

Questo mais verde smeraldo è stato coltivato per secoli dagli indiani zapotechi del Messico meridionale, utilizzato per preparare la farina verde e per cucinarla. Tradizionalmente, zucchine e fagioli crescono e crescono accanto ad esso, questo mais cresce fino a 220 centimetri di altezza e produce più pannocchie lunghe 25 centimetri su ogni gambo.
Le piante resistenti alla siccità e resistenti producono pannocchie bianche che diventano verde smeraldo quando sono mature.
Mangia il mais mentre è ancora giovane come il mais dolce o aspetta che sia maturo per il raccolto e usalo per fare la farina. Le pannocchie verdi lucide hanno una disposizione più che notevole e possono essere macinate per preparare deliziosi tamales, pane di mais o tortillas.
Scheda tecnica