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<h2><strong>Sementes de gergelim ou sésamo preto (Sesamum indicum)</strong><br><span style="color: #ff0000;" class=""><strong>Preço por pacote de 1 g (350) sementes.</strong></span><span style="font-size: 14pt;"><strong><span class="tlid-translation translation"><br></span></strong></span></h2>
<p style="color: #202122; font-size: 14px;">O<span> </span><span class="no-conversion"><b><span lang="pt-br">gergelim</span></b><span> </span><sup style="font-size: 11.2px;">(português brasileiro)</sup><span> </span>ou<span> </span><b><span lang="pt-pt">sésamo</span></b><span> </span><sup style="font-size: 11.2px;">(português europeu)</sup></span><span> </span>(<i>Sesamum indicum</i>) é uma<span> </span>planta<span> </span>anual<span> </span>herbácea,<span> </span>gamopétala, originária do<span> </span>Oriente, pertencente à<span> </span>família<span> </span>das<span> </span>pedaliáceas, com propriedades<span> </span>medicinais, de<span> </span>flores<span> </span>alvas,<span> </span>róseas<span> </span>ou<span> </span>vermelhas,<span> </span>hermafroditas, malcheirosas, dispostas nas axilas das<span> </span>folhas, e cujo<span> </span>fruto<span> </span>é cápsula oblonga, pubescente, com<span> </span>sementes<span> </span>oleaginosas, pequenas,<span> </span>amarelas, alvas ou<span> </span>pretas,<span> </span>arredondadas<span> </span>e levemente comprimidas.</p>
<p style="color: #202122; font-size: 14px;">É cultivada na<span> </span>Ásia<span> </span>tropical<span> </span>por causa de suas sementes, que fornecem até 50% de óleo (ou azeite) confeccionado de sementes cruas e aquele de sementes previamente torradas resultam em dois produtos distintos, sendo o último mais utilizado como condimento em pratos orientais.</p>
<p style="color: #202122; font-size: 14px;">As sementes de sésamo são ricas em<span> </span>manganês,<span> </span>cobre<span> </span>e<span> </span>cálcio<span> </span>(90 mg de cálcio por colher de sopa para sementes integrais (não descascadas) e 10 mg para sementes descascadas), e contém<span> </span>vitamina B1<span> </span>e<span> </span>vitamina E. Elas contêm um poderoso<span> </span>antioxidante, que também é anticancerígeno.<span style="color: gray;"><sup style="font-size: 11.2px;">[</sup></span><sup style="font-size: 11.2px;"><span title="Esta afirmação precisa de uma referência para confirmá-la desde junho de 2017." style="color: gray;"><i>carece de fontes</i></span><span style="color: gray;">]</span></sup><span> </span>Elas também contêm<span> </span>fitoesterois, que bloqueiam a produção de<span> </span>colesterol. Os nutrientes do gergelim são melhor absorvidos se triturados antes do consumo.</p>
<h2 style="color: #000000; font-size: 1.5em;"><span class="mw-headline" id="Origem_do_nome">Origem do nome</span></h2>
<p>Gergelim provém do<span> </span>árabe<span> </span>vulgar<span> </span><i>gilgilan</i>, do árabe clássico<span> </span><i>ģulģulãn</i>, significando "grão<span> </span>de<span> </span>coentro". Sésamo vem do latim<span> </span><i>sesamum</i><span> </span>e grego<span> </span><i>sēsamon</i>, que por sua vez se derivam de antigas línguas semíticas, p. ex., acadiano<span> </span><i>šamaššamu</i>.<sup id="cite_ref-1" class="reference" style="font-size: 11.2px;"><span>[</span>1<span>]</span></sup></p>
<h2 style="color: #000000; font-size: 1.5em;"><span class="mw-headline" id="Propriedades">Propriedades</span></h2>
<p>As sementes de gergelim contêm uma grande variedade de princípios nutritivos de grande valor:<span> </span>lípidos<span> </span>(ou<span> </span>gorduras), mais ou menos 52%, praticamente todos eles constituídos por<span> </span>ácidos graxos<span> </span>insaturados, o que lhes confere uma grande eficácia na redução do nível de<span> </span>colesterol<span> </span>no<span> </span>sangue. Entre as gorduras, encontra-se a<span> </span>lecitina, que desempenha um papel importante no nosso organismo. E componente essencial do tecido nervoso, também se encontra no sangue, no<span> </span>sêmen<span> </span>e na<span> </span>bílis<span> </span>e intervém na função das glândulas sexuais.<span style="color: gray;"><sup style="font-size: 11.2px;">[</sup></span><sup style="font-size: 11.2px;"><span title="Esta afirmação precisa de uma referência para confirmá-la desde junho de 2017." style="color: gray;"><i>carece de fontes</i></span><span style="color: gray;">]</span></sup></p>
<p>A lecitina é um poderoso emulsionante, que facilita a dissolução das gorduras em meio aquoso. Uma das suas funções no sangue consiste em manter dissolvidos os lípidos, especialmente o colesterol, evitando assim que se deposite nas paredes das artérias. O gergelim é, com a<span> </span>soja, o mais rico em lecitina.<span style="color: gray;"><sup style="font-size: 11.2px;">[</sup></span><sup style="font-size: 11.2px;"><span title="Esta afirmação precisa de uma referência para confirmá-la desde junho de 2017." style="color: gray;"><i>carece de fontes</i></span><span style="color: gray;">]</span></sup></p>
<ul>
<li>É abundante em<span> </span>cálcio: em 100 g de gergelim encontramos 417 mg,<sup id="cite_ref-2" class="reference" style="font-size: 11.2px;"><span>[</span>2<span>]</span></sup><sup id="cite_ref-3" class="reference" style="font-size: 11.2px;"><span>[</span>3<span>]</span></sup><span> </span>ou quatro vezes mais que leite e derivados</li>
<li>Proteínas<span> </span>(20 %) de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferentes com elevada proporção de<span> </span>metionina<span> </span>(aminoácido essencial).</li>
<li>Vitaminas, especialmente a<span> </span>E<span> </span>(tocoferol), a<span> </span>B1<span> </span>ou<span> </span>tiamina<span> </span>(0,1 mg por 100 g) e a<span> </span>B2<span> </span>ou<span> </span>riboflavina<span> </span>(0,24 mg por 100 g).</li>
<li>Minerais e oligoelementos diversos especialmente<span> </span>cálcio,<span> </span>fósforo,<span> </span>ferro,<span> </span>magnésio,<span> </span>cobre<span> </span>e<span> </span>cromo.</li>
<li>Mucilagens, ao que deve sua ação<span> </span>laxante<span> </span>suave.</li>
<li><span style="color: gray;"><sup style="font-size: 11.2px;">[</sup></span><sup style="font-size: 11.2px;"><span title="Esta afirmação precisa de uma referência para confirmá-la desde junho de 2017." style="color: gray;"><i>carece de fontes</i></span><span style="color: gray;">]</span></sup></li>
</ul>
<h2 style="color: #000000; font-size: 1.5em;"><span class="mw-headline" id="Uso">Uso</span></h2>
<p>A espécie preta é mais forte e é usada no preparo do<span> </span><i>gersal</i><span> </span>(gergelim e sal), um dos temperos básicos da cozinha macrobiótica. A semente clara depois de tostada e moída dá origem a uma farinha que se transforma em uma pasta conhecida como<span> </span><i>tahine</i>.</p>
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