• -€0,01

Bu ürün en çok satan üründür

Soğuğa ve dona dayanıklı bitki

Japonya'dan çeşitli
  • Wasabi Seeds (Wasabia japonica, Eutrema japonicum) 5.5 - 3
  • Wasabi Seeds (Wasabia japonica, Eutrema japonicum)
  • Wasabi Seeds (Wasabia japonica, Eutrema japonicum)

Vasabi Tohumları (Wasabia japonica)

€7,50
€7,49 €0,01 kazanın
Offer ends in:

Vasabi Tohumları (Wasabia japonica, Eutrema japonicum)

5 tohum paketi için fiyat.

Vasabi (Wasabia japonica ya da Eutrema japonica), [1] Turpgiller familyasına üye bir bitkidir. Japon turbu olarak da isimlendirilmesine [2] karşın, bu familyanın turp türüne ait değildir. Kökü, içerdiği

Paketteki tohumlar:
Adet


Total Rating Total Rating:

0 1 2 3 4
5,00/5 - 1 review

View ratings
0 1 2 3 4 1
0 1 2 3 0 0
0 1 2 0 1 0
0 1 0 1 2 0
0 0 1 2 3 0

  Add Review View Reviews View Reviews

This item has been sold

296
times

Vasabi Tohumları (Wasabia japonica, Eutrema japonicum)

5 tohum paketi için fiyat.

Vasabi (Wasabia japonica ya da Eutrema japonica), [1] Turpgiller familyasına üye bir bitkidir. Japon turbu olarak da isimlendirilmesine [2] karşın, bu familyanın turp türüne ait değildir. Kökü, içerdiği yoğun ve kuvvetli tat ve acı yüzünden yemeklerde çeşni olarak kullanılır. Acılığı, acı biberlerdeki kapsaisin 'in dilde neden olduğu acıdan daha çok, hardalın burun ve solunum yollarında yarattığı acı hissine yakındır. Japonya'daki vadi nehir yataklarında doğal olarak yetişir. Wasabi Japonica'dan başka, Wasabi Koreana ve Wasabi Tetsuigi türleri de vardır. Yiyecek piyasasında genellikle iki kültivarı, Wasabi Japonica 'Drauma' ve 'Mazuma' bulunur, ancak tüm çeşitliliği bu ikisiyle sınırlı değildir.

Kullanım

Vasabi Tohumları (Wasabia japonica, Eutrema japonicum)
Bir süpermarkette satılan taze vasabi kökü
Vasabi Tohumları (Wasabia japonica, Eutrema japonicum)
Japonya İzu bölgesinde vasabi hasadı

Vasabi, sonradan çok ince rendelenmek üzere ham kök haliyle veya kullanıma hazır, dişmacunu tüpüne benzeyen tüpler içerisinde satılır.[4] Lokantalarda, macun hali müşterinin siparişi üzerine hazırlanır; 15 dakika içerisinde aromasını yitirir.[5] Suşi hazırlanırken, vasabi'yi pilav ve diğer malzemelerin arasına koyar; bu şekilde vasabi tadını daha uzun süre koruyabilir.

Taze vasabi yaprakları yenebilir, köklerindeki tat yapraklarında da mevcuttur.

Vasabi'nin acı yaratması yağ bazlı olmadığından, acı biberlerin yarattığı histen daha kısa sürelidir ve herhangi bir yiyecek veya içecek tüketimiyle kolaylıkla silinir. Acı, ilk olarak burun deliklerinde ve solunum yollarında yoğun olarak hissedilir ve alınan miktara bağlı olarak oldukça yüksek şiddette acı verebilir.

Vasabi buharının solunum yollarıyla alınması kuvvetli uyarıcı bir etki yaratır. Bu özelliği, duyma engelli kişilerin yangın ve benzeri tehlikeli durumlarda uyarılması amacıyla kullanılabilir. Böylesi bir deneyde, deneklerden bir tanesinin uykusundan on saniye içerisinde uyandığı tespit edilmiştir.[6] Bu yönde yapılan çalışmalar, nihayetinde Makoto Imai, Naoki Urushihata, Hideki Tanemura, Yukinobu Tajima, Hideaki Goto, Koichiro Mizoguchi ve Junichi Murakami'ye 2011 yılı Nobel Kimya ödülü kazandırmıştır.

Gerçek vasabi ve taklit vasabi

Hasadı zor olduğu için, gerçek vasabi'nin fiyatı yüksektir. Bu yüksek fiyat nedeniyle yabanturbu (acırga), hardal, nişasta ve yeşil gıda boyası karışımı ile taklidi sıklıkla kullanılır. Japonya dışında gerçek vasabi bitkisini bulmak zordur. Piyasada varolan kimi ürünlerin paketinde vasabi yazsa dahi, içeriği gerçek vasabi bitkisi içermeyebilir. Taklidinin tadı vasabi ve yabanturbu arasında olsa dahi fark kolaylıkla ayırtedilebilir. Taklit vasabi Japonya'da bulunmaktadır ancak seiyo wasabi ("batı wasabi'si") olarak adlandırılır.[7][8]

Kimya

Vasabi'ye kendine özgün tadı veren bileşen, uçucu allyl isothiocyanate'dir, köksaplardaki thioglucoside adı verilen maddenin (şeker glikozu ve sülfür içeren organik bileşenleri birleştirir) hidrolizi ile ortaya çıkar.Bu hidroliz reaksiyonu, kökün rendeleme işlemi sırasında ortaya çıkan myrosinase enzimi ile katalize olur.

Bu işlem sonrasında thioglucoside glikoz ve methylthioalkyl isothiocyanate'lere ayrılır.

  • 6-methylthiohexyl isothiocyanate,
  • 7-methylthioheptyl isothiocyanate,
  • 8-methylthiooctyl isothiocyanate.

Bir araştırma, bu tür isothiocyanate'ların mikroorganizma büyümesine engel olduğunu ortaya koymuştur.[15] Vasabi'nin özellikle çiğ et içeren yemeklerde zararlı parazitleri yok etmesi, bu tür yemeklerde kullanım amaçlarından biridir

Besin değerleri

100 gram vasabi kökü bileşenleri aşağıdaki gibidir:

  • Kalori : 109
  • Yağ: 0.63 g
  • Karbonhidrat: 23 g
  • Lif: 7.8 g
  • Protein: 4.8 g

Hasat

Vasabi Tohumları (Wasabia japonica, Eutrema japonicum)
İwasaki Kanen'den Vasabi bitkisi çizimi (1828)

Yüksek miktarda vasabi yetiştirilmesi için çok az doğal ortam mevcuttur ve hasat ideal koşullarda bile zordur. Japonya'da, vasabi aşağıdaki bölgelerde yetiştirilir:

  • İzu
  • Nagano
  • İvate
2009 yılında Japonyada vasabi üretimi (ton)[17]
Bölge Su hasadı Toprak hasadı Toplam
Kök Yaprak Kök Yaprak Kök Yaprak Toplam
Şizuoka 295.1 638.2 4.5 232.3 299.6 870.5 1,170.1
Nagano 316.8 739.2 7.2 16.8 324.0 756.0 1,080.0
İwate 8.8 1.5 2.4 620.5 11.2 622.0 633.2
Şimane 2.4 10.1 9.0 113.0 11.4 123.1 134.5
Oita 0.5 8.9 - 94.0 0.5 102.9 103.4
Yamaguçi 2.5 2.2 22.5 54.2 25.0 56.4 81.4
Diğer 65.8 48.1 61.7 108.0 127.5 156.1 283.6
Toplam 691.9 1,448.2 107.3 1,238.8 799.2 2,687.0 3,486.2

Japonya'da kuzeydeki Hokkaido ve güneydeki Kyuşu bölgelerinde yapay ortamlarda vasabi yetiştirilmektedir. Japonya'daki gerçek vasabi'ye olan talep çok yüksek olduğu için Çin, Tayvan ve Yeni Zelanda'dan vasabi ithal etmektedir.

Hazırlanış

Vasabi Tohumları (Wasabia japonica, Eutrema japonicum)
Metal oroşigane ile vasabi rendelenmesi

Vasabi, metal bir rende olan oroşigane ile rendelenerek hazırlanır. Ancak daha geleneksel hazırlanma için kurutulmuş köpekbalığı derisi kullanılır. El ile yapılmış rendeler veya özellikle köpekbalığı derisi yokluğunda seramik de kullanılmaktadır.

Dear customers, please note you can not buy Wasabi seeds from China. All of the china sellers will send you normal mustard seeds or some kind of other seeds. You can see now in our pictures how do real Wasabi seeds look like.

MHS 4
1296 Öğeler

Bilgi kartı

Tohum Elle aldı?
Tohum Elle Aldı
HEIRLOOM ?
Yes
Organik Tohumlar?
Organik Tohumlar
Yenilebilir ?
Edible
Ekim Ön işlem ?
Soak in water before sowing 12-24 h
Ekim derinliği?
Ekim derinliği 1 mm
Çok yıllık mı ?
Perennial plant : Yes
Soğuğa ve dona dayanıklı mı?
Resistant to cold and frost
Tohumların kökeni?
Seeds imported from: Japan
Tıbbi bitki ?
Medicinal Plant: Yes

Reviews Reviews (1)

Based on 1 review - 0 1 2 3 4 5,00/5
0 1 2 3 4
(5/5

Wasabi seeds

0 of 0 people found the following review helpful
Total Rating: 0 1 2 3 4

I was satisfied with the package, thank You, but can You be so kind to send me advice how to plant the seeds to have a godd crops.(like soil, ph, sunny, shade place) You can send me on this mail. Thank You for Your kindness. Sincerelly Sinja