Spanski Roja beli luk

Spanski Roja beli luk - čenovi

Cena je za 10 čenova.

Španski Roja beli luk je srednje veličine, u proseku 5-7 centimetara u prečniku sa 8 do 9 cenova vezanih u jednom sloju oko struga. Spoljni omotači su ljubicasto-beli, pahuljasti, tanki i lako se ljušte. Unutarnji omotači cenova kreću se od preplanulog do ljubičastog rumenila i uklapaju u velike klinčiće koji imaju suptilno sladak, ljut i robustan ukus koji dugo ostaje. Kada se skuva, španski Roja beli luk razvija dubok, bogat i složen ukus.

Španski Roja beli luk, botanički klasifikovan kao Allium sativum var. ophioskorodon, je rocambole, koja je najčešća sorta tvrdog vrata. Poznat i kao grčki ili grčki plavi beli luk, španski Roja beli luk je ponekad teško naći, ali je tražen zbog svog vrhunskog ukusa i dosledno se svrstao visoko u degustacije među poznavaocima i uzgajivačima belog luka.

Španski Roja beli luk je odličan izvor vitamina B6, vitamina C i mangana. Takođe je poznat po svom sadržaju alicina koji ima antibakterijska i anti-gljivična svojstva.

Španski Roja beli luk može se koristiti u sirovim i u kuvanim jelima. Asertivan je i ljut kada je sirov, zato ga koristite štedljivo. Krupnim seckanjem, mlevenjem i pirjanjem otpustit ćete više njegovih ulja pružajući oštriji ukus za razliku od rezanja ili ostavljanja celog. Popularna sirova metoda je drobljenje ili mešanje belog luka sa maslinovim uljem i limunom ili sirćetom da bi se stvorio preliv za povrća i salate. Takođe se može mešati sa maslacem i četkati na sveže kuvan kukuruz.

Španska Roja navedena je na Slov Food USA Ark of Taste, katalogu važnih heirloom namirnica koje deluju na podizanju svesti o njihovom postojanju i podsticanju drugih da ih proizvode. Španska Roja nije ugrožena niti joj je izložena riziku, što je uobičajena karakteristika predmeta koji su navedeni na Kovčegu ukusa, ali navedena je jer se proizvodi samo u malom obimu i često se zanemaruje. Špansku Roju je teško proizvesti u velikoj meri zbog potražnje ručnim postupcima branja i kratkog roka trajanja. To sprečava da se distribuira velikim trgovačkim maloprodajama i centralizuje ga do preostalog specijaliteta belog luka.

Španski Roja beli luk je sorta heirloom za koju se veruje da potiče iz Španije. Prvo se uzgajao u severozapadnom Oregonu krajem 1800-ih, a potom se proširio u Vašington i druge oblasti Pacifičkog severozapada. Danas je španski Roja dostupan u malim količinama u kućnim baštama i na poljoprivrednim pijacama u Sjedinjenim Državama.