Sementes de Habanero Laranja - Vermelho

Em forma de lanterna, é uma das mais forte das pimentas, e seu sabor persiste bastante na boca. As cores variam entre amarelo, laranja e vermelho. Originária do Caribe e da Costa Norte do México, foi a primeira pimenta a ser cultivada pelos Maias. É usada fresca, seca ou em molhos, bem diluída.

Sabe-se que a pimenta chamada habanero é considerada a mais forte ou mais picante do mundo. Segundo os mexicanos, após ingeri-la, o corajoso ou inadvertido fica momentaneamente surdo, assim ele não pode ouvir os próprios gritos! Para sua segurança, a famosa habanero se parece com uma lamparina chinese amassada. É arredondada e um pouco enrugada e pode ser amarela, vermelha ou verde . 

É difícil de acreditar que até o Século 15 os povos da América do Sul e da América Central eram os únicos a usarem pimentas em suas cozinhas. Evidências arqueológicas encontradas no México mostram a presença de pimentas há 6 mil anos. Todas as pimentas pertencem à família das Solanáceas, a mesma dos tomates, batatas e berinjelas. O gênero capsicum (do latim capsa, significando casca) inclui pimentas, do pimentão à pimenta mais forte. Existem de 20 a 30 espécies de capsicum: annuum (cayena, ancho, jalapenhos), baccatum (a maioria das pimentas da América Latina), chinense (habaneros, anaheim). Foram os portugueses e os espanhóis que, logo após o descobrimento, levaram a pimenta para suas colônias na África, Ásia e Índia onde foram incorporados à culinária de forma extraordinária. A pimenta é hoje a essência da comida em países como Tailândia, Índia e alguns países africanos. No final do Século 16, menos de um século depois de sua viagem das Américas, a pimenta já era o principal tempero para milhões de pessoas. 

Hoje existem centenas de variedades através do mundo e cada variedade pode ter um nome diferente, às vezes no mesmo país. Nos Estados Unidos as pimentas mantiveram o nome espanhol. Na Europa, as pimentas chegaram através da África e do Oriente e usam outros nomes. Para simplificar, os supermercados europeus vendem as pimentas com o nome de seu país de origem: Kenya, Tailandesa, Indiana. O curioso é que é mais fácil encontrar uma grande variedade de pimentas frescas em um supermercado em Londres ou Paris que no Brasil. Para nós a pimenta é considerada somente uma fonte de ardido ou fogo.