ) hala botanik veya tarımsal deyişiyle kullanılır, ancak, gündelik içinde Çince , daha yaygın terimlerdir Hongdou ( 紅豆 ; HONGDOU ) ve chidou ( 赤豆 ; chìdòu ), her iki "anlamına kırmızı fasulye neredeyse tüm Çin çeşitlerin eşit kırmızı, çünkü". Çinli konuların İngilizce tartışmalar terimi "kırmızı fasulye" çoğu (özellikle atıfla kullanılan kırmızı fasulye ezmesi ), ancak başka bağlamlarda bu kullanım da kırmızı diğer fasulye karışıklığa neden olabilir. Normal bağlamlarda, "kızıl cowpeas " Bu fasulye başvurmak için kullanılmıştır.

In Kore , adzuki fasulye denir pat ( 팥 ) ve tezat Kong ( 콩 , daha doğrusu bir tür olarak kabul olmak yerine, "fasulye"). Kong elemeleri olmadan ( "fasulye"), genellikle demektir soya fasülyesi .

In Vietnam denir đầu Djo (: kırmızı fasulye anlamıyla).

Bazı bölgelerinde Hindistan , "kırmızı chori" olarak adlandırılır. In Pencap denir ravaa'n ve ortak bir madde olduğunu chaat . In Marathi , bu olarak bilinen lal chavali ( लाल चवळी anlamıyla 'kırmızı anlamına gelen) börülce '. Irak'ta onun adıdır lūbyā Hamra ( لوبيا حمراء "kırmızı cowpeas" anlamına gelir).

yetiştirme

Alan ve verim

Fasülye ağırlıklı olarak Çin (670.000 ha), Japonya (60.000 ha), Güney Kore (25.000 ha) ve Tayvan (15.000 ha) (veri 2006 yayınlanmıştır) yetiştirilmektedir. Fasulye de ABD, Güney Amerika ve Hindistan'da yanı sıra Yeni Zelanda, Kongo ve Angola'da ticari yetiştirilir.
Japonya'da, fasülye ikinci en önemli baklagil sonra soya fasulyesi ; Bu ürünün 1998 yılı yıllık getirisi yaklaşık 100.000 ton oldu. Yaklaşık 140.000 ton / yıl (veri 2006 yayınlanmıştır) bir tüketimi ile, Japonya da adzuki fasulye en önemli ithalatçısı. İthalat Çin, Kore, Kolombiya, Tayvan, ABD, Tayland ve Kanada'dan alınır.
Alan başına fasulye verimleri nedeniyle farklı yetiştirme yoğunluğu geniş bir yayıldı. 4 ila 8 dt / ha tutarlar bildirilen, ancak Japonya ve Çin'de ulaşılır 20 ve 30 dt / ha arasında verir edilmektedir.

Ekolojik şartlar

Adzuki fasulyesi büyümesi için en uygun sıcaklık aralığı 15 ° C ile 30 ° C arasındadır. Bitki soğuk dayanıklı değildir ve burada toprak sıcaklıklarının üstünde, 6-10 ° C (30 ° -34 ° C) optimum ihtiyacı çimlenme . Sıcak sıcaklıklar vejetatif büyümeyi teşvik ve bu nedenle bezelye üretimi için daha az elverişli bulunmaktadır. Fasülye genellikle sulanacak değildir. Yıllık yağış taze fasulye alanlarda 500-1750 mm arasında değişir. Bitki dayanabilir kuraklık ancak verim şiddetli azalma beklenmektedir. Adzuki fasulye yetiştirme pH 5-7.5, tercihen de süzülmüş topraklarda mümkündür. Gübre uygulaması yaygın olarak beklenen verimine bağlı olarak değişir, ancak soya fasulyesi, genel olarak benzerdir. Nedeniyle ile nodülasyonun için Rhizobia azot bağlama 100 kg / ha olabilir.

Üretim

Bezelye ekim 30-90 cm mesafe satır 2-3 cm derinlik ve satır içinde 10-45 cm bulunmaktadır. Nadiren tohumlar yayın tarafından ekilir. Tohum miktarı, 8-70 kg / ha arasında değişmektedir. Ekinin büyüme bu nedenle yavaş yabancı ot kontrolü esas çimlenme ve çiçeklenme arasında çok önemlidir. Yetiştirme sistemleri farklı ülkeler arasında büyük ölçüde farklılık göstermektedir. Çin'de fasülye sıklıkla yetişen ara ürünler Japonya'da fasulye yetiştirilir iken mısır, sorgum ve darı ile ekin rotasyonları . Bezelye hasat sürece tohumun nem içeriği% 16 daha yüksek olduğu yapılmamalıdır.

Zararlılar ve hastalıklar

Adzuki fasulye mantar ve bakteriyel hastalıkları külleme , kahverengi kök çürüğü ve bakteriyel yanıklığı . Dahası, adzuki pod solucan, Japon butterbur sap kurdu ve sıra zararlıları lahana kurdu saldırı kırpma. Fasulye biti önemli olan depolama haşere .

Bitkinin yabani ve kültür formları olduğundan adzuki fasulye tarifi yazarları arasında değişebilir. Fasülye bir olan yıllık , nadiren iki yılda gür dik veya twining ot genellikle 30 ila 90 santimetre yüksekliğinde. Tırmanma veya bitkinin secde biçimi vardır mevcuttur. Kök normalde yeşil ve seyrek kıllı olduğunu.

kökler

Adzuki fasulyesi bir sahiptir kazık kök , tohum çimlenme alanına 40-50 sm kadar bir derinliğe ulaşabilir kök sisteminin türü.

Yapraklar

Adzuki fasulyesi yaprakları olan üç yapraklı , Pinnate ve uzun üzerinde kök birlikte düzenlenir yaprak sapı . Beyannameler oval ve yaklaşık 5-10 cm uzunluğunda ve 5-8 cm genişliğindedir.

Çiçekler

Adzuki çiçekler kelebek şeklinde çiçek açan ve parlak sarı. Çiçeklenme bir aksiller yanlıştır salkımı altı ila on (iki için yirmi) çiçeklerden oluşan.

meyve

Adzuki bölmeleri düzgün, silindirik ve ince duvarlıdır. Bakla rengi olgun olarak griye yeşil dönüm beyazdır. Boyut Kapsül başına 2 ila 14 tohum 5-13 cm x 0.5 cm arasındadır. Pod paramparça tohum olgunlaşması sırasında ve hasat belirli koşullar altında bir zorluk olabilir.

Tohumlar

Tohumlar 5,0-9,1 mm, 4.0-6.3 mm genişliğinde, 4,1-6,0 mm kalınlığında bir uzunluğa sahip düzgün ve subcylindric bulunmaktadır. bin tane ağırlığı 50 ile 200 gramdır. kestane gelen saman ile benekli mavi-siyah için birçok farklı tohum renk var.

fizyoloji

Fidelerin ortaya çıkmasıdır hypogeal ve 7-20 gün sürer. Diğer darbeler ile karşılaştırıldığında bitkinin büyümesi yavaştır. Normal olarak adzuki bitki 80 ve 120 çeşidinde bağlı olarak günler ve çevre koşulları arasında olgunluğa ulaşır. Çiçeklenme 30-40 gün sürer. Yaygın bitki öz polenleyen ama çapraz tozlaşma da mevcuttur.

Kullanımları

In Doğu Asya mutfağı , fasülye yaygın yemeden önce tatlandırılır. Özellikle, sık sık, kırmızı fasulye ezmesi (ANKO) bu mutfakların tümünde çok yaygın bir bileşen sonuçlanan şeker ile kaynatılır. Aynı zamanda kestane olarak, fasulye ezmesi için tatlandırıcı eklemek için ortaktır.

Kırmızı fasulye ezmesi birçok kullanılan Çin yemekleri gibi Tangyuan , zongzi , mooncakes , baozi ve kırmızı fasulye buz . Aynı zamanda bir dolgu olarak hizmet vermektedir Japon gibi tatlılar anpan , dorayaki , imagawayaki , manju , monaka , anmitsu , Taiyaki ve daifuku . Daha sıvı versiyonu, şeker ve bir tutam tuz ile haşlanmış adzuki fasulye kullanılarak denilen bir tatlı yemek üreten hong dou tang . Adzuki fasulye yaygın yenir filizlendi , ya da sıcak, haşlanmış çay benzeri içki. Bazı Asya kültürleri bir dolgu olarak kırmızı fasulye ezmesi tadını veya waffle, hamur işleri, pişmiş çörekler veya bisküvi çeşitli için tepesi.

Geleneksel olarak Japonya'da, adzuki fasulye pilav içinde ( 赤飯 ; sekihan ) uğurlu günler için pişirilir. Adzuki fasulye kullanılan amanattō ve dondurma (örneğin IMEI tarafından üretilen 'Cream & Kırmızı Bean'in' ürününde olduğu gibi) veya macun halinde bütün fasulye ile.

20 Ekim 2009 tarihinde, Pepsi Japonya bir adzuki aromalı Pepsi ürünü piyasaya sürdü.

Adzuki fasulye, tereyağı ve şeker ile birlikte temelini oluşturan Somalili akşam yemeği cambuulo . Gujarat, Hindistan, onlar olarak bilinir chori . Malezya ve Singapur'da, kırmızı fasulye tatlı önemli bir bileşeni olan Ais kacang .

Beslenme bilgi

Pişmiş adzuki fasulye% 66 su,% 25 karbonhidrat % 7 de dahil olmak üzere, diyet lifi ,% 8 proteini , ve ihmal edilebilir içeren yağ (tablo). 100 gramlık bir miktarda pişmiş fasulye 128 sağlamak Kalori . Adzuki fasulye (% 10 ya da daha çok içeriği yüksek bir orta içeren Günlük Değerinin bölgesinin DV) bir B vitamini , folat (% 30 DV) ve çok sayıda diyet mineraller (% 11 ila% 27 DV, tablo).