Djumbir Seme (Zingiber officinale)

Djumbir Seme (Zingiber officinale)

Cena je za pakovanje od 5 krtola.

Djumbir je tropska zacinska biljka koja veoma podseca na trsku. Biljka naraste do jedan metar visine, njeno korenje je mesnato kao prst debelo do 20 cantimetara duzine i veoma aromaticno. Aroma korenja je prijatna sa mirisom na limun, a ukus je slatkasto pikantan i veoma svez. Djumbir je veoma ukusan kao zacin pa se koristi u razne svrhe , kao dodatak jelima za kolace, za pivo i likere.. ,

Stanište: Pradomovina djumbira je jugozapadna Azija , a glavni proizvodjac je Indija a posebno dobar ukus ima djumbir iz Jamajke..

Izgled

Sama biljka u visinu naraste do 1 metar, listovi su izduženi i uski. Sam izgled biljke donekle podseća na biljne vrste koje i kod nas rastu iz rizoma.

Cvetovi su žute boje, ali dok se razvija cvetni pupoljak, on je roze ili bele boje. U suptropskim  uslovima koji mu najviše odgovaraju razvijene su sorte koje se koriste za ukrašavanje vrtova (hortikultura).

Gomolji (rizomi) mogu biti različitih oblika u zavisnosti od sorte. Karakteristična je nepravilnost u izgledu i u razgranatosti. Boja je u različitim nijansama svetlije smeđe.

Lekoviti deo biljke: za lek se koristi koren.

Lekovito delovanje: Ima antisepticko dejstvo i smiruje kasalj zbog cega se koristi kao dodatak toplim napitcima tokom zime. Ðumbir (Zingiber officinalis) stimulise perifernu i uopsteno cirkulaciju, zagrejava, otklanja grceve i spazme, stimulise funkciju jetre, snažan antioksidans. Koristan kod uklanjanja edema, napada vrucine, raznih mucnina. U kombinaciji sa drugim biljkama pojacava njihovo dejstvo

Kod izostale menstruacije - 1 cajnu kasikicu djumbira u prahu razmutiti u pola litre vrele vode, uzimati po 1 soljicu toplog caja (polagano srkutati) 3-4 puta dnevno. Kod upale jajnika - po 1 cajnu kasikicu, djumbirovog korena, srdacice i kamilice, uz malo narezanog korena persina, kuvati mjesavinu u 1 litri vode 15 minuta u poklopljenoj posudi, kada se ohladi procediti, uzimati po pola cajne kasikice svaka 2 sata, kada se oseti olaksanje, dozu smanjiti na 3 puta dnevno, tretman traje dok se menstruacija ne normalizuje, obicno 3-4 mjeseca.

Djumbir sa medom je najpoznatiji kucni lek u Americi za lecenje kaslja kod dece. Sok od svezeg djumbira, pomesan sa sokom od svezeg belog luka i meda se koristi kao lek za astmu

Zacin aromaticnog ljutog ukusa daje toplu energiju (ubrzava cirkulaciju) i otklanja probavne probleme. Dodajemo kod prehlade u caj i lekovite napitke. Oblozima otklanja reumatske bolove (rastvara otrovne naslage).

Svez djumbir i susen djumbir su savim raliciti po svojstvima, kao da su u pitanju dve razlicite biljke U kineskoj medicini susen djumbir je poznat kao Gan-Jiang a svez koren kao Sheng-Jiang.

Svez koren se koristi za pojacanje znojenja i izbacivanje toksicnih materija iz organizma. Susen koren, koristi se za stomacne bolesti, dijareju, reumatizam, kasalj itd. I susen i svez djumbir je oficijelna biljka Kineske farmakopeje i kao ekstrakt i kao tinktura.

U Kini se djumbir koristi u polovini recepata i biljnih preparata jer ubrzava reakciju biljaka sa kojima je pomesan.

Gajenje

Proizvodnja đumbira se kod nas uglavnom radi pojedinačno, jer je to biljka poznata po svojim kvalitetima i domaćice vole da je same uzgoje. Naravno ova biljka ispunjava osnovni uslov za ovaku proizvodnju, a to je da proces gajenja nije previše težak i zahtevan.

Kako ima dosta dugačak periiod zrenja u slučajevima kada će se rizom sušiti, čak i do deset meseci kod nekih sorti preporuka je da se posadi u jesen i drži u zatvorenom na umerenoj temperaturi. Gajenje đumbira može početi i u proleće odmah čim prođe opasnost od jutarnjih mrazeva. Rizomi se tada sade u zemlju na dubinu od oko 5 cm, a ako se gaji u saksiji tada se ostavlja začetak zelenog izdanka da viri iz zemlje..

Lako je pomisliti da bi bilo dovoljno uzeti đumbir sa pijace ili iz neke vele trgovine i posaditi ga, tu se lako desi da se neprimi. Prilikom biranja đumbira za takvu sadnju treba obratiti pažnju da na njemu postoji zelenih izdanaka. Ukoliko ne postoje, probati ostaviti sa strane da se sačeka i vidi da li će poterati. Velika greška bi bilo da se odmah posadi, a da nismo sigurni da li nije totalno osušen.

Problem za rast može prestavljati direkna izloženost jakom suncu, ipak više voli polusenku. Poželjno je da je dužina rizoma koji će se posaditi bar 5 cm.

Berba i skladištenje

Đumbir se može vaditi tokom sezone i koristiti prilikom pripremanja jela. Međutim ukoliko postoji namera se koriti kao sušeni potrebno je koristiti sorte sa kraćom vegetacijom i vaditi ih tek u kasnu jesen.

Nakon vađenja gomolji đumbira se mogu opariti u vreloj vodi ili sastrugati sa ciljem da se spreči teranje novih klica. Nakon toga sledi njihovo sušenje i mljevenje u prah radi upotrebe pri kuvanju jela.

Ukoliko će se đumbir koristiti u svežem stanju, potrebno je dobro ga oprati i tada ponuditi na tržištu. Kupci će ga nakon toga seći na tanje listiće i dalje koristiti prema njihovim potrebama.