Graines de courge Galeux D 'Eysines

Graines de courge Galeux D 'Eysines

3 graines par sachet.

La courge Galeux d'Eysines est de taille moyenne à grande, pesant en moyenne 4 à 10 kilogrammes, et est ronde, trapue et plate en haut et en bas. La peau se transforme du vert au saumon-pêche à maturité et est couverte de coquilles d'arachide comme des saillies.

Lors de la maturation, les sucres de la chair coulent à travers la peau et ce processus est ce qui provoque le gonflement unique ou des bosses ressemblant à des verrues. À mesure que la teneur en sucre augmente, plus il y a de nœuds à l'extérieur de la courge et plus la courge deviendra sucrée.

La chair ferme est orange vif et humide avec une graine de taille moyenne sans cavité des fils fibreux trouvés dans de nombreuses autres variétés de courges. Une fois cuite, la courge Galeux d ’Eysines a une texture onctueuse et veloutée et une saveur sucrée rappelant la patate douce et la pomme.

La courge Galeux d ’Eysines, classée botanique comme Cucurbita maxima, est une variété rare d’héritage français et fait partie de la famille des cucurbitacées avec les citrouilles et les courges. Aussi connue sous le nom de courge à sucre verruqueuse, de courge brodee galeuse et de potiron d'arachide, la courge Galeux d'Eysines est une variété vigoureuse et productive qui est appréciée pour son aspect unique et sa chair douce et tendre. Originaire de la région de Bordeaux en France, il est couramment utilisé dans une variété d'applications culinaires et est également utilisé à des fins décoratives.

La courge Galeux d'Eysines est la mieux adaptée pour les applications cuites telles que rôtir, griller, cuire au four ou faire sauter. Sa chair humide devient trop humide lorsqu'elle est cuite avec de l'eau, il faut donc éviter l'ébullition et la vapeur, et avant de la consommer, la peau et les bosses doivent être enlevées. La chair douce et sans fibres des Galeux d'Eysines est idéale lorsqu'elle est cuite et mise en purée pour une utilisation dans des soupes, des sauces, des conserves ou des tartes, et elle peut également être coupée en bouchées pour être rôtie et servie en accompagnement de viandes ou poisson. Les graines sont également comestibles lorsqu'elles sont grillées ou cuites au four et peuvent être consommées seules ou dans un mélange de granola. Les galeux d’Eysines se marient bien avec les poireaux, l’oignon, l’ail, le romarin, le thym, la sauge, le persil italien, la muscade, le chou rouge russe, les épinards, les tomates séchées, les olives noires, le chorizo, le pain français, le gruyère et le fromage feta. La courge Galeux d ’Eysines entière se conservera jusqu’ à six mois si elle est conservée à température ambiante dans un endroit frais, sec et sombre.

Le Galeux d'Eysines est mentionné dans le célèbre album de Vilmorin-Andrieux, Les Plantes Potagères, datant de 1883. Son nom, clin d'œil à son aspect unique et à son point d'origine, aurait été à l'origine connu sous le nom de Borde Galeux d'Eysines , qui en français se traduit par «brodé de croûtes d'Eysines». Aujourd'hui, la courge est toujours appréciée pour son aspect inhabituel, et les jardiniers amateurs aux États-Unis ont découvert des moyens uniques de personnaliser les fruits. La jeune courge peut être légèrement gravée avec des mots ou des dessins, et à mesure que la courge mûrit, elle remplira la gravure avec des verrues. Ce processus permet aux jardiniers d'être créatifs et d'avoir un objet décoratif unique en son genre pour les présentoirs d'automne.

La courge Galeux d ’Eysines est une variété patrimoniale originaire d'Eysines, en France, au XIXe siècle. On pense que les Galeux d’Eysines ont ensuite fait leur chemin aux États-Unis en 1996 après que les graines ont été ramenées par l'expert de la courge et auteur Amy Goldman du festival de la citrouille Foire aux Potirons à Tranzault, en France. Encore une variété unique en Amérique, on la trouve en saison sur les marchés fermiers et les jardins potagers et on la trouve également en Europe.