Jicama, Meksika fasulyesi Tohumlar (Pachyrhizus erosus)

Jicama, Meksika fasulyesi Tohumlar (Pachyrhizus erosus)

5 tohum paketi için fiyat.

Pachyrhizus erosus yaygın olarak bilinen, jicama ( / h ɪ k ə m ə / veya / dʒ ɪ k ɑː m ə / ; İspanyol jicama [xikama] ( yardım · bilgi ) ; dan Nahuatl xīcamatl ,  [ʃiːkamatɬ] ), Meksika fasulyesi iplik veya Meksika şalgam , doğal bir Meksika adıdır asma adı en yaygın olarak bitki yenebilir belirtmektedir, ancak yumrulu kök . JICAMA cinsi bir türdür Pachyrhizus fasulye ailesi (Fabaceae) içinde. Bu cinsin Bitkiler yaygın olarak anılacaktır yam fasulye dönem "yam fasulye" JICAMA için başka bir isim olabilir ancak. Yam fasulye diğer önemli türler de içinde yerli Americas . Pachyrhizus tuberosus ve Pachyrhizus ahipa diğer iki ekili türdür. Yenilebilir bitkilerin bu grubun adlandırma benzer çok örtüşme veya aynı ortak adları ile, karışık görünüyor.

Mavi veya beyaz ve lima fasulyesi benzer bölmeler ya Çiçekler, tam olarak gelişmiş bitkilerde üretilir. Jicama birkaç türler meydana, ancak birçok pazarda bulunan biridir P. erosus . İki kültür formları P. erosus olan jicama de agua ve jicama de leche , onların suyu tutarlılığı için adlandırılmış hem. Leche ise bir şekilde, ince uzun bir kök ve süt suyu vardır agua bir şekilde sahip olan bir üst-şekilli yassı kutuplu kök ve daha sulu, yarı şeffaf suyu ve pazar için tercih edilen formdur.

Botanik

Jicama için diğer isimler Meksika patatesi içerir ahipa , saa var , Çin patates ve tatlı şalgam . Ekvador ve Peru'da adı jicama ilişkisiz için kullanılan Yacon veya Perulu zemin elma, yumru da gıda olarak kullanılan ayçiçeği ailesinin bir bitki.

Bir çiftçi pazarda satışa Taze JICAMA

Jicama asma 4-5 m verilen uygun bir destek yüksekliğe ulaşabilir. Kökü 2 m'ye kadar boyuna ulaşabiliyor ve 20 kg ağırlığındadır. Bugüne kadar kaydedilmiş en ağır JICAMA kök 23 kg ağırlığında ve (onlar denir nereye Filipinler'de 2010 yılında bulunmuştur singkamas ). Jicama don-ihale ve büyük yumrular iyi bir hasat için don olmadan 9 ay gerektirir veya ticari olarak büyümeye. O hala yumrular üretecek şekilde, don olmadan en az 5 ay var daha serin bölgelerde yetişen değer, ancak daha küçük olacaktır. Don olmadan en az 5 ay ile Sıcak, ılıman bölgeleri son bahar don önce tohumunu 8 ila 10 hafta başlayabilir. Tohumlar çimlenmeye sıcak sıcaklıklar gerektiren olarak Alt ısı önerilir, böylece tencere sıcak bir yerde tutulması gerekecektir. Jicama bir serada kültürlü sürece kısa bir büyüme mevsimine alanlar için uygun değildir. Tropikal bölgelerde Yetiştiriciler yılın herhangi bir zamanında tohum ekmeye olabilir. Toprak ilkbaharda ısındı sonra subtropikal bölgelerde olanlar tohum ekmeye gerekir.

Onun içine çiğ patates ya armut benzer bir gevrek dokulu krem beyaz iken root dış, sarı ve kâğıt gibi olduğunu. Lezzet bazı elma veya çiğ yeşil fasulye anımsatan, tatlı ve nişastalı olduğunu ve genellikle bazen tuz, limon ya da limon suyu ile çiğ yenir alguashte ve biber tozu. Ayrıca çorba ve tavada yemekleri pişirilir. JICAMA genellikle ile eşleştirilmiş biber tozu , kişniş , zencefil , limon , kireç , turuncu , kırmızı soğan , salsa , susam yağı , ızgara balık ve soya sosu . İnce takoz haline getirilip salsa batırılmış edilebilir. In Mexico , bu salata, taze meyve kombinasyonları, meyve barlar, çorbalar ve diğer pişmiş yemekler popüler. Kök aksine, jicama bitkinin geriye kalan çok, zehirli ; Tohumlar toksin içeren rotenon zehir için kullanılır, böcekler ve balık .

Asya'ya yayıldı

İspanyollar Meksika'dan (o olarak bilinir Filipinler'e JICAMA ekimi yaymak singkamas Nahuatl gelen xicamatl Çin'de ve diğer bölgelerine gitti oradan,) Güneydoğu Asya ham JICAMA dikkate değer kullanım şekilleri arasında, Popiah , taze lumpia Filipinler ve salatalar gibi Endonezya, Singapur ve Malezya'da yusheng ve Rojak .

Filipinler'de, jicama gibi genellikle çeşniler taze yenir pirinç sirkesi ve tuz ile serpilir, veya Bagoong ( karides ezmesi ). In Malay , bu isim ile bilinir ubi sengkuang . In Endonezya , JICAMA olarak bilinir bengkuang . Bu kök mahsul de Sumatra ve Java insanlar tarafından bilinen ve taze meyve barları yenen veya karıştırılır Rojak (baharatlı meyve salatası bir tür). Padang , Batı Sumatra bir şehir, "şehir denir bengkuang ". Yerel kişiler bu JICAMA Padang "yerli mahsul" olduğunu düşünmüş olabilirler. Ekin bu şehirde her yerde büyümüş ve onların kültürünün bir parçası haline gelmiştir.

Onun Çince adı ile bilinir patlamayla kuang Güneydoğu Asya'da etnik Çinlilere. Mandarin Çincesi, bu olarak bilinen dòushǔ (豆薯) ya da Liang shǔ olarak, (涼薯) sa1 var沙葛Yue Chinese / Kantonca ( "şalgam" ile aynı) ve aynı mang-guang Teoçev, içinde芒光kelimesi Malay ödünç edilir ve sıra dìguā Guizhou eyaletinin ve Çin'in bazı komşu illerde地瓜, ikincisi vadeli tatlı patates ile paylaşılmasını. JICAMA bir denir pasta madde olarak Vietnamca gıda popüler hale gelmiştir cu đầu cây (kuzey Vietnam'da) ya da CU San ya san nước (Güney Vietnam).

Japon olarak,芋(葛olarak bilinen kuzu-imo ). Burma, bu (စိမ်းစားဥ denir aklı başında-saar-u ). Onun Tay adı (มันแกว olan adam kaeo ). Kamboçya'da, bu ~ ប៉ិ គក់ / peʔkŭəʔ / ប៉ិកួៈ olarak ដំឡូងរលួស / dɑmlɔoŋ rəluəh / veya altında Çinli isim olarak bilinir. Bengal, bu olarak bilinen shankhalu anlamıyla için çeviri, (শাঁখ আলু) "kabuklu ( shankha , শাঁখ) patates ( aluminyum , আলু)" şekli, boyutu ve renk için. Hindi olarak, olarak bilinen mishrikand (मिश्रीकंद). Bu hızlı (उपवास) Bihar (Hindistan) sırasında yenir ve olarak bilinen kesaur (केसौर). Gelen Odia , bu (ଶଙ୍ଖ ସାରୁ) olarak da bilinir shankha saru . Laos'ta denir adam Phao (ມັນ ເພົາ), daha küçük ve Meksika tip biraz daha tatlıdır tadı. Daha sonra, cildin dış katmanını soyulması bir elma ya da armut gibi yemek için lokmalar halinde keserek bir aperatif olarak kullanılmaktadır.

Beslenme

Jicama şeklinde karbonhidrat yüksek diyet lifi (özellikle inülin ). Bu 86-90% su oluşur; Bu yalnızca eser miktarda protein ve lipid . Onun tatlı lezzet geliyor olıgofruktoz inulin bir olduğunu (ayrıca frukto-oligosakkarit denir), prebiyotik . Jicama, doymuş yağ ve sodyum çok düşüktür. Ayrıca, C vitamini için iyi bir kaynaktır

Depolama

Jicama 12 ve 16 ° C (53 ila 60 ° F) arasında, kuru saklanmalıdır. Daha soğuk sıcaklıklar kökleri zarar verir gibi, bütün soyulmamış jicama kök buzdolabında edilmemelidir. Uygun bir sıcaklıkta muhafaza Taze bir kök, bir ya da iki ay boyunca devam edecektir.