Peru'dan Çeşitlilik
Peru'dan Çeşitlilik
Asaji escabeche veya Peru çini olarak da bilinen Aji Amarillo, Peru mutfağı için bir çeşni olarak (kırmızı soğan ve kişniş ile karıştırıldığında) kullanımları için önemlidir.
30.000-50.000 Scovilles. “Amarillo” İspanyolca için sarı sözcük ve “Ají” Güney Amerika'da şili terimi olduğundan, bu biber de uygun şekilde “sarı şili” olarak bilinir. Ají Amarillo Peru'nun tüm bölgelerinde yetiştirilmektedir. İnkalar tarafından kullanılan, hala o ülkenin en yaygın ve popüler şili.
Biber bitkisi uzun boyludur ve baklalar bakla dalları tartarken tartıya ihtiyaç duyar. Tüm Aji Amarillo biber bitkilerimiz saksıdadır ve 1,5 m'den daha uzun boyludurlar. Yaklaşık 15 cm uzunluğunda ve yaklaşık 2.5 cm genişliğinde kapsüller içeren büyük bir üretici. Baklalar tuhaf yeşil renkte başlar ve şaşırtıcı bir turuncu renge gider.
Peru mutfağında muhtemelen en önemli bileşen olduğu söylenebilir.
Bu bölgedeki diğer chiles gibi, Amarillo'nun meyveli, meyve benzeri bir tadı vardır. Isı seviyesinde orta, ancak ağzınızı yakmaz. Bir çeşni olarak da harika.
Bilgi kartı