El ajo rojo español es de tamaño mediano, con un promedio de 5-7 centímetros de diámetro con 8 a 9 dientes unidos en una sola capa alrededor del escapo. Los envoltorios exteriores son de color
El ajo rojo español es de tamaño mediano, con un promedio de 5-7 centímetros de diámetro con 8 a 9 dientes unidos en una sola capa alrededor del escapo. Los envoltorios exteriores son de color blanco púrpura, escamosos, delgados y se pelan fácilmente. Los envoltorios internos de clavo varían de tostado a violeta y encapsulan grandes clavos de marfil que tienen un sabor sutilmente dulce, picante y robusto que perdura por mucho tiempo. Cuando se cocina, el ajo rojo español desarrolla un sabor profundo, rico y complejo.
También conocido como ajo azul griego o griego, el ajo rojo español a veces es difícil de encontrar, pero se lo busca por su sabor superior y se lo clasifica constantemente entre los conocedores y cultivadores de ajo.
El ajo rojo español es una excelente fuente de vitamina B6, vitamina C y manganeso. También es conocido por su contenido de alicina que tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas.
El ajo rojo español se puede usar tanto en platos crudos como cocidos. Las combinaciones de cortesía para el ajo rojo español incluyen frutas y verduras ácidas, hierbas frescas, crema, quesos fuertes, aceite de oliva, salsa de soja, pasta con almidón, bistec a la parrilla, carnes asadas y mariscos. El ajo rojo español se mantendrá hasta cinco meses cuando se almacena sin pelar en un lugar fresco y seco.
Spanish Roja figura en el Ark of Taste de Slow Food USA, un catálogo de alimentos importantes de la herencia que trabaja para crear conciencia sobre su existencia y alentar a otros a producirlos. La Roja española no está en peligro ni en riesgo, una característica común de los artículos enumerados en el Arca del Gusto, pero se enumera porque solo se produce a pequeña escala y a menudo se pasa por alto. La Roja española es difícil de producir a gran escala debido a su demanda mediante procedimientos de cosecha manual y su corta vida útil. Esto evita que se distribuya a grandes minoristas comerciales y lo centraliza en el ajo especial restante.
El ajo rojo español es una variedad antigua que se cree que se originó en España. Primero se cultivó en el noroeste de Oregón a fines de 1800 y luego se extendió a Washington y otras áreas del noroeste del Pacífico. Hoy, Spanish Roja está disponible en pequeñas cantidades en huertos familiares y mercados de agricultores en los Estados Unidos.
| HEIRLOOM ? | Sí |
|---|---|
| Orgánico ? | Sí |
| Comestible? | Comestible |
| Profundidad de siembra ? | Profundidad de siembra 5 cm |
| Perenne ? | Perenne: si |
| Resistente al frío y las heladas ? | Resistente al frío y a las heladas. |
| Fabricante ? | Fabricante: Seeds Gallery |
| La planta es adecuada para crecer en? | La planta es adecuada para crecer en un balcón-terraza. La planta es apta para el cultivo en exterior. La planta es apta para el cultivo en invernadero. |
| Adecuado para la Maceta? | Adecuado para la Maceta: Sí |
| País de origen de la variedad ? | Variedad de: España |
| ¡Seeds Gallery recomienda esta planta? | ¡Seeds Gallery recomienda esta planta! |
| Planta medicinal? | Planta medicinal: sí |
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